Bổ
315 отзывов
11 июля
По вкусу - всё как обычно, отличный ФоБо.
А вот по составу есть вопросик.
На фото два разных вида мяса. Тёмное - обычная говядина, как всегда. А вот более светлое что? Это уже доверенные нами дома кусочки мяса. В составе "из пакета" они были чуть ли не сырые и очень светло розовые.
Решили что доварим сами и станет как обычно, но после варки оно осталось заметно более светлым. На говядину, если честно, не очень похоже.
Прошу владельцев обратить на это внимание.
2
1
13 ноября
Update 11.11.24
Я если честно очень много раз задумывался, чтобы произошло если бы мой первый Фо Бо был попробован в другом месте? Появилась бы эта, такая разная за эти годы проведенные вместе с ним любовь? То жгуче-пламенная, то абсолютно пустая, то головокружительная, то холодная и отталкивающая, яркая и вспыльчивая или же обидчиво-грустная?
Да, каждая новая встреча таит в себе одну из них, где собственно в первом ФоМарафоне попытался достичь некого дзэна в этом, посетив полтысячи заведений, где он был представлен в меню. К его завершению понял, что появилось желание повторить этот удивительный опыт в формате 2.0 где я уже рассказываю вам всю вьетнамско-русскую гастрономическую историю столицы от самых ее истоков на стихийных рынках после распада СССР и до добавления новых локаций на карте с первым знакомством для аудитории полюбившей этот настоящий культурный хит Вьетнама - Phở Bò.
Итак, на дворе 2015 год, который в плане вьетнамского общепита был мне абсолютно неизвестен в моем маленьком провинциальном городке, а запомнился он мне 'Левиафаном' Звягинцева, масштабным парадом к 70-летию Победы и ужасным разгромом Канадой нашей сборной по хоккею в финале чемпионата мира, но вот для московской гастрономии этот год для вьетнамской кухни станет поистине переломным!
Недавно была обновленная рецензия на легендарный ресторанчик в Газетном переулке и о его соонователе господине Нгуен Чи Зунге, так вот двое старых друзей Зунга, Вадим Хмара и Артем Шведун приехали на обновленный командой Ginza Project Даниловский рынок, который не видел ремонта с момента его открытия в 1986 году и предложили совершенно неизвестную доселе концепцию вьетнамского стрит-фуда с настоящим островом или даже наверно оазисом из свежайших ингредиентов для Фо Бо или Фо Га, которые руками вьетнамцев на ваших глазах станут одним целым и это зрелище, этот настоящий кулинарный театр совершит ошеломительный прорыв в истории фобошного масмаркета. Отныне Фо едят абсолютно все - будь это Жерар Депардье или вечно голодный студент, бабушка с сумкой-коляской или бизнесмен припарквавший около рынка Бентли - Bổ их всех объединил и все они теперь стоят в огромной очереди, чтобы сначала увидеть это неповторимое на тот момент зрелище, а после насладиться пожалуй лучшей в Москве рисовой лапшой в бульоне, который дарил аромат всему рынку!
Именно здесь свои первые шажочки будет делать появившийся во мне ФОголик и сначала я не собирался менять эту локацию, даже после стояния в этой фобошной пробке. Вы только вдумайтесь - в среднем за месяц здесь продавали пять тысяч порций лапши Фо... Пять тысяч... Просто с ума сойти...
Но чуть позже мне почему-то захочется все поменять и это будет непросто смена Даниловского рынка, это будут настоящие поиски новых вкусов в самых разных кухнях мира по всей Москве, во всех фукортах, кафе и ресторанах, но неизменно раз в неделю порция литровой огненной плошки. Тогда всё и вся происходило в нельзяграмме без целей сбора аудитории, а так наверно больше как электронный дневник гастрономических похождений.
