Оливки Гигант (ночералла и каламата) маринованные, подаются в оливковом масле.
820 ₽1 шт.
Сырная гастрономия
Таледжо, камамбер, горгонзола, пармезан, подаётся с гречишным мёдом и жареным фундуком.
1400 ₽1 шт.
Вителло Тоннато
Слайсы охлаждённой телятины прожарки medium rare, подаются с соусом Тоннато (соус на основе желтка, масло растительного, каперсов, тунца, пармезана, сливок), украшается черри-конфи, каперсами, микро зеленью и землей из маслин.
760 ₽
Карпаччо из лангустин
Тонко нарезанные лангустины, подаются с соусом Руй (на основе оливкого масла, мирина и сока лайма), сервируется битыми огурцами, кинзой, чили перцем и землёй из маслин.
780 ₽
Пирог с белой рыбой
Слоеное тесто без добавления дрожжей, треска, японский омлет, бланшированный лист шпината, подается с копченой сметаной, икрой палтуса.
640 ₽
Мясная гастрономия
Панчетта, парма, брезаола, фует, украшается каперсами и микрозеленью.
1640 ₽1 шт.
Паштет из печени цыпленка с кленовым сиропом
Паштет из печени цыпленка с добавлением овощей (сельдерей, морковь, лук), красного вина, сливок, прованских трав и сливочного масла, подаётся на хлебе из нашей пекарни с вишнёвым кули, кленовым сиропом и острым арахисом и с вымоченным в вине изюмом.
640 ₽1 шт.
Брускетта с тунцом
Свежий тунец нарезается кубиками с добавлением томатов конкосе, заправляется трюфельным маслом и выкладывается на пшеничную чиабатту с творожным сыром и соусом песто, украшается гуакамоле и микрозеленью.
640 ₽1 шт.
Брускетта с ростбифом и творожным сыром
Тонкие слайсы ростбифа выкладываются на пшеничную чиабатту с добавлением творожного сыра, сервируется рукколой и красным маринованным луком.
Осьминог отваривается в бульоне со специями и соевым соусом, обжаривается на гриле, подаётся в томатном соусе (лук, сельдерей, болгарский перец, томаты в собственному соку), итальянскими оливками, обжаренным «baby» картофелем и артишоками.
2200 ₽1 шт.
Мидии в соусе Монд
Мидии в створках, тимьян, лук шалот, сливочное масло, сельдерей, красный лук, чиабатта.
Нежный кофейный бисквит с кремом из молочного шоколада, воздушный мусс из итальянской меренги и сыра маскарпоне в хрустящем крустиланте - слой в десерте, приготовленный из пралине и шоколада, подаётся с веточкой из белого шоколада.
680 ₽
Баскский чизкейк
Чизкейк приготовленный из творожного сыра, подается со сливочным соусом с добавлением клубничного компоте.
560 ₽
Яблочный пирог
Тесто с добавлением сливочного масла и карамелизированных яблок в меде. Поливается яблочным соусом и подается с шариком домашнего ванильного мороженого.
460 ₽
Сметанник с сезонными ягодами
Шоколадный бисквит с кремом из творожного сыра и вареного сгущенного молока, украшается вишневым компоте и сезонными ягодами.
460 ₽
Шоколадный брауни с вишней
Сфера из молочного шоколада, внутри которой ломаный шоколадный бисквит с вишней. Подаётся со свежими ягодами и с горячим молочным шоколадом.
720 ₽
Мясо и птица
Бургер с мраморной говядиной
Булочки для бургера обжариваются на гриле, микс салатов (мангольд, руккола, шпинат, ромейн), томаты, свежие и маринованные огурцы, моцарелла, соус Грильяж (домашний майонез, соус Чипотле, маринованные огурцы), маринованный лук, подаётся с картофел...
950 ₽
Телятина на кости
Телятина на кости маринуется в итальянских травах (розмарин, тимьян, шалфей) и запекается прожарки "medium", подаётся с запечённым baby-картофелем и соусом сливочный Чеддер.
1300 ₽
Тендерлоин с белыми грибами
Говяжья вырезка, обжаривается на гриле с добавлением розмарина и сливочного масла, подаётся с соусом демиглас и с соусом из сливочного картофеля, украшается белыми грибами на гриле и луковыми лодочками с добавлением зеленого масла и микрозелень.
Р...
1560 ₽
Пряный цыпленок с кускусом
Цыпленок фаршируется белыми грибами, кускусом, эстрагоном с добавлением коньяка, глазируется в соусе унаги, отдельно подаётся соус из белых грибов с добавлением эстрагона, лука шалот, чеснока, тимьяна, сливок, соуса демиглас. Сервируется припуще...
980 ₽
Ньокки с томленой говядиной
Ньюкки, белые грибы, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, сливки и томлёные говяжьи щёчки, подаются с пармезаном, трюфельным маслом и микрозеленью.
Тарталетка из песочного теста, сморчки, белые грибы, мясной соус, фундук.
810 ₽1 шт.
RAW
Риет из лосося
Риет - характерный для французской кухни метод приготовления мяса и рыбы, похожий на паштет.
Лосось готовится в сливках, молоке с добавлением сельдерея, лука порей, моркови, сливочного масла. В приготовленную паштетную массу добавляется лосось сл...
740 ₽
Зеленый тар-тар с мороженым из авокадо
Огурец, бобы эдамаме, авокадо нарезаются кубиками, заправляются оливковым маслом с соком лайма, подается с мороженым из гуакамоле, украшается миксом листьев салата.
580 ₽
Тар-тар из лосося со свекольным муссом
Лосось заправляется оливковым и кунжутным маслом, морской солью, сахаром, выкладывается на чипсы из тапиока, сервируется гуакамоле и муссом из свёклы.
910 ₽
Тартар из говядины с пармезаном
Говяжья вырезка и корнишоны нарезаются мелким кубиком, добавляем соус на основе дижонской и зернистой горчицы с добавлением лука шалот, желтка оливкового и трюфельного масло. Сверху посыпаем сыром пармезан.
740 ₽1 шт.
Пицца
Пицца "Четыре сыра"
Тесто для пиццы, пармезан, моцарелла, чеддер, blue cheese, руккола.