Memories
117 reviews
March 10
Хорошая локация-центр города. Интересное тематическое место. Здесь про вкус, не про наесться.
July 30, 2024
Меморис. Закуски.
• Томатное желе/пена из годовалого сыра/бородинский хлеб в топлëном масле - по сути это 3 текстуры томата - желе из томата, соус из ферментированных томатов (кстати, интересно, что ферментированные томаты дают вкус болгарского перца) и чипсы из кожицы томата, снизу под всем этим хрустящие крошки бородинского хлеба, а сверху пена из экстракта сыра. Начнём с того, что понятно, что блюдо мягкое и крошки должны дать хрустящую текстуру и создать контраст, но мне почему-то хотелось, чтобы хлеб был мягким, как подложка из печенья для чизкейков)) а вот чипсы из кожицы наоборот, должны были быть хрустящими, но пока мы ели, они размокли в соусе и получилось так себе, все наверняка знают это ощущение, когда в еде попадает шкурка помидора или болгарского перца. Пена из сыра - лично мне не понравился сам вкус сыра и он не гармонировал со всеми остальными вкусами в тарелке. Ещё в очередной раз поняла, что не люблю, когда в ресторанах пытаются что-то сложное сделать с томатами и по итогу это отдаёт томатной зажаркой, а это для меня не самый привлекательный вкус. В общем, блюдо странное, на любителя, на ценителя сочетаний сложных вкусов и т.п. Наша оценка 7 из 10.
• Чаванмуши/щеки судака/винегрет из ферментированных томатов/пена из огурца - это прям вау, во-первых, вот это вот чаванмуши (по сути заварной крем из яиц, который имеет текстуру крем-брюле) хочется есть просто без остановки, во-вторых, все вкусы и текстуры находятся в идеальном, абсолютно гармоничном балансе. Ставим этому блюду 10 из 10
• Тартар из форели/кунжут/гель из манго/редька - пришли к единогласному мнению, что это лучший рыбный тартар из всех, что нам когда-либо доводилось пробовать! Во-первых, качество рыбы просто топ, она свежая и очень жирная, во-вторых, все вкусы очень яркие и правильно сбалансированы. Вроде бы что-то азиатское, но при этом не перебивает вкус и текстуру форели. Чаще всего тартар из рыбы просто никакой, безликий, безвкусный, беспонтовый. А здесь прям разрыв вкусовых сосочков, умами в квадрате. Безусловно 10 из 10
Основные блюда
•• Толстолобик на гриле/томатное карри/эспума из жареных яиц. Решили начать с этого блюда, т.к на фоне остальных нам оно показалось проигрышным (спойлер - блюдо топ). Просто мы хотели другое блюдо, но оно было в стопе и пришлось заказать это. Когда мы его увидели, то немного расстроились, потому что на вид это выглядело, как котлеты, по факту это оказались медальоны. Из минусов, один медальон был больше и был приготовлен идеально, тот, что меньше был переготовлен, рыба потеряла свою структуру. Томатное карри напоминало больше соус том ям, но это нисколько не умаляло вкус блюда, белый соус тоже был очень вкусным. В общем, как заметила @ann_travina это блюдо отсылает к нашему южному блюду белой рыбе залитой сверху зажаркой из томатов с кореньями и конечно же там обязательно должен быть пастернак/белый корень. Т.е вы понимаете да, что блюдо в стиле азиатский фьюжн отсылает к такому простому домашнему южному блюду. Ну кайф! Именно об этом и есть ресторан Меморис. В общем, блюдо топ, идеальный баланс вкусов, 10 из 10.
•• Копчёные говяжьи щеки/мильфей из сельдерея/соус из кимчи/мусс из корня сельдерея. Во-первых, мильфей из сельдерея это очень свежо и оригинально, потому что пюре из корня сельдерея уже изрядно поднадоело. Во-вторых, сначала нам показалось, что щечка перекопченая, это если есть её отдельно, но!!!! Если есть её вместе с мильфеем, то они берутся за руки и кружатся в прекрасном вальсе прям у вас на языке)) блюдо 10 из 10, кстати, соус кимчи тоже топ
•• Язычки ягнёнка/соус из ферментированного винограда/пюре из пастернака/сельдерей/глазурь из перца. Всё идеально, единственное, убрала бы из тарелки беспонтовую рисовую чипсину к чертям собачьим 😃 зачем она там, мы так и не поняли. Блюдо 10 из 10, рекомендую!