Наступает время Covid-19, очень сложное время для ресторанного бизнеса. Закрываются десятки легендарных вьетнамских ресторанов, которые я так и не успел посетить, а передовые по типу нашего Bổ переключается на режим доставки. Этот период я пропустил полностью, так как живу в Подмосковье, но окончательно для себя решил в это время, что просто жить не могу без этого блюда и как только все откроют я начну его безжалостно поглощать, где бы оно мне не попадалось. Так и родилась идея моего первого ФоМарафона начавшегося в январе 2022 года.
Конечно же одним из самых первых станет этот мною горячо любимый корнер и тогда это будет первое кулинарное фиаско. Я был в шоке, даже подумал грешным делом, что у меня коронавирус и неполноценно ощущаю вкусы, но откусив чеснок из соуса Зам Той понял, что со мной все в порядке, а вот с Фо Бо здесь настоящая беда. Что-то бледно-пресное, совершенно не вьетнамское, но из свежих ингредиентов, которых стало гораздо меньше на глаз. Расстроился и ушёл от него, намекнув, что иду искать ему замену, что позже переросло в некое хобби, принятое называть сегодня Фуди - равносильно коллекционированию, вот так и появилась на сегодняшний день моя личная коллекция из 507 неповторяющихся Phở Bò.
Сотни новых заведений, сотни новых опустошенных мисок, сотни отзывов на картах, где я уже себя правомерно считаю себя адептом вьетнамской кухни, да частенько добавляю разные позиции к Фо - Бань Бао, Нэмы, спринг роллы и т.д. Начинаю плотно изучать литературу, видеоматериалы про кулинарную культуру Вьетнама, уже закончил читать книгу в оригинале the PHO Cookbook Андрэи Нгуен и наконец-то решаюсь сюда вернуться 4 апреля прошлого года.
Да, однозначно это было достойное исполнение Фо, но опять так далеко от того, что некогда мне претендовал шеф-повар Ле Ван Зунг в своей фирменной кепке с золотой звездой.
Осень 24-го. Перезапуск ФоМарафона в формат 2.0 и вновь открываю дверь Даниловского рынка. Иду уже по знакомому маршруту и вижу теперь, что это театр одного актёра, точнее одного повара. Никаких очередей нет, да и в принципе проще сделать заказать на большом мониторе за несколько секунд буквально. Пока этот конструктор ловкими движениями рук собирается в красивой национальной посудине Бат-То со знаменитыми рыбками сделал несколько коротеньких видео, чтобы позже собрать минутный ролик для видеохостинга, на что не решался долгое время из-за испанского стыда во время съёмок, но всё-таки переборол его в себе и уже забираю поднос с все такой же максимально красивой подачей, даже наверно одной из лучших среди сетевых вьетнамок.
Пробую...
И опять это лучше, чем было в предыдущий визит, но и опять это не тот Фо. В этот раз бульон гораздо лучше, уже прям очень близко, но вот вот вопрос касаемо рисовой лапши - она не то, что не аль-денте, она во-первых вызывает вопрос качества начального продукта, во-вторых она прям почти рыхлая и такого точно никогда не было. Со слайсами мяса полный порядок, точнее все было идеально и наверно этого в принципе хватает для моего рекомендасьона, но прям на самой тонкой грани и наверно с остаточными чувствами к этому месту, но если вам хватил сил осилить текст и видя все вышеуказанные огрехи сами должны для себя решить стоит ли его посетить или же нет, поэтому пока просто ловите мой традиционный tạm biệt и надеюсь следующая встреча заиграет более яркими гастрономическими красками😎
Ракурс сверху - крайний визит
9
1
26 июня
Тот самый Фо бо !!!
Один из лучших в Москве.
В нем хорошо все!!!!
Бульон наваристый ароматный прозрачный.
Мясо нежное, слайсы говядины отварной и свежей сырой которую ошпаривают прямо при вас горячим бульоном.
Лапша сварена как надо, среднее кол-во, ни больше ни меньше.
Куча зелени (лук лезеный, красный, кинза, мята)
Ростки
Все соусы - Шрирача, Зам той, Лао ган ма
Все подается отдельно.
Ну и конечно кухня открыта, все прозрачно, все ингридиенты видно, видно как готовят. Персонал Вьетнамцы в красивой форме.
