Ресторан № 13

Блины собственного приготовления, сыр эмменталь, пастрами по эксклюзивному рецепту katzs deli, соус из сыра Пармезан

Блины собственного приготовления, вишневый конфи

Бриошь с гуакамоле, мортаделлой, яйцом пашот и соусом голландез

Бриошь собственного производства, гуакамоле, яйцо пашот, слабосоленая форель

Гранола собственного производства, сезонные локальные ягоды, фрукты, натуральный греческий йогурт

Банан карамелизированный в тростниковом сахаре, гранола собственного приготовления, натуральный греческий йогурт

Гречка, куриный бульон, соус из шпината, сыр пармезан, кукурузная тортилья, слабосоленый лосось, яйцо пашот

Запаренная зелёная гречка на кокосовом молоке с добавлением пюре из шпината, хурмы и халвы

Французский классический сэндвич, булочка бриошь, абхазский копченный окорок (свинина), сыр таледжио, глазунья. Соус пармезан

Французский круассан, малосольная форель, скрэмбл из фермерских яиц, микс-салат, соус бернез

Омлет из фермерских яиц, страчателла собственного производства, сербское трюфельное масло

Пшенная каша на молоке, изюм в сахарной-ромовом сиропе, мини ром баба

Рис круглозерный, молоко коровье, сахар, масло сливочное, вишнёвое конфи, инжир, цедра лайма

Скрембл с запеченными креветками в соусе бульгоги и мисо-чили пасте, с луком сибулет и кунжутом

Творожные сырники, клубничный конфитюр с добавлением свежей клубники, сметаны

Тост из цельнозернового хлеба собственного производства с семенами подсолнечника, тыквы, льна, кунжута. Скрэмбл из фермерских яиц, сербское трюфельное масло

Овсяная каша на молоке, сезонные локальные ягоды и фрукты

Сочная говяжья котлета из мраморного мяса, булочка бриошь, два вида пикантных соусов, огурец маринованный, томаты, микс салата, сыр, лук

Говяжьи ребра с горчичным соусом демиглас, печеным картофелем, дзадзыки и луком сибулетом

Говяжья вырезка, жаренная на огне. Подается с припущенным шпинатом и перечным соусом на основе сливок

Голень локального ягненка, маринованная 24 часа в соляном растворе, обжаренное в дровяной печи, картофельный гратен, зеленая фасоль, лук сибулет, чесночное масло, перечный демиглас, соус бер монте с цедрой лимона

Куриная котлета с запеченным картофельным пюре, соусом демиглас и маслом метрдотель

Лосось прожарки medium, стейк из белокочанной капусты, подается с обжаренными вешенками и соусом из шпината

Локальная радужная форель, соцветия цветной капусты, соцветия капусты брокколи, томаты черри, оливки каламата, соус бермонте, белое сухое вино, томатный фермент, чесночное масло, микс зелени(кинза, укроп, петрушка)

Судак маринуется (масло ароматное, перец, соль, сахар) и обжаривается в хоспере до золотистого колера. В состав гарнира входит: картофельное пюре запеченное, пюре из цветной капусты, сливки, картофельные чипсы из картофеля бэйби, сегменты лука порей,

Фишкейк (креветки, гребешок, краб) с соусом Бер Монте и соусом биск, мини картофелем, бакинскими томатами, каперсами, миксом зелени(кинза, укроп, петрушка) и гуакамоле

Половинка фермерского цыпленка жареного на огне, с картофелем беби под горчичным соусом на основе соуса демиглас и кинзой

Обжаренные в хоспере язычки ягненка с томатами черри, мини-картофелем, оливками каламата, красным луком, чили перцем, кинзой, соусом харисса и бер монте

Вода из Карачаево-Черкесской Республики

Собственного производства. Апельсиновый фреш/чай да хун пао/сок лимона/сироп тибетской ромашки

Собственного производства Щавель/сироп кардамона/вода

Свежевыжатый сок

Свежевыжатый сок

Газированный напиток

Сок вишневый восстановленный осветленный. Страна-производитель: Россия

Сок вишневый восстановленный осветленный. Страна-производитель: Россия

Сок яблочный восстановленный осветленный. Страна-производитель: Россия

Зеленый салат, где все ингредиенты (авокадо, бобы эдамаме, шпинат, брокколи, огурец, цукини, чука) выкладываются отдельно. Заправляется соусом песто и тыквенным тахини

Микс-салат с мясом краба, дайконом, авокадо и эдамаме, заправляется соусом на основе имбиря и понзу

Микс салата с цукини, шампиньонами обжаренными, запеченным перцем и свежими томатами. Подается с говяжьей вырезкой прожарки Medium, заправляется соусом песто и кунжутным соусом с жареным луком

