Это единственное норм кафе в Кстово. Уровень Нижнего Новгорода по качеству и подаче блюд. Помещение светлое красивое, есть небольшая игровая зона для детей, правда она находится в маленьком коридорчике напротив туалета. Немного этот момент смущает, прям напротив wc стоят диванчики. Еще с парковкой бывает напряг, но можно встать возсле тц Атолл и немного пройтись пешком.

Show business's response

Д К

Level 7 Local Expert

В целом кафе не плохое, но я офигел когда оффициант принес стейк положил на него масло и прощёлся газовой горелкой, такой процедуры от Калининграда до Южно-Сахалинска я не видел ни где...это портит мясо сразу по ряду причин. Температура открытого пламени пропановой горелки достигает ~2000 °C (для сравнения: реакция Майяра идет уже при 140-150 °C). При нагреве со скоростью сотен градусов в секунду, аминокислоты и сахара даже не успевают вступить в реакцию друг с другом. Энергия тепла настолько высока, что она мгновенно разрывает ковалентные связи C-C и C-N в самих молекулах белка, минуя стадию Амадори.Вместо румяной корочки вы вызываете пиролиз — полное разложение органики. Сахар и белки на поверхности не карамелизуются, а обугливаются до чистого углерода (сажа), отсюда горелый вкус и черный налет. Температура дымления сливочного масла — ~150 °C. При контакте с пламенем оно мгновенно сгорает. Молочный белок и сахар (лактоза) проходят через стадию реакции Майяра и сразу переходят в фазу полного обугливания, выделяя акролеин — едкое вещество, раздражающее слизистые. Окисление жиров (прогоркание): Мраморный жир стейка богат ненасыщенными жирными кислотами. Экстремальный нагрев и открытое пламя запускают цепные реакции свободнорадикального окисления. Полезные жиры превращаются в токсичные продукты (альдегиды, кетоны), что дает прогорклый привкус и делает блюдо вредным. Неполное сгорание топлива и жира в открытом пламени ведет к синтезу полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) и гетероциклических аминов. Это мощные канцерогены, которые оседают прямо на стейк, особенно в местах подгорания. Прожилки жира, плавясь при правильной температуре, пропитывают мясо. При обжиге горелкой жир не плавится, а выгорает. Это ведет к пересушиванию волокон и безвозвратной потере нежного вкуса. Ну и просто логически стейк после приготовления 5-6 минут отдыхает, и волокна расслабляются а вы снова стрессово обжигаете его.... Правильнее просто положить кусочек холодного сливочного масла на только что снятый со сковороды и отдыхающий стейк. Остаточное тепло мяса (около 50-60 °C) растопит его деликатно, создав эмульсию из мясного сока и масла — правильный «соус», а не горелый жир

руслан слепов

Level 4 Local Expert

Был в этом ресторане вчера с компанией друзей, и остались под огромным впечатлением. Начну с атмосферы: очень уютно, приглушённый свет, стильный интерьер, но при этом нет ощущения пафосности — чувствуешь себя расслабленно. Музыка играет фоном, не мешая разговору. Теперь главное — еда. Брали несколько блюд из разных разделов меню, и каждое было вкусным. Особенно порадовала паста с морепродуктами — сочная, креветки свежайшие. Стейк попросили средней прожарки — приготовили идеально. Порции большие, но уйти без десерта не смогли: чизкейк просто тает во рту. Цены чуть выше среднего, но они полностью соответствуют качеству продуктов и уровню сервиса. Рекомендую этот ресторан для романтического ужина или встречи с друзьями. Обязательно вернусь сюда снова!

Show business's response

House

Add photo or video

Menu

Address

Contacts

Business hours

Directions

Features

Customer traffic and business hours

Similar places nearby

651 review