Хочу отметить хорошую винную карту, особенно вот эту бутылочку Менье от Олега Репина. Невесомое, прозрачное глю-глю, ягодный леденец на палочке, подлесок. Вслепую я бы сказала, что это гамэ))
В начале приносят небольшую закуску/амюз-буш в виде оладушка с маслом и икрой сига
Десерты
Перед десертами принесли освежить рецепторы - граниту из щавеля с алоэ, которые в сумме дают вкус винограда изабелла и фейхоа)) на мой вкус это могло стать полноценным самостоятельным десертом 😁 оч вкусно!!!!
Ягодные сферы/взбитый лимонный курд/сорбет каламанси/листья из чёрной смородины/взрывная карамель
Яблочный мильфей/карамельная намелака/гель из щавеля/вафля/сорбет из запечённого яблока
Десерты очень вкусные, особенно сорбет из запечённого яблока с пряными специями
2
September 23, 2024
Ооочень красивое заведение ,приятная атмосфера ,музыка и два противоположных зала . Гостеприимные и грамотные официанты . Вкусные и необычные блюда .Но! когда ты приходишь туда поужинать, при пустом заведении ,а ожидание 50 минут … это провал . Уже никакие маленькие закусочки и другие плюсы никому не нужны
1
January 9
Место, которое точно стоит посетить. Вкусно, красиво и + небольшая экскурсия и стория.
September 3, 2024
Прекрасное заведение. Планировала туда пойти давно и не зря. Ресторан небольшой, а блюда отменные, поэтому стол лучше бронировать заранее. Каждая подача доведена до идеала. Рекомендую.
Ресторану советую придумать какой нибудь гастро сет часа на 3-4, помимо обычного меню. Думаю, с таким качеством блюд отбоя не будет.
2
January 4
Давайте мы вам проведем экскурсию по заведению? Но при этом забудем за ваши десерты)!
Посетили заведение 04.01 с мужем, заранее забронировала столик, звонила по указанному номеру никто не взял телефон, пришлось искать пути через запрещенные сети, скрин прилагаю. Еще в диалоге указала что у мужа день рождение, думала что это как то у вас фиксируется, но увы…
Что по ощущениям?
Еда - удовлетворительно, претензий почти нет, заказала маринованные томаты (нормально), чебуреки с уткой (внутри прям очень сухие, мне кажется должны быть сочнее), щечки - (норм, но копчение перебивает очень сильно вкус мяса), утка на гриле (норм) и два десертика - ромашковое мороженное и у мужа - воздушный лимонный мусс (так и не попробовали) потому что ваш супер умный официант (девушка) не изволил зафиксировать информацию при заказе и забыла напрочь, мы ждали ждали и так и не дождались, когда узнали что она забыла передать заказ десертов при этом уверяя что мы не заказывали - попросили счет что бы поскорее удалиться, подошел молодой человек, предложил десерты но если честно уже и не надо, спасибо, я еще раз поблагодарила за вечер в честь дня рождения на что он был удивлен( никто опять же у вас при брони не указывает информацию) , сказал что десерт обязательно отведаем в следующий раз - если честно посещать ваше заведение больше не планировали, рекомендовать знакомым и друзьям тоже не планировали
Еще отмечу что в заведение очень шумно (хохот, громкая музыка, все стучит и падает у бара) , мило поболтать не получится, пришлось слушать весь вечер как дамы за соседнем столом ездили в Китай и скрежет вилки по тарелке за другим столиком).
