Yale

Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея | Горьковская

Гребешок с луковым пюре и трюфельным соусом из раков | Горьковская

Кулебяка с гусем | Горьковская

Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков | Горьковская

Пончики с маринованной мурманской форелью в свекле и хрене | Горьковская

Салат с мясом перепелки, солеными груздями и свежими травами | Горьковская

Гребешок, белые грибы и молодой салат | Горьковская

Фирменный десерт YALE | Горьковская

Шоколад и черная смородина | Горьковская

Холодец из телячьих щек с пастилой из хрена и икрой щуки | Горьковская

Тарталетка с гребешком и лимонным айоли

Тартар из мраморной говядины с икрой щуки

Тарталетка со страчателлой и икрой форели

Домашний хлеб с маслом

Паштет из утиной печени с соусом из топинамбура и жареным фундуком

Тартар из говядины с картофельной бумагой и кедровым кремом

Хрустящий картофель с рийетом из форели и икрой щуки

Бутерброд с печенью трески, форелью и соусом ремулад

Бутерброд с балтийской сельдью с картофелем и копченым яйцом

Чебуреки с мясом кабана и ароматом черного трюфеля

Открытый пирог с томленой лопаткой барашка и овощами

Уха из волжской щуки и судака

Борщ с телячьей щекой и копченой краснодарской грушей

Харчо с песто из абхазских трав и томленой утиной ножкой

Черноморский рыбный суп с жареным хлебом и соусом из печеного картофеля

Пельмени с белыми грибами, уткой и копченым свекольником

Щи суточные с белыми грибами и деревенской сметаной

Утиная грудка сухого созревания с гратеном из сельдерея, шпинатом и клюквой

Грудка фермерского цыпленка с картофелем шато, томленым в луговом сене с белыми грибами

Утиное бедро с белыми грибами и молодым зеленым горошком

Французский перечный стейк с фуа-гра и картофелем «пай»

Лосось в соли с бататом и соусом из копченых желтков (блюдо на двоих)

Филе судака с белыми грибами и жареным шпинатом

Сочинская форель, запеченая в бересте с картофельным пирогом и грибной сметаной

Тартар из ягненка, сорбет из бабушкиной закуски

Сугудай из муксуна с маринованным огурцом и снегом из хрена

Нижегородские сыры

Краб с печеной свеклой на углях с соусом из мидий

Салат с копченой форелью, мягким перепелиным яйцом и трюфельным соусом

Салат с печеными овощами и страчателлой

Салат с подкопченым мясом теленка и печеными томатами

Салат с телячьим языком BBQ и сорбетом из лечо

Мимоза с крабом, мягким перепелиным яйцом и икрой форели

Медовик с хрустящими сотами и мороженым из чая

Кора

Меренговый рулет с мороженым из липового цвета

Сорбет из малины

Сорбет яблоко-щавель

Детские макароны с фрикадельками

Котлетки из индейки с картофельным пюре

Салат фруктовый

Куриный бульон

Блинчики с мороженым из сметаны и домашней карамелью