Москва ФоБошная
30
23.8K
subscribers
9
subscriptions
50.8 m
views
У вас СФоБодно или нет?
Сразу после посещения первой СФОБОДЫ на Новочеркасском бульваре, отправляюсь на бульвар, но уже Кавказский в новое место встречи Эльбрус, где для себя делаю вывод - очередной раз подтверждая то, что имея одинаковое название два заведения подают совершенно разный Фо Бо, даже казалось бы при своей оптической схожести. Это собственно и движет мной в ФоМарафоне, где эта симпатичная плошка с рисовой лапшой в бульоне становится 540-ым экземпляром в личной фуди коллекции... А, пока ознакомимся с единственным широкоформатным (16/10) кинотеатром Москвы.
Как покорялся Эльбрус
В отличии от посещённого днем ранее кинотеатра Экран в Марьино, Эльбрус выделяется более статусным возрастом и открыт он был в 1969 году с посадкой на 1200 мест! Тогда такие цифры были ошеломительными, но при этом купить билеты на вечерние сеансы перед дискотекой было весьма проблематично, но если вам всё-таки это удалось, то смотря на историю первого чувства Татьяны Канарейкиной, можно было еще насладиться знаменитым молочным коктейлем. Но...
Но, после заката коммунистической империи его ждала та же участь, как и многих его собратьев - постепенное забвение и утрата сил на существование. Добавим сюда пожар случившийся здесь во время реконструкции в 2006-ом году и как результат полный снос в 2018-ом
ADG Group
Как и во всех инновационныйх проектах реконструкций этот старый кинотеатр превратился в современный многофункциональный районный центр, где если внимательно присмотреться можно увидеть абсолютно идентичную вывеску той, что была здесь изначально с момента открытия кинотеатра. Больше напоминаний о старом Эльбрусе здесь не найти, теперь это новое культурно-развлекательное пространство где можно встретиться с друзьями в приятных кафе и ресторанах, провести время всей семьей, сходить в кино или большой супермаркет.
СФОБОДА
Если во вчерашнем Экране корнер расположился с правой стороны после входа, то в Эльбрусе он находится слева и первым что вижу, точнее не вижу, так это бокс с сопуткой. Уж, очень мне понравилось добавлять ее на свое усмотрение вчера, но видимо хорошего понемногу. В остальном же они в принципе идентичны и здесь та же история с кассой, а именно заказ необходимо делать в бургерной, где его сегодня принимает кассир по имени Тимур. Зеркально вчерашнему визиту, располагаюсь за угловым столом с панорамным видом на сквер и сам Кавказский бульвар, который в свое время весьма немноголюден и тих, прокручивая в голове свое единственное посещение его в 2017 году, когда здесь еще был старый законсервированный кинотеатр. Воспоминания прерывает звук трекера оповещающий о готовности заказа буквально после нескольких минут ожидания.
Phở Bò
Крепкий среднячок во всех оцениваемых критериях - неплохой бульон, неплохая рисовая лапша и неплохое, местами жесткое мясо говядины представленной в слайсах с общей контаминацией всех основных составляющих на 'Удовлетворительно'. Отдельно критиковать или наоборот хвалить здесь нечего от слова совсем и поэтому нет возможности продолжить описание содержимого в уже знакомой симпатичной посуде с примерным обьемом содержимого в 700-750 мл.
P.S. И если описать основыные ингредиенты и сопутку не получается, то попробую передать общие ощущения от сегодняшнего визита и их эмоциональный настрой:
- Прогулка босиком по риPhởвому дну!
Вроде бы тебе эстетически все нравится и ты делаешь вид, что тебе довольно комPhởртно, но на самом деле все совершенно не так, как кажется и такой вариант для адепта вьетнамской кухни стоит на грани между плохо и нормально, но чаша весов немного перевешивает во вторую категорию и поэтому оценка по десятибалльной шкале звучит как 5.0/10. Рекомендаций о посещении конечно не прозвучит, но коль, вы уж заказали плошечку лапши в бульоне, то скушать ее конечно можно без гастрономических эмоций, а о Вьетнаме и вовсе стоит забыть. Думаю на этом собственно стоит закончить свой отзыв с пожеланиям скорейшей встречи и конечно традиционным tạm biệt.
СФоБода выбора оказалась разнополярной...
Этот и следующий отзыв будут посвящены двум новым корнерам вьетнамской кухни 'СФОБОДА' и первый из них весьма положительный о том, что расположен в месте встречи 'Экран', которое только-только добавилось на гастрономическую карту Москвы, но традиционно откатываемся далеко назад, дабы максимально проникнуться атмосферой места, где будет снята проба 539-го варианта приготовления Phở Bò.
Ровно за год до моего рождения, в 1988 году район Марьино встречает новость, которая радует абсолютно любого местного жителя - открытие кинотеатра Экран. Событие можно сказать вселенского масштаба т.к. район устроен сугубо жилыми домами и это моментально делает Экран местом притяжения всех от мала до велика. Показы кино с последующими дискотеками в стиле 'Слова пацана', где зародилась целая прослойка населения встретивших своих половинок именно здесь... Рушится союз... Все меняется и кинотеатр обретает в себе всю сущность тех лет - игровые автоматы, видеопрокат, какие-то продуктовые павильоны, а самым последним и долгоиграющим жителем станет ярко-красный ресторан японской кухни 'Нэцке', но после затянувшийся и неудачной попытки реконструкции кинотеатра закрывается и он. В общем если есть желание проникнуться настоящей атмосферой тех лет, то наберите в поисковике - Уличный breakdance у “Экрана” в Марьино, там прям эпичная передача настроения того времени, которое кажется было только вчера.
ADG group
Сегодня старый кинотеатр превратился в современный многофункциональный районный центр благодаря проекту ADG, где сразу после входной группы справа, на месте 'American Pizza' открылось кафе с оригинальным названием 'СФОБОДА' и это значит только одно - адепт вьетнамской кухни уже здесь.
СФОБОДА
Простенько, чисто и аккуратно. Именно такие первые впечатления вызывает этот корнер, где вы не найдете вьетнамцев на полностью открытой кухне, что меня всегда огорчает, но уже стало некой нормой, что сами носители кулинарной культуры Вьетнама могут подать откровенно невкусную еду и наоборот, как в принципе и случилось сегодня. Замечание! Если вы также пришли сюда впервые - заказ делается в бургерной с которой они соединены общей коллаборацией, хотя есть отдельная касса в корнере, но она почему-то отключена. Итак, мой заказ принимает кассир по имени Зафар и на чеке виден номер 82, а в голове сразу возникает образ нашего хоккеиста Евгения Медведева игравшего под этим номером. Теперь есть возможность расположиться в зонированный зоне посадки, где я выбираю местечко у панорамной стены с уже больше зеркальным видом из-за темного времени суток, нежели панорамой Новочеркасского бульвара.