Мальнькая кафешка, пластмассовые столики и столы как на улицах Ханоя.
Атмосферно))
5
25 ноября
За этим Фо хочется возвращаться)
Очень вкусно, всегда все свеже, быстрее обслуживание.
Хотелось бы больше места, где можно разместиться самим и положить вещи.
1
17 сентября
Начнем с того, что я человек который не ел говядину на протяжении 5-6 лет, ну не нравилось и отвращение было само по себе. Так вот оказавшись на Даниловском рынке я обошла все магазины с едой, но ваши ароматы заманили попробовать, то, чего бы я не стала есть.
Очень понравилось, брали мы одну порцию Фо Шот Ванг, бульон наваристый и не жирный, кусочки говядины тают во рту, запах свежей зелени.
1
4 ноября
недоброжелательный персонал, путаница в заказах, не докладывают позиции в заказы, забывают ингредиенты.
были в воскресенье 3 ноября, стояли на кассе и ждали, когда примут заказ около 20 минут! работник кассы нас игнорила и не подходила, отправляя нас к монитору. но мы сказали, что подождем, тк на мониторе нельзя выбрать или убрать какие то ингредиенты.
поэтому мы ответили, что подождем ее, но девушка-работник так и не подошла. мы ушли, ничего не заказав. отвратительное обслуживание
1
1
12 июня
О, здесь совершенно точно самый лучший фо-бо в Москве! (Другие блюда так же хороши, но просто они хороши и в других местах, а вот фо-бо и правда - только здесь). Ходим сюда уже лет 6, с момента, как попробовали это блюдо впервые. После пробовали и в других местах, и даже в других городах, но всё не то.
Удивила оценка 4,4, почитала отзывы, да, видимо, бывают неприятные ситуации, но у нас за 6 лет ни одного нарекания. Да и с другой стороны, ребят, это не ресторан, и даже не совсем кафе, это ближе к стрит-фуд по формату, поэтому обижаться на отсутствие вызова по номеру очереди, невозможность сесть за стол в людные выходные и подобные накладки не стоит.
6
1
13 августа 2023
Фо Бо несколько лет неизменно прекрасен, лучшего просто не найти.
Но с обслуживанием у ребят очень большие проблемы, побывал тут - несколько раз себя ущипнул, пока не поверил что человек на кассе действительно так себя ведет.
Заказал маленький фо бо и гой куоны, на выдаче попросил завернуть с собой, парень на выдаче замялся, сказал обратиться к кассиру. Все происходило сразу не отходя от прилавка и в итоге за 15 минут дикой борьбы с человеком с кассы Ильгизом за свой собственный суп, пока он обижался, отворачивался, колотил кухонные принадлежности, при этом закрыл кассу и вообще людей не обслуживал, я собрал цитаты Ильгиза:
«Вы должны были сразу сказать, что вам с собой»
«С собой можно брать только большой, а маленький нельзя»
«Люди всегда говорят все заранее»
«Я же мысли читать не умею»
«Как я найду ваш чек, тут уже 20 фо бо пробил» (после меня было 2 человека)
«Я не знаю что делать»
«Могу предложить заплатить снова за большую порцию»
«Надо 15 минут подождать Тимура»
«Я не знаю что делать»
«У нас всегда едят внутри»
«Я не хочу оставаться после работы и пересчитывать кассу»
«Ваш чек теперь никак не найти» (чек у меня в руках)
«Я не знаю что делать»
«Покупатель всегда прав, но тут то никто не виноват»
В конце концов я заплатил за большую порцию, он ее молча поставил в какой-то дальний угол, и если б не повар то я бы так и не догадался где забрать. Надеюсь, что хотя бы не плюнули.
12
8 октября
К сожалению качество знаменитого фо бо сильно испортилось. Уже второй раз мне не кладут ростки, и не предупреждают что их нет в наличии. Мяса положили два прозрачных кусочка. Лайм уже как тонкая долька лимона, а когда то была четвертинка.
