Кухтеринские котлеты из оленины, чиненные белыми грибами / Брусничный соус / Дымный картофель на еловых ветках
1200 ₽450 г
Пирог из сибирских благородных рыб со шпинатом
Пирог из сибирских благородных рыб со шпинатом / Беарнский крем / Бермонте с разной икрой
990 ₽250 г
Десерты
Купеческий свиток
Бисквит спираль, намелака на белом шоколаде, компоте
из земляники, пунш на основе земляничного пюре
600 ₽120 г
Кухтеринский медовик
72 медовых коржа на масле бер-нуазет, крем на сметанном шантильи, мороженое из топлёной ряженки
600 ₽150 г
Новогодний мандарин
Мусс на основе йогурта цитрусовых, креме мандарин манго, конфи мандарина, бисквит с хрустящим слоем цитрусовых
600 ₽110 г
Карамель / Кедровый орех / Ваниль
Карамельный бисквит с хрустящим слоем и Флер де сель, ванильный супрем, намелака на французском шоколаде Дульчи кондитерского дома Вальрона, молочный шоколад, кедровый орех
600 ₽110 г
Сибирский пень
Шифоновый бисквит, конфи из бакчарской жимолости, ванильная намелака с иван-чаем, хрустящий слой
с кедровым орехом, глазурь гурме
600 ₽160 г
Белый гриб
Мусс на основе премиального французского шоколада Opalys, брусника конфи, шоколадная глазурь гурме
600 ₽200 г
Роза / Лайм / Малина
Бисквит Пан де Жен, креме на основе сока лайма, конфи малина, хрустящий ягодный слой, экстракт розы,
лёгкий мусс лайма
600 ₽110 г
Закуски
Мурманский лосось / Хрустящий кабачок / Сибирское кимчи из облепихи, печёных перцев и хвои
Мурманский лосось / Хрустящий кабачок / Сибирское кимчи из облепихи, печёных перцев и хвои
890 ₽190 г
Тартар из оленины / Парфе из фуагра / Сливочный винегрет из кедровых орехов / Солодовый крекер
Тартар из оленины / Парфе из фуагра / Сливочный винегрет из кедровых орехов / Солодовый крекер
720 ₽140 г
Сугудай из муксуна / Тёплый картофель в золе / Тминная сметана с щучьей икрой
Сугудай из муксуна / Тёплый картофель в золе /
Тминная сметана с щучьей икрой