Эксклюзив

Курс рассчитан на профессиональных кондитеров, которые планируют возглавить кондитерское производство. А также для тех, кто планирует открыть кондитерскую или пекарню. В программу курса включены теория и практика, 70 % теории и 30 % практики. По и...

В ПРОГРАММЕ КУРСА *Введение в профессию *Стандарты гигиены и санитарии *Техника безопасности на кухне - ХААСП *Основной базовый инвентарь и оборудование *Правила и условия хранения продуктов (товарное соседство) Основы заготовочных процессов: *Р...

Пекарня - может быть очень прибыльным бизнесом, если правильно составить бизнес-план и ответственно подойти к закупке оборудования, началу работы и рекламной кампании. На курсе мы разберем все нужные вопросы по открытию и разработке меню для пек...

Курс рассчитан кондитеров или шеф-кондитеров, желающий повысить свою квалификацию. А так же любитель, который хочет повысить уровень своих кулинарных знаний. Подробная программа на сайте Академии

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ: Виды предприятий общественного питания и их структура; Особенности торгово-производственной деятельности и розничных продаж; Общие требования к кулинарным предприятиям, ресторанам, кофейням, барам, столовым;

ПРОГРАММА И МЕНЮ КУРСА: ОСНОВНЫЕ БАЗОВЫЕ ЗНАНИЯ И НАВЫКИ КОНДИТЕРА. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. Организация рабочего места кондитера. Должностная инструкция кондитера. Правила хранения продуктов. Контроль качества сырья и продукции.