Phở Bò
Пройдя больше полутысячи заведений, где в меню встречались заветные четыре буквы, хранящие в себе весь самый яркий потенциал вьетнамской кухни, уже не надеешься на что-то действительно новое, но СФОБОДА меня сегодня порадовала специальным боксом для сопутки, где впервые мне самому предоставилась возможность обильно ей заправить симпатичную плошку Фо с примерным обьемом в 800мл (отметок на размер порций нет). В общем количество пророщенных ростков, колец красного лука и зеленушки сегодня вышло в лидерство среди двух ФоМарафонов и откровенно это прям круть для таких же, как и сам, любителей допов. Что касается самой рисовой лапши в бульоне с говядиной, то здесь ровненькая отметка 'Хорошо' и не больше и ни меньше. Как-то даже и описать довольно сложно, ведь придраться мне не к чему, но вкусового карнавала также не случилось. Это знаете как борщ у бабушки в деревне, который ты хорошо знаешь и любишь, а когда заходишь в кафешку, тебе тоже дают неплохой борщ, но он совсем не тот деревенский с хитростями в приготовлении от любимой бабули.
P.S. Такой Фо рекомендован если вы пришли в Экран и вам захотелось вкусненько и плотно покушать, но планировать гастрономический выезд, подобный моему точно не стоит и на этом собственно всё с моим традиционным для всех tạm biệt и пожеланием скорейшей новой встречи.
Ngày Quốc tế Phụ nữ
Именно так во вьетнамском языке говорят о международном женском дне и свой очередной гастрономический маршрут был принципиально выстроен на улице Клары Цеткин, которая в 1910-ом году на второй международной конференции женщин-социалисток в Копенгагене внесла предложение объявить второе воскресенье марта Днём международной солидарности женщин в борьбе за свои права. Получается следующее - международный женский день на улице Клары Цеткин в совершенно новом вьетнамском кафе Pho 34, только что добавленным на карту, в преддверии нового ФоЭксоната личной фуди коллекции с порядковым номером 538. При этом следует отметить, что по сути с Pho 34, непосредственно как с брендом знаком с февраля 2023-го года по корнеру на Авиационной улице. Следом, недавно посещенный Pho 34 на Электродной улице и наконец ТЦ Петровский.
Теплая температура марта бьет очередные зафиксированные погодные рекорды и днем даже в легкой ветровке становится немного душновато, но при этом в целом такая погода очень обманчива и попадая в тенистые закоулки по пути сюда от станции МЦД 'Красный Балтиец' приходится ощущать пронизывающие потоки весеннего ветра. На фоне уже появляется торец 'Петровского', который открылся на месте одноимённого универсама в апреле 2018-го года с довольно скромным проектом без привлекания к себе внимания - скромненько (исключительно в сравнении ТЦ столицы) имея при этом на третьем этаже небольшую зону фудкорта с великолепным панорамным видом на Коптево, которое пересекает его трамвайное движение. Конечно же нахожу местечко у сей панорамы, ибо самое любимое занятие вовремя поедания любимого блюда - наблюдение за городской суетой, кода в твоих руках бамбуковые палочки, а в голове лишь вертится:
- И пусть весь мир подождёт...
Phở 34
Наполненное естественным светом гастрономическое пространство выигрышно подчёркивает белое оформление вьетнамского корнера, где о недавном его открытии напоминают воздушные шарики с обоих сторон. И пока я всё внимательно осматриваю и печатлею на видео, в моменте появляется вьетнамец с заготовкой самолепной рисовой лапши, что сразу же заставляет порадовать адепта вьетнамской кухни. На кассе молодая девушка-кассир, также являющаяся родственником лапши Фо по национальному признаку, при этом абсолютно свободно и без акцента говорящая на русском языке, что сразу закрывает вопрос о языком барьере.
- Будьте добры, большую порцию Фо Бо!
- И всё?
- Ну, да (в растерянности ответил я)
А в голове какие-то мысли поползли по типу: А что-то еще нужно заказать? Вообще тут целый литр неправда ли? В смысле всё?
Но потом всё-таки ко мне пришло осознание и вот в чем дело. Смотря на эту миниатюрную вьетнамку вы вряд ли подумаете, если конечно не смотрели до этого в соцсетях видел под хештегом мукбанг, что такие Дюймовочки съедают еды за раз больше, кажется чем весят сами. При этом для каждого славянина, даже хорошо подготовленного как я, литровая порция лоханки рисовой лапши с говядиной в бульоне будет сверх нормы разового потребления пищи. В общем, пока размышлял об этом, трекер оповестил о готовности заказа и поднос с фирменной посудиной Бат с города Нам Динь играющей визуальным эффектом нескончаемого косяка рыбок, дожидается на месте выдачи заказов.
- Пожалуйста, принесите потом посуду!
- С удовольствием.
Phở Bò
Каждый раз, когда соуса на этой же стойке, приходится сначала прям там же делать первую пробу бульона, дабы сделать необходимые выводы по его вкусу и аутентичности приготовления, т.к. после их добавления сразу сделать такое становится проблематичным. В общем, пробую...
ФоНтасика!
Бульон просто великолепный и он следом за предыдущим отзывом разрушает целую плеяду неудачных вариаций Фо, что несомненно радует. Эталонная прозрачность хранит в себе все необходимые оттенки вкусов дарящие настоящую радость моим вкусовым рецепторам, хорошо подкрепленные нежнейшими слайсами говядины в весьма достойном количестве, а вот вышеописанная самолепная лапша весьма хороша, но должной упругости ей не хватило. Добавляем максимально скромную сопутку - пророщенные ростки и дольку лимона поверх скромного слоя зеленушки, где по итогу получаем достойнейший похвалы Phở Bò с небольшими нюансами списанными на открытие и надежду на их исправление, ведь основополагающий бульон представлен в идеальном исполнении.
P.S.
Свой отсчет восьмое марта во Вьетнаме ведет от сорокого года нашей эры. Здесь 8 марта - это не только Международный женский день, это еще и традиционный день памяти двух сестер Чынг. Почти два тысячелетия тому назад они возглавляли освободительную борьбу вьетнамского народа и с тех пор их изображения - две отважные женщины на слонах, разящие врагов ударами меча, - стали для вьетнамцев символом патриотизма и отваги, а в остальном они также, как и я после этой отменной Фошечки идут в цветочные лавки, чтобы купить прекрасной половине человечества цветы, но в отличии от наших традиционных тюльпанов они предпочитают красные розы и думаю на этом сегодня все! Всем традиционный tạm biệt и надеюсь до не менее яркой гастрономической встречи.