Микс салата с кенийской фасолью, салатом чука, обжаренной кукурузой и вялеными томатами. Заправляется соусом на основе васаби и чесночного масла, сверху на салат выкладываются тигровые креветки, обжаренные на гриле

Отварной булгур, мелко рубленные бакинские томаты конфи, огурец, таджасские оливки, микс зелени(кинза, укроп, петрушка), лимон, соус понзу и чесночное масло

На страчателлу собственного производства выкладываются томаты с красным луком. Заправляется базиликовым маслом с базиликом и морской солью

Филе тунца прожарки rare с мини картофелем, микс салатом, огурцом, томатами и яйцом, заправляют кунжутным дрессингом с чесночным маслом

Жареный сыр халуми с томатами, таджаски и оливками, манго, красным луком, апельсиновым дрессингом и миксом зелени(кинза, укроп, петрушка)

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с белым трюфельном соусом, сулугуни, опятами, луком фри и сибулетом.(22 см)

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с соусом труфельным, сулуги, моцарелла, тамбовский окорок, вяленые томаты черри и чесночное масло, базилик, пармезан

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с белым соусом и трюфельной пастой, креметтой, таледжио, моцареллой, трюфельное и чесночное масло(22 см)

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с соусом пилати, страчателлой, трюфельным и чесночным маслом и свежим базиликом (22 см)

Фокачча с солью и чесночным маслом

Классическая пицца на тонком дрожжевом тесте с соусом пилати, орегано, чоризо, сулугуни, моцареллой, чили маслом (22 см)

Паста из авокадо с добавлением чили, лайма, зелени и красного лука

Греческий йогурт со свежим огурцом с добавлением зелени(кинза), чесночного и оливкового масел и сока лайма

Классический ливанский соус из запеченного болгарского перца, грецких орехов, наршараба, кумина, кинза, чесночного масла и чесночной пасты

Печень утиная, тимьян, чеснок, масло сливочное, сливки, соль, перец и конфи из инжира

Нут с чесноком, тимьяном, тахини, приправленные чесночным маслом, лаймом и специями

Паста паккери с соусом Болоньезе на основе говядины и томатов, подается с пармезаном и миксом зелени(кинза, укроп, петрушка)

Говядина готовится при низкой температуре в оливковом масле со специями (кориандр, чеснок, соль, перец горошком). Паста птитим варится в курином бульоне до состояния альденте. В готовую пасту добавляется пюре из сельдерея, пюре из цветной капусты, сы

Спагетти с соусами биск и бермонте, томатной сальсой и мясом краба

Спагетти готовятся с соусом песто из петрушки, базилика и шпината. Подаются со страчателлой

Живая паста спагетти, кальмар подкопченный (маринуется ароматным маслом, коптится в хоспере), соус Бермонте, томатная сальса лук порей, чеснок. При подаче посыпается специей шичими, декорируется кольцами перца чили, сегментами базилика

Коричневый рис, огурец, шпинат, кукуруза гриль, гуакамоле, тунец в соусе табаджан приправленный шичими, шпинат, приправленный фурикакэ

Форель, мини шпинат, чука, эдамаме, авокадо в фурикакэ, поке готовим с рисом или киноа на выбор, заправляем имбирным дрессингом и терияки

Говяжья вырезка, заправленная оливковым маслом, соусом тар-тар, понзу и чесночным маслом, перед подачей дополняем тар тар тертым хреном и сибулетом

На гуакамоле с булгуром и томатной сальсой, выкладываем тар тар из форели, перед подачей дополняем сибулетом, цедрой лимона и маслом из сибулета

Батат обжаренный на гриле, кинза, подается с соусом дзадзики и томатной сальсой

Стейк из брокколи на подушке из гуакамоле, с колечками перца чили, кинзой и луковым понзу

Перец болгарский на огне со страчателлой, соусом харисса и сальсой верде под микс-салатом

Стейк из цветной капусты, подается на ризотто из перловки, приготовленной по классическому способу, подается с тертым пармезаном

Слоёное тесто, крем-чиз, домашняя Нутелла, банан

Классический французский круассан Состав: мука, соль, вода и масло

Классический десерт медовик. Состав:мука пшеничная, сахар, масло сливочное, яйцо куриное, каштановый мед, сметанный крем

Слоеное тесто, ванильный заварной крем, яблоки в карамели с корицей, соус карамель (на доставку отдается без мороженого)

Вареники с картофелем, грибами жареным луком, соус Бер монте, сметана и лук сибулет

Вареники с творогом, сахарной пудрой и сметаной

Наваристый куриный бульон с перепелиным яйцом, пастой, кинзой, морковью и куриными фрикадельками

Овощной бульон со шпинатом, эдамаме, грибами шиитаке, картофелем и цукини, заправляется соусом песто