В зале очень яркое освещение, при брони хочу отметить не предложили выбрать зал темный/светлый - это прям грустно
- две звезды только за еду)
Хочу привести в пример небольшое заведение- на северном, там вот на день рождение комплиментом кусочек тортика дают)
1
August 11, 2024
Первый раз напишу длинно, слишком поражен, особенно читая предыдущие отзывы. Абсолютно невкусно. Томататное желе - пресное желе, пресная пена, жесткие сухари, плохо. Щечки судака - сухие щеки, как переваренная старая рыба на вкус, куча пен, пресных также, шаванмуши норм, если все остальное убрать. Язычки - переваренная субстанция, пюре отвратительное, очень плохо. Толстолобик - томатное карри как солянка со столовой на вкус, рыба пресная. Болгарский перец страчателла - единственное съедобное блюдо, хорошо. Роше - это шар из невнятной массы в вафельной крошке, как во времена дефицита.
За шаванмуши и перец, добавил балл.
2
5
August 7, 2024
Классное место и вежливые сотрудники. А блюда... Вкусно, ярко, насыщенно, подача необычная и тем интересна. Интерьер эстетично приятный и современный.
3
July 28, 2024
Точно лучший ресторан в Ростове и одни из лучших в России по кухне. Есть над чем поработать, но в целом шеф и команда смогли из локальных продуктов составить очень сбалансированное меню. Понравились все блюда. Спасибо вам за классные воспоминания!
3
September 24, 2024
Необычная подача и приготовление блюд. Интересный, спокойный интерьер. Прекрасное обслуживание!! И конечно-все очень и очень вкусно!!! Очень рекомендую!!!
1
August 8, 2024
Отличное заведение, были в первый раз, вкусная кухня! Отличный персонал! Теперь будем часто ходить 100%. Шикарная атмосфера и сервис! Давно так вкусно не ели
3
October 18, 2024
Замечательное место со вкусной едой и своей атмосферой. Понравилось все: люди, подача блюд, вкус и обслуживание👍👍🔥! Благодарю весть коллектив за работу👌
1
December 31, 2024
заведение на все 100 всем советую!
вежливый персонал, все знают и подскажут
April 22
Это заведение удивляет своим необычным стилем и оригинальными блюдами. Атмосфера здесь просто потрясающая, а эстетика просто великолепна! 😍
September 24, 2024
Ну молодцы, ну красавцы просто. Сервис, кухня, атмосфера все как нужно, не зря сразу попали в шорт лист по югу приемии where to eat. Идëте правельным путем, продолжайте в том же духе. Отдельный респект за безалкогольное вино в меню, мало где есть. Скоро придем пробовать новое меню, ждите! Рекомендую к посещению!!!
1
February 11
Неплохое заведение, но эмоции смешанные. И вроде интересная концепция, подход, вежливые официанты и администратор, да и еда неплохая, авторская кухня (хотя прямо об этом не говорили). Но вот какого-то восторга не произошло, обычный ресторан, с ценой выше среднего.
September 25, 2024
Ох, моя новая 🧡
Начиная от локации, заканчивая кухней-все напоминает богемный и искушенный Питер.
Кухня авторская, не на что не похожая. А десерты просто разбивают моё сердце. Девочки-кондитеры творят невероятные вещи, это взрыв вкусов, фактур, оригинальности подачи.
1
July 6, 2024
Нестандартный ресторанчик для романтиков. Вкусно, оригинально. Оч приятная атмосфера. НО не для регулярного посещения.
2
September 22, 2024
Место очень колоритное. Но еда для меня не совсем понятная: сочетание продуктов странное. Не необычное и вкусное, а именно странное.Вернуться не хочется .
1
September 24, 2024
Прекрасное место на ресторанной карте города, вежливый профессиональный персонал, изысканые блюда, очень приятная атмосфера
1
September 19, 2024
Лучше заведение за последнее пол года точно, атмосфера, персонал, ребята очень увлечены своим делом, провели экскурсию, рассказали за идею владельца
3
July 6, 2024
Очень приятное обслуживание, вкусная еда, очень креативная подача и классные коктейли! Мне очень понравилось.
Интерьеру отдельный плюс!
3
March 4
Невероятное место!
Обслуживание 100 из 10, кухня превосходная!