Update 2.03.25
Это свершилось!
Использую в самом начале немного спунеризма. Просто захотелось.
ФоБожаемый ценитель,
ФоБонутый до конца!
Оценил ФоБоЛитрушку
На десятку! Молодца!
Именно такие общие позитивные эмоции сложились от воскресной поездки в Депо Три Вокзала на масленицу, где был установлен новый рекорд России - испечено 1065 блинов за один час. Множество интересностей, мастер-классов, вкуснейшие чаи из самовара, что собственно и задало такое немного комичное настроение и соответственно начало отзыва в несвойственном мне стиле, но всегда есть место открытию и оно было не только на масленичных гуляниях, а главное из них произошло с моим давним вьетнамским другом Bổ в одном из самых топовых фудхоллов столицы. Но, естественно, обо всем по порядку...
Ранее в отзывах детально рассказывал о нашумевшем на Даниловском рынке корнере вьетнамской кухни с настоящим кулинарным театром, поэтому давайте перенесемся на одно столетие назад, чтобы присутствие здесь было наполнено уникальной атмосферой берущией свое начало, аж в 1911 году. В этот год 14 апреля и появился Рязанский парк городских железных дорог в 'кирпичном стиле' с элементами модерна в псевдорусских нюансах, но конечно для всех жителей Басманного района Москвы он известен под другим названием - с 1937-го года на территории Рязанского парка вплоть до 2015-го года находился филиал 2-го троллейбусного парка, который с приходом электробусов оказался больше не актуальными, что в последствии и приведет к созданию этого уникального гастрономического пространства являющимся на сегодняшний день одним из самых обсуждаемых в сфере культурных событий и мероприятий. Конечно здесь стоить отметить наверное самое главное, а именно сохранение архитектурного кода, который был бережно воссоздан в коллабе с Департаментом культурного наследия Москвы.
Итак, в Москву полностью ворвалась весна и воскресный день радовал ярким солнцем дарившем всем улыбающимся витамин Д3 в неограниченном количестве, вызывая тем самым приятные теплые ощущения, но одними ими сыт не будешь, а это значит, что пора отправиться за огромной лоханкой Фо, которая готовится здесь под чутким руководством бренд-шефа Чан Хак Туань Аня.
Перед этим стоит отметить, что в рамках первого ФоМарафона уже здесь побывал через пару месяцев после открытия фудхолла и в феврале был оставлен довольно приятный отзыв, но с явной критикой в строну вкуса бульона. А если не полениться и в принципе пробежаться по всем оставленным комментариям, то можно увидеть, что мое мнение совпадает с общим, но в какой-то моментситуация исправляется и негатива становится в разы меньше, где оставшийся касается в основном персонала и долгой отдачей, а вот касаемо непосредственно Фо уже имеет единичный характер. Значит пора проверить, действительно ли изменился местный Phở Bò.
Con đường GốM sứ
В 2010 году Ханой отметил свое тысячелетие и к этой дате появилась новая достопримечательность города в виде мозаичного панно длиною 6.5 км и названной керамической дорогой и вроде бы к чему такая информация? Дело в том, что если внимательно посмотреть на оформление вьетнамского корнера, то можно увидеть Con đường GốM sứ мозаичное панно по мотивам Ханойской керамической мозаичной фрески и если быть откровенным, то это прям очень круто! Не менее эпично утром смотрятся чаны с бурлящим бульоном аромат которого не меньше панно переносит из белокаменной на улочки Ханоя. Хочется забрать заказ и сесть за крошечный столик прямо на тротуаре под шум проезжающих мотороллеров. Но после того, как руками носителей кулинарной культуры Вьетнама соберется блюдо конструктор с потрясающей, как и всегда, подачей, для вас открывается возможность выбрать место проведения трапезы в одной из удобнейших зон посадки посетителей. Мне по душе высокие барные локации, видимо из-за того, что в сами бары я не хожу, поэтому компенсирую это возможностью в таких местах, где это предусмотрено. Сел. Пробую бульон без дополнительных добавок, что находятся на голове... Ну, наконец-то!!! Свершилось.
После череды неудачных Pho в ФоМарафоне 2.0 получаю заслуженную награду в виде того самого бульона, вкус которого уже успел позабыть. Наверно стоит отметить, что все предыдущие визиты были тогда, когда за кухню и рецептуру отвечал бренд-шеф Фам Сюан Фу и по идее другой шеф, это другой вкус, то оказалось действительностью. Бульон по-настоящему эталонный и аутентичный и в нем чудесным образом соединились все переливы вкусовых оттенков раскрывающихся поэтапно! Браво!
Без ложки дёгтя не обойтись.
Всегда, абсолютно всегда самолепная рисовая лапша заслуживает отдельной похвалы, но у нее должна присутствовать упругость. Лапшой, наполненной национальной посудиной Бат с самого старого гончарного производства Вьетнама, разочарован сильно т.к. ее консистенция близка к рыхлой и это главная беда, которую необходимо исправлять и из-за которой хотел понизить оценку, но нежнейшие слайсы говядины и умопомрачительный бульон не позволяют идти на крайние меры, поэтому надеюсь, что услышат и перепроверят процесс создания основополагающего ингредиента.
P.S.
Однозначно виден положительный результат и теперь есть желание вернуться, как минимум, на Лесную и на Даниловской рынок, чтобы надеюсь в недалёком будущем поделиться надеюсь положительными гастрономическими эмоциями, а на сегодня думаю хватит текста и поэтому мой всем традиционный tạm biệt
Update 4.03.25
Гастрономическое разочарование года...
Честно, очень тяжело начать писать те мысли, что сейчас переполняют меня эмоциями и поэтому выдохнув начинаю свою историю связанную с Азией на Новодмитровской у её истоков нашего знакомства конца декабря 2016-го года, ведь именно тогда и появилась эта мега-крутая локация в арт-пространстве на Хлебозаводе. В ту пору начала происходить настоящая кулинарная вьетнамизация Москвы и уже в 2017 практически каждый знал, что такое Фо Бо, который вскоре станет одним из самых узнаваемых гастрономических брендов Вьетнама, а меня и вовсе затянет в свои сети и уже кажется не выпустит никогда. Стоит отметить, что тогда просто была любовь без описания наших отношений, где единственным свидетелем наших встреч становились фотографии в нельзяграмме, а первый отзыв еще без ФоМарафона появится здесь лишь в ноябре 2021-го года, который больше напоминал небольшую оду восхваляющую данное заведение с очень теплой обратной связью. В рамках марафона и уже нового более детального отзыва появляюсь здесь осенью 2023-го года, где ода увеличится текстом примерно в трое, а у посещения появится отметка в 337-ую позицию отведанных Фо по всей Москве, Подмосковью и России в целом.