Даже имбирь пожалели и положили два кусочка. Менеджер ничего внятного не ответил, сказал если в след раз такое случится, мы вам исправим, хотя как будут исправлять, если ростков нет вообще.
Очень жаль, очень люблю этот суп.
Для примера приложила фото как суп выглядел раньше, разница очевидна!
9 июня
Регулярно посещаю и заказываю доставку. Всё вкусно, особенно люблю "Бун-ча". Давно заметил, что при заказе доставки порции этого блюда реально меньше,чем при заказе на месте. Просьба руководству обратить внимание.
Дополнен отзыв. По размеру котлетки стали реально размером с монету.
Выглядит как шутка.
Печаль
2
26 ноября
26.11.24 Не дали зелень к Фо Шо Ванг вообще. Ни пророщенных ростков сои, ни кусочка лайма, ни мясного соуса (стандартного набора, который даётся ко всем Фо Бо). Просто тарелка пустой лапши, в которой плавали два тонюсеньких кусочка говядины. И за это 490 рублей. Попросил, отказали. Начал упрашивать сделать исключение и быть чуть более клиентоориентированными через минуту упрашиваний кассир смилостивился и дал одну баночку мясного соуса. Чувствую себя униженно, никогда сюда больше не прийду.
1
8 ноября
Лучшее фо бо… но потихоньку начинает портиться…. Бульон стал не такой наваристый…
Осень 2024г все испортилось!!!
Испортились блюда- вообще не вкусно.
Электронная очередь - вообще тупость, персонал - вопросы!!!!
20 декабря
Безумно вкусно! И фо-бо, и ном(нэм) роллы, манго шейк обязателен к употреблению! Была наслышана об этом месте и боялась, что место не оправдает надежд. По итогу готова до конца отпуска заходить за вкуснейшим фо-бо и другими позициями 😍
1
7 июня
Если попросить нейронную сеть сгенерировать «вьетнамская еда + плохой сервис», то получится именно это заведение.
Как Христофор Колумб когда-то открыл Америку, я для себя открыл суп Фо Бо в вьетнамском месте «Bổ». Очереди на Даниловском рынке начинались с середины зала, и на входе стоял фейс-контроль, хотя, возможно, его там и не было.
Суп Фо Бо действительно вкусный, но очень непредсказуемый в этом месте. Все ингредиенты добавляются на глаз, что создает проблему: нет стандартной граммовки порций говядины или курицы, особенно если вы заказываете с дополнительной порцией. Конечно, стритфуд часто работает по такому принципу, но обычно это оправдано, когда одни и те же повара работают на протяжении долгого времени. Здесь же ситуация иная — поток вьетнамских ФоБо-мейкеров большой, и они постоянно меняются, так что качество зависит от их настроения. Я часто заказывал этот суп домой, и это всегда была викторина: положат ли тебе действительно Фо Бо с дополнительной говядиной или нет.
Короче, пора бежать в Дикси, вот основные минусы заведения:
— Ожидание заказа может занять до 15 минут, а потом можно обнаружить, что про тебя забыли.
— Раньше при заказе через Яндекс Еду можно было убрать ростки бобов, но теперь это невозможно, и приходится выковыривать их из общего заказа.
— Ростки бобов часто плохо промыты и не всегда свежие.
— При заказе в наборе ингредиентов к супу в упаковке с имбирем и лаймом мне часто попадалась плесень.
4
2
25 октября
Сказать что этот Bo испортился - ничего не сказать! Грязь, долгое обслуживание при отсутствии людей, покуда со столов не убирается. Столы грязные. Под столами тоже. Появился какой-то администратор, сидящий в телефоне и не решающий вопросов обслуживания....
Больше не приду!
23 декабря
Фо бо хорош.
В последний визит подумал, что когда ешь его посреди зимы - он не может оставаться на 100% детищем жаркой Азии, стопочка православной водочки так и просится для полной гармонии...