1
July 2, 2024
Все очень на высоком уровне , блюда оригинальные и вкусные, персонал доброжелателен, все стараются, чтобы клиенты были счастливы.
3
July 20, 2024
Очень современное прочтение донских продуктов. Классный сервис. Много вариантов напитков. Русское вино на бокалах. Хочется вернуться
2
November 17, 2024
Отличный ресторан с необычным меню и красивой подачей! Все блюда, которые мы пробовали очень вкусные и необычные!
1
January 27
Вкусные вина , красива подача , шикарный персонал.
December 2, 2024
Очень понравилось место, заслуживает однозначно 5 звезд⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Кухня на высоте, блюда необычные, вкусные!
Приходили с мужем, у нас была годовщина и мне подарили очень красивый букет, так приятно и неожиданно💫💐
Наконец-то в Ростове открылось интересное заведение с авторской кухней❤️
3
October 27, 2024
Шикарный ресторан. Еда очень вкусная, приятный и вежливый персонал, обслуживание на высоте
1
November 21, 2024
Отмечала день рождение а этом ресторане, очень доброжелательный персонал, приятная атмосфера. Сделали комплимент от заведения
3
July 1, 2024
Своеобразное место возможно подойдёт для каких то женских посиделок в стиле выпить под десерт
В зале музыка перебивает речь из за чего ты либо орёшь либо как гусь тянешься к собеседнику дабы услышать/быть услышанным
Плюсом к этому оф который разговаривает ещё тише и приходится переспрашивать что уже начинает бесить
Дизайн красиво дорого богато
По кухне однозначно на любителя ибо есть крутые позиции и визуал классный но проблема в том что сочетания ингредиентов нет даже если на тупого всё перемешать то они отдельно играют в блюде каждый по своему
Извините возможно это проф деформация но именно так я вижу
1
3
October 13, 2024
Атмосферное место,отличная кухня,десерты вообще бесподобные, прекрасные профессиональные официанты!!
1
November 12, 2024
Очень оригинально! Повару огромное спасибо, для Ростова это невероятный уровень ) будем возвращаться с удовольствием😍
3
February 18
Один из лучших ресторанов Ростова, обязателен к посещению
1
January 20
Чудесно место с вкусной и интересной едой
September 16, 2024
Будь я мишленовским экспертом,дала бы несколько звёзд этому прекрасному ресторану, просто шедевр, таких мест в Ростове немного. Да что там в Ростове, в России!
7
3
November 9, 2024
Остановись мгновение, ты прекрасно....
В ближайшее время обязательно сюда, точно и не раз.
Тонко. Умно. Вкусно.
1
February 16
Очень вкусно, хорошее обслуживание 👌
1
June 19, 2024
В первый раз пришли попался волос в тартар,но он хотя бы был вкусным,второй раз пришли заказали тоже самое,не вкусно,никак вообще...больше туда не пойду,не рекомендую
3
6
May 6
Закуски понравились больше чем основные блюда
October 24, 2024
Маленький уютный ресторанчик в центре Ростова-на-Дону с интересной кухней и подачей
1
October 1, 2024
Замечательное место! Стильно, красиво, вкусно, прекрасное обслуживание!
3
October 27, 2024
Потрясающая кухня. Восторг💯. Все Ооочень вкусно. Гурманам сюда однозначно🤌
3
August 3, 2024
Красавчики! Все классно! Одно-хочется размер блюд такой чтоб не уходить голодным (тк это не музей а ресторан)
2
January 20
Очень вкусно и атмосферно. Хорошее обслуживание. Приемлимые цены.
September 23, 2024
Очень классное атмосферное место, отличное обслуживание. Вернемся еще
3
November 12, 2024
Очень вкусно!🤤 Персонал дружелюбный!Стильный интерьер и комфортный!
3
January 10
Хороший ресторан, всё понравилось
June 19, 2024
Персонал высшего уровня!!!!10 звезд из 10! Блюда интересные, некоторые сильно на любителя.
1
August 5, 2024
Ой это пожалуй одно из лучших заведений Ростова, обошел очень много заведений по всей России. Гастрономично вкусно все !
Спасибо ребята!
2
1