Небольшая выдержка с последнего визита:
- Прямым потоком на меня обрушивается ярчайший аромат, который явился предвестником добротной трапезы. На фото хорошо видно насколько эталонным золотистым оттенком с необходимой прозрачностью является бульон, который я собственно пробую... Просто нет слов, хочется только дальше продолжать черпать его ложкой... (26.10.23)
Закончив первый ФоМарафон на отметке в пятьсот поданных мне Фо из самых разных заведений, где его можно было встретить в меню, решаю провести его перезагрузку в формате 2.0 с еще большей детализацией и снятием коротких роликов для видеохостинга т.к. многие любят один раз увидеть, чем десять раз услышать, а уж читать такие длинные и нудные рецензии будет далеко не каждый, но если вы вдруг один из любителей длинных эссе, то продолжайте листать ниже.
Промозглое и хмурое начало марта как будто бы неразрывно связано с сочетанием горячей плошки рисовой лапши с говядиной в бульоне и наконец-то закончив рабочие моменты отправляюсь сюда в гости, как к старому другу, чтобы согреться дружеским теплом и насытить опустевший желудок большой литровой порцией Phở Bò. Проходя Савеловский-Сити буквально сносит вечно бушующий там ветрюган и перейдя железнодорожные пути уже вижу на горизонте знакомую вывеску. Как и во все предыдущие визиты с точки зрения интерьера не изменилось ничего - также аутентично и в целом уютно при накопленной годами от положительных эмоций посетителей атмосферы, но смутил один факт, а именно впервые в кафе на момент заказа был совершенно один, не считая конечно работников маркета и кухни. Как собственно и везде ценник подрос и сегодня за большую порцию будет необходимо заплатить 620₽, где сразу после этого вам выдают все ту же баночку с рисом на которой указан номер заказа.
Phở Bò
На открытой кухне начинается быстрая сборка блюда конструктора и буквально через пару минут передо мной ставят знакомый черный поднос с национальной посудиной 'Бат' на которой красуется рыбка синего цвета закртытая плетённой тарелочкой с вдохновляющим количеством допов в виде пророщенных ростков, веточки мяты, кусочков свежего имбиря, уверенной дольки лайма и парочки срезов жгучего перца. Поднимаю ее и...
И у меня ШОК! Бульон вместо золотисто-прозрачного цвета имеет темно-матовую палитру абсолютно недопустимую в заведениях такого уровня, по крайней мере в личном топ рейтинге Азия занимала лидирующие позиции. Но цвет оказался лишь первой большой бедой ведущей к настоящему фиаско в целом. В борьбу для разрушения моей любви к местному Фо включилась соль поразившая каждый вкусовой рецептор и в итоге поставившая жирную точку. Бульон так и останется в этой красивой посудине. Дальше - больше! Резиновая говядина. Я вообще не припомню, когда прям так открыто писал о консистенции мяса, которое должно быть нежнейшим. Когда вьетнамцы заготавливают говядину методом варки для Фо Бо, то в итоговом варианте сухожилия или даже хрящики вывариваются до состояния желатина и зубные резцы не требуют усилий для их поедания, что ранее также присутствовало здесь всегда, но сегодня был кромешный ад и несколько кусочков так и не поддались разжевыванию. Спасителем от голода выступила рисовая лапша, которая единственная из трех основных составляющих Фо заслуживает похвалы, но вытащить блюдо ей конечно оказалось не по плечу и как итог мое жутчайшее расстройство от сегодняшнего визита, которое однозначно получает премию 'Разочарование года' или лучше 'Самое сильное разочарование ФоМарафона'.
P.S.
Я обязательно выжду паузу и вернусь, так как пока у меня в голове не укладывается что сегодня именно произошло и главное почему? Место влюбившее в себя тысячи и тысячи людей испортилось или это какая-то глупая случайность, которая почему-то произошла именно в мой визит. Все! Даже нечего больше добавить и остаётся лишь всем сказать свой традиционный tạm biệt и увидеться на новой гастрономической встрече, которая надеюсь не расстроит меня, а наоборот...
Ну и в принципе, можно увидеть архивное фото для сравнения.
Как же грустно в Косино...
Начну вообще нестандартно. Дело в том, что об этом вьетнамском кафе мне довелось узнать из видео паблика SHOT, где на камере было запечатлено купание ног в мойке для посуды персоналом и тут уж простите, даже при всем своем желании добавить очередное заведение для своей фуди коллекции, стремление посетить сие место отпало от слова совсем. За это время эта локация вообще выпала из памяти и вот спустя полтора года после перезапуска ФоМарафона решаю сделать попытку посещения торгового центра 'Город' с отчетливым пониманием, что если передо мной окажется та же компания поваров, то просто развернусь и покину зону фудкорта, но к счастью сегодня за кухню отвечает возрастная супружеская пара из Вьетнама с самой распространённой фамилией Нгуен (по-нашему Ивановы) которую носят порядка сорока процентов жителей родины Phở Bò.
Полувымерший фудкорт
Именно такое впечатление создалось на сегодняшний момент и выглядит вся общая картина весьма грустно... С этой нашумевшей 'вьетнамкой' в неком скажем кулинарном закутке когда-то соседничали три интересных корнера, а именно бургерная, пельменная и the PACIFIC. Сегодня об этом напоминает лишь оставшийся столик от пельменной. Траффик посетителей фудкорта весьма плачевный, что вызывает множество вопросов в голове, но стоит вернуться к Pho Dat Viet являющейся самой загадочной сетью вьетнамских кафе в Москве и Подмосковье. Эдентичные вывески в десятках филиалов сети с примерно одинаковыми основами интерьера показывают на их связь, но хоть какой-либо информации мне так и не удалось найти об этом подробнее, но, что заставляет усомниться в этом так это совершенно разная кухня, как правило с весьма посредственным Фо. Этот Pho Dat Viet не стал исключением. Но конечно сначала стоит пройтись по отзывам и здесь все еще грустнее, чем даже первое впечатление от зоны фудкорта. Итак, в поразделе 'Супы' можно увидеть катастрофическое процентное соотношение в семнадцать процентов из ста, где для примера возьмём самый свежий отзыв:
- Брали сегодня суп Фо и Том-ям. Оба супа просто породия на оригинал. Есть можно но полная безвкусица. Ходили сюда первый раз и больше конечно сюда не пойдём.
Александр И.