27 августа 2023
Лучший фо бо в Москве был и есть на Даниловском рынке. Огромные литровые порции, свежие продукты, все оригинальные добавки, соусы и травы.
Также ребята разработали отличную тару, так что любимый суп теперь можно смело заказывать в доставке.
2
1
1 октября
8 лет тут ем. Лучший Фо-бо и манго-шейк на селе! Роллы тоже хороши.
Спасибо вам, ребята!
1
9 июля 2023
Ооо, вкуснейший суп Фо бо! Огромная порция! Если хотите сытно покушать - то такого тазика супа и сока манго хватит, чтобы до самого вечера не есть. Осторожно только с соусами в мини-контейнерах! Это огонь и без привычки есть острое - можно плакать и есть суп)) Что со мной и произошло, после того как я добавила всё из коробочек. Сок манго лучше без сгущённого молока , если не хотите сильно сладкий вкус. Качественная еда. Спасибо!
2
1
7 августа
Очень вкусно готовят всем советую я люблю фо бо персонал вежливый.
2
21 сентября 2023
Раньше это был лучший фо-бо в Москве, с самым насыщенным бульоном, очень вкусный! Сейчас это как у всех. Ещё насторожило полное отсутствие очереди, раньше всегда, даже в будний день неизменно нужно было постоять за миской наваристого мясного бульона с лапшой, что говорит о том, что не одна я заметила разницу в качестве. Очень жаль
2
29 ноября
Ну не нравятся мне эти забегаловки внутри Даниловского давно уже не рынка! Ну не понимаю я как можно кушать среди сырого мяса, рыбы и грязных овощей.
1
24 декабря
Любимейшее место на Даниловском рынке!
Всë впечатленте испорчено обслуживанием девушки по имени Жылдыз!
3 марта
Очень вкусно всем советую есть закуски на выбор и находится в удобном месте так что можно сходить ещё за покупками
1
19 января
Уже многие годы приезжаю поесть Фо Бо. По прежнему вкусно, есть поменьше порция - 490 руб; большая 550 вроде. Манговый шейк 390 руб. Удивило то, что сейчас вообще нет очередей
2
28 апреля
Кассир отговаривал от заказа омлета - так как готовиться 30 минут.
Где заинтересованность в продаже?
Нет датчиков оповещения о готовности заказа, после заказа вам говорят стоять и ждать еду в порядки очереди.
При том что во всех их заведениях которые находятся в Москве имеются данные устройства.
Ужас
1 звезда, и то максимум.
2
28 июня
Фо-Бо достаточно аутентичный, но поведение кассиров в этом заведении настолько ужасное, что это блюдо не в силах перекрыть его. Трижды был тут, кассиры каждый раз разные, но их по всей видимости обучал один и тот же человек. Не рекомендую.
1
5 августа
Вкусно,и при чем едят одни иностранцы)Вкусный манговый коктейль на молоке👍
3
19 февраля 2023
Все очень вкусно и рисовая лапша и фо бо. Был в таком же заведении в Санкт-Петербурге на Василеостровском рынке, дак вот там и лапши и мяса и зелени было в порции больше и самое главное ростков клали от души, это для меня самое вкусное в этом блюде, а тут что-то постеснялись, за это и снимаю звезду. А в целом, всем рекомендую, особенно тем, кто собирается весело провести вечер, если перед этим съедите такую порцию супа, то на следующее утро с большой долей вероятности проснетесь без головной боли, в полном порядке)))
21 декабря 2023
Ходим сюда уже много лет, сегодня заказали фобо - в супе был черный длинный волос, который я заметила только в процессе еды. Попросила вернуть деньги за суп, так как волос был явно не мой и оказался он там давно. На что девушка мне ответила «вы же съели уже половину супа, и как вы могли его не заметить?? Волос лежал бы сверху» 🤦🏽♀️
Намекая на то, что я его туда подложила.
От новой тарелки супа я отказалась, думаю, по понятным причинам.
Обслуживание на нуле.