22.02.25 (орфография сохранена)
Естественно, никакой обратной связи с момента первого отзыва от 14 ноября 2022-го, где до мая следующего года были отзывы исключительно с пятью баллами из пяти, но видимо на этом моменте произошел некий надлом и дальше начинается настоящий мрак с мощнейшим негативом. Пора разобраться с этим и понять, что изменилось после ухода двух молодых поваров, которые искренне честно считали, что мыть ноги в кухонной раковине это нормально и сменой их весьма приятной семейной парой у которой делаю новый заказ с появлением в фуди коллекции 536-го ФоЭксоната.
Phở Bò
Примерно минут пять потребовалось, чтобы сначала выдали заказ, который был сделан перед моим и до момента ожидания моей плошки Фо на подносе, которая оптически сразу намекнула о подтверждении моих гастрономических страхов. Но сохраняется надежда, что вкус бульона может быть порадует, хотя его цвет и прозрачность говорили об обратном. Пробую... Да, действительно всё именно так, как и пишут многие пользователи - кушать такое конечно же можно, но к аутентичному варианту Phở Bò эта рисовая лапша с говядиной в бульоне не имеет никакого отношения. И если честно, то нет желания сегодня расслаивать отзыв деталями о начинке и допах, так как какое-то двоякое впечатление от посещения - мои эмоциональные ожидания разбиваются о скалы грусти и отсутствия вкуса как такового с нежеланием писать чего-то совсем негативного, так как второе чувство сочувствия к этой семейной паре делающих упор на экономию во всём, приводит всегда к одному известному результату, просто всегда это некий вопрос времени. Но, как всегда хочется подметить одну важную деталь, а именно, что являясь носителями национальной кулинарной культуры Вьетнама хорошо читается их способность приготовить настоящий Фо, но... Имеем, что имеем - Фо Бо за которым второй раз не захочется вернуться, но скушать его в моменте думаю смогут все, где итогом станет лишь наполнение желудка, а вкусовые рецепторы в этот момент будут просто бездействовать в непонимании почему так произошло.
P.S.
Как правило, создавая любой новый обзор заведения по итогу заряжаешься либо положительными или отнюдь отрицательными эмоциями и конечно энергией, которая хорошо мотивируют в процессе созидания очередного кафешного эссе, но иногда встречается такая знаете, как здесь невзрачная кухня, которая не наполняет вообще ни чем, для создания некого вдохновения, особенно понимая, что писать больше полутысячи раз на одну тему с каждым разом становится всё сложнее и сложнее, но надеюсь дочитавшим до конца хватило подробностей о происходящем в Косино и поэтому вам традиционный tạm biệt с пожеланием скорейшей новой гастрономической встречи, ставшими последнее время весьма не впечатляющими, но уверен, что скоро эта полоса неудачных ФоБошек закончится, где трофеем станет десятибальный эталонный и аутентичный Phở Bò
Update 28.02.25
Настоящие гастрономические американские горки в сети Ho Chu Pho
Эта удивительная Фобошная история датируется концом 2017-го года, а местом ее рождения стал Food Store сада имени Баумана в закрывшейся накануне бургерной Ок' food story от которой собственно достался основополагающий интерьер. Тогда молодой и креативный Никита Глухенький после вынашивания идеи создания вьетнамского стрит-фуда реализовывает свой проект под названием Ho Chu Pho с очень понятной концепцией для простого посетителя с настоящим аутентичным вкусом от шефа Хоанга Нгуена.
Летом 2018-го таким посетителем оказался и я, на тот момент уже посетивший не раз вьетнамский кулинарный театр на Даниловском рынке с понимаем каков должен быть Фо и по праву оценивший на самый высший балл предложенный тогда мне Phở Bò в красивейшей фирменной посудине 'Бат' с родины рисовой лапши с говядиной в бульоне и шеф-повара города НамДинь. Хоть этот визит оказался по итогу разовым, он оставил самое приятное послевкусие хранящееся и по сегодняшний день. Конечно тогда никаких мыслей о создании ФоМарафона не было и подавно, но любовь к вьетнамской кухне уже стала максимально крепка. Никаких отзывов, рецензий и статей написано не было и лишь скромное фото с десятком лайков хранилось на страничке в нельзяграмме, которую некогда удалил в моменте самоперезагрузки. Шеф-повар Нгуен вдохновившись успехом своей же кухни молниеносно открывает вторую точку сети на Бутырском рынке, о которой недавно вспоминал писав отзыв о другом кафе находящимся там сегодня, а Никита в моменте выкупает у Хоанга вторую половину доли корнера Food Store. Так господин Хоанг Нгуен, открыв ещё одну точку в ТРЦ Рио, переключается на соло режим предпринимательства, а в саду Баумана в этот момент появляется огромная проблема... Владельцам общепита говорят, что необходимо освободить помещения в трёхдневный срок! Представить даже сложно, как это возможно, но каким-то чудом находится локация совсем неподалёку на старой Басманной и вот вроде бы полностью налаженный бизнес не оправдывает ожидания и уже через полгода изначальный проект Глухенького остается полностью в руках молодого и перспективного шефа из Вьетнама, который начнёт выстраивать сеть по итогу достигшую на своем пике популярности численность в семь заведений уже без двух начинающих историю этой сети - флагмана на Бауманке Никиты и точки на Бутырке Хоанга.
ФоМарафон.
Естественно создавая свой первый марафон отдельное внимание было отведено Ho Chu Pho. Шесть из семи стрит-фуд кафе были мною посещены и в принципе высоко оценены, но в какой-то момент судя по прочитанным отзывам всей сети все пошло наперекосяк. Изначальные высокие рейтинги пока держат оценки выше четырех баллов, но если читать мнения посетивших ХочуФо за последнее время становится настолько мрачно, что в ФоМарафоне 2.0 следует разобраться действительно ли так страшен чёрт, как его малюют? Первым экзаменуемым становится корнер фудкорта торгового центра 'Райкин Плаза' в Марьиной роще.
Последний день зимы. Почему-то здесь до сих пор стоят новогодние декорации у станции БКЛ, да и входная группа ТЦ в еловых ветках с разноцветными шарами, хотя завтра уже март, товарищи! Странно, но ладно, едем дальше на эскалаторе до четвёртого этажа с отдельной food площадкой. В пятничный вечер здесь конечно же практически полная посадка и выбирать свободные места не приходится, а довольствуемся тем, что освободилось. Положив пальто для фиксации обозначения занятости столика выдвигаюсь к уже знакомому корнеру вьетнамской кухни, который крайний раз посетил в сентябре 2022-го года и первым моментом тогда, которым поделился от увиденного вокруг звучит дословно так:
- В торговом центре есть небольшая зона фудкорта, которая когда-то была стильно исполнена, ну а сейчас немного устала, и требует конечно небольшого обновления
15.09.22
С тех пор она стала выглядеть еще печальнее... Прям, аж вообще неподобающе! Мох, использованный в оформлении, местами выдран клочками, местами в нем скопилось такое количество пыли, что его зеленый цвет уже слабо разлечим. Столики и диванчики всем своим видом говорят, что им ой как хочется на покой или как минимум под покраску для элементарной свежести, ну и в общем в целом всё остальное вызывает такие же эмоции, хотя гостей это видимо не смущает и все занимаются поглощением различных явств без обращения внимания на эти детали.
Ho Chu Pho
Корнер, как и все вокруг, также без изменений и выглядит так, будто я посетил его только вчера, а не два с половиной года назад, но как всегда выросшие ценники напоминают, что это не так. Никакого ажиотажа здесь нет и в пятничный вечер за всё отвечает один единственный сотрудник в виде девушки азиатской внешности из ближнего зарубежья, но при этом после выдачи чека можно увидеть, что меня отпускает Чинь Хоанг Чунь и если это она, то значит это некий оптический обман для моих глаз. Смотрим за происходящим и первым, что бросается в глаза это салатник вместо национальной посуды 'Бат' как ее называют на севере Вьетнама или же 'То' по южному произношению. Если убрать из внимания этот комичный вид подачи, то остальное в целом было собрано в единое целое правильно. Вот собственно передо мной поднос около которого стоят два вида жгучих соусов и уксусный Зам Той. Поэтому ложечку бульона стоит попробовать не отходя от кассы, чтобы сразу после этого сдобрить Фо остринкой и кислинкой под свое предпочтение по вкусу.
Phở Bò
Довольно неплохо и однозначно лучше того, что некогда пробовал здесь ранее, но при этом эталонный аутентичный вкус не вытягивается, что делает его весьма посредственным, но точно не плохим. Что касается обсуждаемых количества рисовой лапши и слайсов говядины, то в мой визит было довольно щедро и с учетом достойного исполнения приготовления эти два ингредиента занимают лидирующие позиции в общей оценки заведения. Зеленушки не много, но и не мало, а вот пророщенных ростков достаточно много, что мне по душе (обожаю их хрустящую особенность при поедании), долька лимона была наверно пятой частью от лимона и ее свежевыжатого сока хватило для идеальной пропорции в общей вкусовой картине, ну и еще срез жгучего перца, который не стал добавлять, ведь в Зам Той его было весьма достаточно. Теперь аккуратно и тщательно все перемешав снимаю короткое видео для нового формата моего общения через видеохостинг и сразу же приступаю к поглощению любимого блюда.
P.S. Честно никаких ярких эмоций испытано не было, но все содержимое смешного салатника оказалось весьма достойным, чтобы сказать простое 'Вкусно'. Просто вкусно и на этом собственно все, так здесь не добавишь, не прибавишь и поэтому всем осилившим текст до конца мой традиционный tạm biệt с пожеланиям новой гастрономической встречи
Фо Бо c острова Мечты
Так получилось, что это кафе уже посещал и хотел написать о нём в первом ФоМарафоне, но его не оказалось на картах, а сам тогда их не добавлял и собственно тот визит ушел в забвение, без добавления в фуди коллекцию, но сегодня закрываем гештальт и присваиваем Viet Thai Kitchen порядковый номер 536 с подробной детализацией ниже...
Итак, на территории ста гектаров в Нагатинской пойме расположился по-настоящему уникальный проект девелопера ГК 'Регионы' - Остров Мечты который при открытии сразу получил изюминку - открытие состоялось 29 февраля 2020 года, что предполагает празднование дня рождения в високосные года. Сразу же после этого место стало настоящей достопримечательностью Москвы, а приехать сюда для развлечений мечтают тысячи мальчишек и девчонок. У кого появляется такая возможность тратит здесь свои силы и наступает момент когда следует подкрепиться. Собственно для этого здесь предусмотрен огромный фудкорт с самыми разными корнерами предлагающими разные кухни мира и мою любимую вьетнамскую здесь представляют два кафе, где одно является сетевым и набирающим в последнее время какие-то невероятные обороты по количеству открываемых новых гастрономических локаций по всей России и не только, а вот второе открыто в самом дальнем углу на месте заведения Viet Express, о котором так и не написал в свое время, но готов исправить эту оплошность сейчас.
Một, hai, ba! Поехали!
Единственный визит в этот Вьетнамский уголок состоялся в июле 2022-го года и в целом хорошо помню понравившийся вариант приготовления рисовой лапши с говядиной в бульоне. Все, знаете так, стильненько и аутентично выглядело - экзотические фрукты в корзинах, интересный яркий интерьер с национальными головными уборами Nón lá и яркими нарисованными китайскими фонариками на стене. Добавим сюда вкуснейшие слышимые ароматы с открытой кухни и получаем настоящее кулинарное комбо, которое закрепилось отменной плошкой горячего Фо.
Я календарь переверну и вот уж двадцать пятый год...
Добив общее количество опробованных Phở Bò количеством пятиста экземпляров в прошлом году решил перезагрузить ФоМарафон в формате 2.0 с посещением как новых локаций, где этот Viet Thai Kitchen становится 536-ым, так и уже пройденных без добавления их в фуди коллекцию, но с более детальными обзорами, где наверно главным отличием будет съёмка коротких роликов для отечественной платформы с таким форматом, в которых можно оптически увидеть происходящее в моменте потратив при этом около минуты. Сегодня такое видео получилось весьма грустным, унылым и уж точно далеко не самым аппетитным. Оставшийся в наследство интерьер изрядно подустал и потрепался, в корзинах для фруктов пустота, а за все происходящее на все той же открытой кухне отвечает семейная пара с родины Фо Бо. Но сколько раз было, когда глядя на схожие грустные картины по итогу получал мощнейшие порции отменных Фо и в такой надежде собственно стал ожидать свой заказ. Прошло несколько минут до момента, когда на стойке появился заветный поднос с посудой также унаследованной от Viet Express, где уже от увиденного и услышанного стало понятно, что чуда к сожалению не произойдёт...