1
17 сентября
с супом все хорошо, но работники просто дикие хамы. язвят, кривят лицо. видимо разбаловались большой клиентурой вот и позволяют себе такое
1
29 апреля
Да, можно брать если только собираетесь кушать на месте. С собой - не советую, как уже здесь писали рецептура вероятно отличается, точнее свежесть ингредиентов. Во всяком случае, оба раза мне попадалось несъедобное мясо. Больше не хожу туда.
2 июля
Всегда была нормальная сеть, но последние разы были жалкие порции чисто с водой, я думал может бывает, но когда мне зажали ростки сои ссылаясь что этого нет на картинке сразу встало все на свои места.
Оценка высокая потому что наверное раньше было неплохо, сейчас это не соответствует реальности и я это место не советую, говорю как человек который знает это заведение уже лет 6.
1
16 июня 2023
С удовольствием брали тут фо бо на вынос(!) в течение мая раз 10 и все было прекрасно, но, дважды взяв те же позиции в июне, отравились. В первый раз молодой человек ел большую порцию фо бо и почти 5 дней лежал с острой болью в животе после нее, во второй раз ели одну порцию на двоих и через часа 2 оба получили сильное несварение желудка. Предполагаем, что проблема именно с продуктами при заказе на вынос. К сожалению, в ближайшее время точно не вернёмся сюда.
2
1
22 сентября 2023
Очень вкусно! Повора супер. Очень вкусно и ароматно! Огромное вам спасибо за старания! Сколько раз там не были и всегда вкусно!
1
6 декабря
Отличное место, нам понравилось. Единственное тут всегда много народу))) Но ребята работают быстро!
1
9 сентября
Было не плохо, а стало не очень( пробовал фо бо... Изменился вкус в не лучшую сторону...
19 июня
Папайя шейк не вкусно, сделано из сильно замороженных кусочков папайи.
Обслуживание оставляет желать лучшего, на вопросы мужчина не отвечает, насмешливо ответил что то на своем
27 июля 2023
Потрясающая клиентоориентированность от менеджера Светланы, на кассе молодой человек спросил, нужен ли мне чек, я ответила нет, и прошла пол метра чтобы подождать смузи. Светлана, доделав смузи, спрашивает у меня чек, я говорю, чек не брала, на что мне отвечают: без чека не могу отдать. Точка, не сейчас уточню и что-то в таком духе. Видимо, на этом моменте я должна была уйти. Пришлось самой искать молодого человека, который пробивал обед, и доказывать, что он сам у меня спросил, нужен ли мне чек🤷🏼♀️
3 апреля
Очень вкусно! Рекомендую любителям азиатской кухни!
Даже заказываем на дом!
1
23 ноября 2023
На мой взгляд, одна из лучших Во в Москве. Да и остальные блюда вполне себе аутентичны). Вкусно в общем.
1
3 мая
Еда вкусная. Персонал же абсолютно неприятный. Здесь нужно качественное обучение и тренировка.
1
30 сентября
Один раз делают всё хорошо а во второй раз не доложат мясо и зелени с лапшой
4 ноября
Кухня норм, фобо вкусный, мест сесть поесть нет.
3 ноября 2023
Если Вы любите вьетнамский суп Фо то это место для Вас. Качество и лапши и бульона и овощей очень хорошее. Мясо разобранно, но порой не брежно. Бульон прозрачный и наваристый
2
3 января
Очень вкусно. Кстати я не люблю есть зелень. Во всех кафе я прошу не ложить зелень а мне её кладут. А в этом кафе все с первого раза услышали!!
3
1
18 ноября
Обслуживание на высшем уровне,сотрудникам оставил на чай
2
20 февраля
Любимый фобо в городе. Стабильно вкусно, свежие ингредиенты, большие порции
17 августа
Фобо вкусный, но порции лапша, мясо урезали визуально на половину.
3 ноября 2023
Вкусно хорошо приготовлено. Фо бо.
К приправам дают острый перчик и соусы.
Очень оккуратно с ними. По капелюшке добавляйте. Иначе будет остро не только на входе,но и но и выходе.
1