Phở Bò
Прежде всего хочу написать самое главное, чем хочется поделиться - эти ребята на кухне точно знают как правильно готовить Фо, но видимо где-то что-то пошло не так и итогом стало то, что находится передо мной. Традиционно первым экзаменуемым становится бульон и здесь есть его некая особенность, а именно когда даже идеально правильно приготовленный бульон настаивается к вечеру, его вкус будет сильно отличаться от утреннего, а вот если и вовсе охладить поставить в холодильник и потом перед подачей хорошенько разогреть, то появляется вообще иная вкусовая гамма с которой мне честно не нравится сталкиваться, но периодически приходится, при этом прям прямо говорить, что такая подача неуместна будет наверно нечестным, да и многим такое нормально заходит, ведь об этом моменте всегда лишь говорит живущий во мне кулинарный критик. Поэтому бульон первым совершает некий провал, хотя подчеркну, что видимо за день до этого он был наверняка хорош и придя сюда на день раньше, вы наверняка читали бы совершенно другой отзыв, но я пришел и сегодня он именно таков! С лапшой и мясом тоже довольно грустно, где конечно на моем лице нельзя было увидеть Крик Эдварда Мунка, но и петь 'Be Happy' не пришлось. Говядина пропиталась холодильником, поэтому посторонний привкус отвлекал довольно сильно, хотя в принципе по приготовлению в общем плане также полный порядок. Рисовая лапша конечно не самолепная и в принципе не подвергается критике, но, черт возьми, все вместе не вызывает вообще никаких эмоций, кроме ощущения недосказанности. Нет необходимого потока клиентов и как следствие это попытки экономии и увеличения сроков хранения, что по итогу является ситуацией называемой в шахматах Цугцванг, когда все последующие ходы ухудшают общее положение.
P.S.
Конечно же, это исключительно мое видение происходящего, но будучи адептом Фо Бо про него здесь говорю именно так, ведь может здесь необыкновенно вкусный Том Ям, но и в это мне верится с трудом, поэтому подождем новых отзывов, где по итогу можно будет сделать общий вывод, а пока как-то так. Добавить мне больше нечего, поэтому всем традиционный tạm biệt с пожеланием новой, надеюсь более яркой гастрономической встречи.
НеФоБо
Ну, конечно, даже в моем сафари на рисовую лапшу Фо, есть отдельные вылазки в которых я наслаждаюсь другими, как правило, азиатскими кухнями. Одной из таких является Тайская кухня которая не менее крепко вросла в гастрономический ландшафт Москвы, чем вьетнамская, а Том Ям по моему мнению стал рекордсменом по его возможности найтись листая меню абсолютно любого заведения в независимости от его формата - он есть практически везде, но абсолютно также как и Фо это крайне редко заканчивается положительным результатом в его пробах и вот корнер 'Тайцы' к таким не относится. Здесь подают душесогревающий острый Том Ям и абсолютно нежнейший Том Кха с настоящим изобилием морских гадов в металлической тарелке. Но обо всем по порядку...
В очередной раз читая отзывы перед посещением натыкаюсь на невразумительные позиции с критикой допустим в область остроты Том Ям. Ну, конечно он довольно острый! Захотелось пожалеть свой желудок - возьмите совершенно неострый Том Кха! Всё, проблема решена, ну нет конечно, обязательно надо взять острый вариант и потом после его соединения со слабым ЖКТ просидеть ночь на фарфоре. Такой небольшой крик души для всех желающих начинать свое знакомство со вкусами Азии, которые очень часто таят в себе самые разные секретики, одним из которых может стать острота блюд. Ведь в эру коротких видосиков, насмотревшись од и хвалебных текстов об этом супе, многие не вникая просто берут его из-за дичайшой популярности и со слезами на глазах вспоминают о ярких роликах при его выходе из организма.
Возвращаемся на Ленинскую слободу.
StrEAT. Гастрономическая улица столицы притягивающая тысячи проголодавшихся москвичей ежедневно радует изобилием кухонь со всего земного шара и именно здесь было изучено мной множество блюд опробованных впервые. Такое знаете, некое место гастрономической силы для которого было оставлено большое количество преимущественно положительных отзывов, но вот о 'Тайцах' напишу впервые, хотя до этого их ТомЯмчик кушал дважды.
Итак, Thai cuisine выглядит весьма вызывающе и привлекательно! Яркие картинки меню максимально приковывают взгляды голодных зевак, где визуальный эффект одерживает вверх и уже в моменте не понимая ситуации прикладываешь банковскую карту к терминалу. Трекер в руках с примерным ожиданием заказа в десять минут и поэтому стоит подняться на второй этаж с более комфортной зоной посадки гостей, нежели на первом. Не яркий, теплый свет в основном концентрируется непосредственно над столами, что делает всё ещё чуточку вкуснее так как оптическая игра света первой начинает рисовать в воображении приятные ощущения и в приятной атмосфере с фоновой музыкой соединяется целиком в некий визуальный Дзен. При этом не стоит забывать, что в обеденные будни и вечерние выходные все это будет поглощено толпой, весельем и шумом вокруг, да и свободное место будет выловить гораздо сложнее, чем обычно. Вибрация трекера прерывает внешний осмотр фудхолла и вот передо мной два подноса на которые стремительно перестроились для осмотра глазные хрусталики.
'Вареный салат', именно так дословно с тайского переводится Том Ям, конечно в отличии от Вьетнамского Фо Бо, я ел в разы меньше, но думаю плюс минус пятьдесят заведений с присутствующим в меню Том Ям посетил, где самым запоминающимся оказался опыт на фудхолле Привоз с приготовлением самого большого Том Ям с фиксацией в книге рекордов России. Кстати было весьма вкусно. А вот в 'Тайцах' не вкусно, точнее не просто вкусно, а необыкновенно вкусно!
Что такое вообще Том Ям и какая его миссия в гастрономии в сравнении его с моим любимым Фо? Объясняю свою позицию:
- Фо изначально весьма тонкий по граням вкуса суп-лапша (для нас суп, для вьетнамцев лапша) который с помощью различных допов начинаешь украшать новыми вкусами, остротой и кислинкой конструируя все это под свой собственный идеальный конечный результат, где даже иногда местами слабенькие, невнятные варианты приготовления можно неплохо замаскировать и украсить, чтобы стало относительно неплохо.
- Том Ям это совершенно другая история, где тебе дают в тарелке сразу гастрономический карнавал! Всё! Тут либо сразу хорошо либо нет! Ничего не приукрасишь и не исправишь и поэтому Вьетнамский Фо могут рассматривать с разных сторон и отзывы местами запутываются в такой клубок, что пока сам не опробуешь абсолютно не понимаешь с чем имеешь дело, а вот с тайским супом Шерлоком Холмсом быть не нужно - заказал, поставил, зачерпнул и все сразу ясно.
P.S.
Конечно, когда бренд-шефом заведения является Максим Кулешов, закончивший некогда кулинарную школу в Паттайе, ожидаемо ждешь гастрономический всплеск эмоций, который сегодня по своей интенсивности больше напомнил извержение вулкана с четким осознанием того, что тайцы однозначно входят в личный топ рейтинг мест с наилучшим вариантом приготовления Том Ям в Москве и Подмосковье. На этом думаю стоит поставить точку над ℹ️ с пожеланием новой гастрономической встречи.
Update 20.02.25
Ожидание худшего не подтвердилось.
Предисловие
Конечно же, будучи уроженцем Саратовской области хочется поделиться информацией о первоначальном названии Павелецкой, которая собственно и называлась Саратовской, где и был посещен Большой Фо в рамках первого ФоМарафона в начале декабря 2022-го года. И если об этом факте знали далеко не все, то ее утомительный долгострой с огромным котлованом, начавшийся в начале нулевых, помнят практически все. В тех же нулевых приезжая именно сюда на первые заработки без абсолютного желания переезда, каждый раз выходя с вокзала видел этот забор стройки ставший неким символом Павелецкой с ее асоциальным контингентом вокруг. И вот, спустя огромный промежуток времени у собственника изымают на тот момент уже настоящий пруд образовавшийся в котловане со всей прилегающей территорией, где начинается грандиозное строительство торгового центра 'Павелецкая Плаза' на основе проекта американского '5+ Design' российской группой 'Апекс'. Результат по-моему даже слегка фантастичен и максимально привлекателен, хотя есть огромное количество жалоб на зону фудкорта и заключаются они в нереальном трафике потока людей из-за которых очень проблематично расположиться за свободным столиком даже в будние дни, а в выходные здесь просто какой-то дичайший ажиотаж и помимо поиска места посадки практически везде будет завышено время ожидания заказа от тридцати минут и дальше, где не забываем о том факте, что мы всего лишь навсего на фудкорте.
2022-ой
Итак, после торжественного открытия 24-го сентября с запоминающимся модным показом завершившимся концертом мною любимой Кэти Тапурии и группы А-Студио, прошло уже несколько месяцев и вот наконец-то спускаюсь на минус второй этаж в тогда еще не столь кулинарно бурлящую зону фудкорта, где как это очень часто бывает, в самом дальнем уголочке вижу корнер предлагающий Вьетнамскую кухню. Довольно часто в первом марафоне брал комбо и делал итоговое заключение и финальную оценку собирая в едино полученное общее впечатление, что на сегодня для себя лично считаю неверным решением и поэтому сегодня в рамках ФоМарафона 2.0 оценивается исключительно единственная позиция в меню - Phở Bò, но при этом конечно стараюсь поделится всеми нюансами и деталями в моменте посещения любой локации.
Два с половиной года назад меня ждал, ну очень посредственный Фо, который наверно с натяжечкой можно было бы оценить в три балла из пяти, но вкусовое одеяло тогда перетянул весьма вкусный рис с говядиной из-за которого и была поставлена общая оценка в 4 из 5 баллов, но подчеркну еще раз - Фо вызвал множество вопросов и они поверьте были не от наслаждения вкусовых рецепторов.
Сегодня, уже будучи адептом Фо, каждое свое посещение как новых, так и уже пройденных локаций начинаю с внимательного прочтения отзывов, где это мероприятие про 'Большой Фо' вызвало у меня дикий ужас и страх, ведь их содержимое указывало всем текстом на что-то неподобающее выдаваемое клиентам. Есть здесь конечно и положительные комментарии, но в примерном соотношении один позитивный на три негативных. В итоге, вспоминая свой же опыт и начитавшись отзывов шёл сюда будто бы приговорённый к трапезе судом, но раз сам решил взять на себя ношу посещения ФоБошных, то значит обходить стороной это кафе не собираюсь, при этом зная, что помимо всего есть еще ценник в 700₽ и он явно завышен по сравнению средней цены большой порции Фо Бо на сегодняшний день во вьетнамский гастрономии столицы (550-590₽), что заведомо заставляет поднять мысленную планку под будущее соотношение этой цены к выдаваемому продукту.
С момента открытия и по сегодняшний день корнр выглядит максимально свежим, как и ингредиенты для будущей рисовой лапши с говядиной в бульоне, которые очень хорошо видно в прозрачной витрине (их свежесть от моего лица можно с лёгкостью увидеть в коротких видео на отечественной платформе Yappy найдя меня по имени указанному в этом профиле). Следующим стоит отметить, что резкого наплыва гостей нет, но и скучающим это место назвать нельзя, а уровень сервиса сводится к - 'Ладно, так и быть, что вам?'
- Будьте добры большую порцию Фо Бо!
Phở Bò
Действительно, буквально несколько минут и трекер уже говорит о готовности заказа и в итоге уже после того как доем Фошечку, будет готов заказ в неазиатском корнере с жутко долгим ожиданием заказа, о чем говорил в самом начале. Поэтому такую скорость именно здесь обязан отметить и высоко оценить, но это вообще не главное, а главное вкус! От которого ожидал всего чего только можно, но точно не достойного исполнения, а как оказалось зря.
Поднос где стояла именная посудина 'Бат' с довольно прозрачным, но при этом с отчётливо видимым наваром бульона, содержал на себе еще бумажную тарелочку с сопуткой в виде пророщенных ростков, веточек мяты, дольки лайма и среза жгучего перца. Также три пластиковых формочки с дружественной троицей соусов - Шрирача, Лао Ган Ма, уксусный Зам Той, где все в целом показывает на идеальную компанию для создания полноценного гастрономического карнавала в одной плошке. Пробую бульон без вышеперечисленных допов... Знаете, буду откровенным - он далеко не идеален, но вполне себе хорош! Называю такой вариант исполнения не географичным, что говорит о том, что если вы на Павелецкой, то сюда можно зайти его отведать, но ехать сюда из другой точки Москвы вообще не стоит.
Далее, было много претензий по поводу качества мяса, но мне видимо повезло и слайсы говядины были нежны и трепетны ко мне, за что им и благодарен. Да, кстати, их количество весьма щедро, но без фОнатизма. Рисовая лапша не самолепная, но когда она сварена правильно и сохраняет свою упругую форму, то и такой вариант мне в принципе по душе, как и случилось здесь. Добавив всё предложенное мне из того, что можно было, тем самым отрегулировав итоговый вкус под свои предпочтения получил весьма неплохой Фо, который по десятибалльной системе получает 7.3/10
P.S. Мое общее впечатление осталось весьма положительным, но полностью безэмоциональным, как видимо было безэмоционально приготовление Фо изначально! Да, скорее всего технологическая карта соблюдена полностью, но в этом легендарном супе-лапше нет одного очень важного ингредиента, а именно любви повара к своему детищу, которым бы он хотел накормить желающих от всего сердца, а не просто выполняя механические движения по нормативам... В общем, мне почувствовалось именно так, но подчеркиваю, что это лично мое ощущение, которое с вашим может не совпадать, поэтому от меня лишь традиционный tạm biệt и пожелание новой, надеюсь более яркой и интересной гастрономической встречи.
Фото ланча архивное, а ракурсом сверху с последнего визита
