Кекс на основе пюре из банана с добавлением яйца, сливочного масла, пекана и горького шоколада. Подаем с банановой сметаной (крем из сметаны, карамели и банана) нашим карамельным соусом и пеканом
470 ₽98 g
Глазунья с овощным салатом и колбаской на гриле Как на даче
Два яйца, свежий сыр сулугуни, салат из томатов, редиски, огурцов, зелени (петрушка, кинза) с лимонным соком и оливковым маслом и, конечно, свежеобжаренный тост, а свежие куриные колбаски
930 ₽443 g
Глазунья со шпинатом, лососем и рикоттой
Шпинат припускаем, добавляем яйца после чего украшаем саму глазунью кусочками нашего фирменного лосося в скандинавском стиле с горчицей и травами, рикоттой для нежности. Украшаем зеленым луком и укропом для свежести
910 ₽212 g
Гречневая каша
Гречку варим с молоком и сливками, добавляем сливочное масло и тертый пармезан. При отдаче выкладываем на кашу еще пармезан и вафельную крошку, так каша приобретает интересный сладко-соленый вкус и хрустящую текстуру за счет крошки (сахар, ванилин, я
Отварное киноа замешивается с рукколой и соусом винегрет, в хоспере обжаривается тофу и авокадо, потом выкладывается мухаммара и всё это дело украшается тыквенными семечками
830 ₽200 g
Круассан с ветчиной и сыром
Свежий круассан (мука пшеничная хлебопекарная в/с, масло сливочное 82% (пастеризованные сливки), вода питьевая, яйца куриные, сахар белый, молоко нормализованное 3,2%, дрожжи хлебопекарные сухие, соль пищевая) поджаренный в хоспере, сыр гауда и ветчи
В нежное и хрусткое тесто фило укладывается нежное домашнее картофельное пюре с молоком и сливочным маслом, сворачивается и обжаривается до хруста. Подаём с жирным слабосолёным лососем, дополняем свежей сметаной, украшаем ароматным укропом и нашей зн
890 ₽233 g
Овсяная каша
540 ₽72 g
Панкейки
В классическое тесто для панкейков (безглютеновая (рисовая) мука, молоко, яйцо, сахар, соль) мы добавляем рикотту, от этого они становятся очень нежные и сочные. Подаем два панкейка с джемом на выбор и сметаной
610 ₽175 g
Рисовая каша
540 ₽372 g
Скрембл с авокадо и вялеными томатами
Наш фирменный хлеб мы обжариваем в хоспере, скрэмбл из трёх яиц готовим со сливочным маслом, сметаной и петрушкой. Рядом с тостом мы подаем на тарелке вяленые томаты, которые мы вялим сами и авокадо
850 ₽440 g
Сырники
Наши сырники делаются специально из крупнозернистого творога, для того чтобы они были удивительно-нежными внутри и хрустящими снаружи. Благодаря такому решению, наши сырники отличаются от классических сырников. Сначала мы обжариваем их на сковороде,
610 ₽200 g
Сэндвич с мортаделлой
Обжаренную бриошь вместе с айоли из кешью и дижонской горчицей. При сборке добавляем в сэндвич гауду, мортаделлу (вареная свиная колбаса). В пергаменте запекаем в печи
840 ₽195 g
Творог с томленой грушей и семенами льна
Свежий зернистый творог подаем с кремом из корта (корт и каймак) и грушей, которую томили в белом вине с сахаром и специями. Украшаем семенами льна, гречишным медом и кортом
630 ₽209 g
Теплые домашние лепешки с каймаком
Бездрожжевые лепешки с цельнозерновой мукой (из этого теста мы печем хлеб) мы обжариваем в хоспере и смазываем топленым маслом, подаем с каймаком и гречишным медом (мед посыпаем солью)
550 ₽372 g
Французский тост с вишней и каймаком
Бриошь замачиваем в креме (яйца, сливки, молоко, сахар, ванильная паста) и обжариваем на сливочном масле с двух сторон. Подаем с вишневым джемом и каймаком
830 ₽364 g
Яйца бенедикт с ветчиной
Яйца бенедикт на маффине с ветчиной и заправляем голландским соусом. Украшаем наши яйца лепестками зеленого лука и молотым перцем
590 ₽259 g
Яйца бенедикт с крабом
Яйца бенедикт на маффине с крабом заправляем голландским соусом. Украшаем наши яйца лепестками зеленого лука и молотым перцем
990 ₽292 g
Яйца бенедикт с лососем
Яйца бенедикт на маффине со слабосоленым лососем, который мы солим сами и заправляем голландским соусом. Украшаем наши яйца лепестками зеленого лука и молотым перцем
890 ₽250 g
Закуски
Брускетта с казылыком и икрой из баклажанов
Берем нашу лепешку из хоспера, намазываем на нее шевр, сверху выкладываем баклажанную икру. Далее кладем казылык (сыровяленая колбаса из конины), перчим и поливаем оливковым маслом
800 ₽134 g
Брускетта с томатами, шевром и песто
Брускетту готовим на пшеничной лепешке, обжаренной на гриле, на брускетту намазываем шевр и соус песто, сверху кладем вкусные розовые томаты, украшаем свежей зеленью (кинза, петрушка, базилик) и сыром пармезан, оливковое масло
750 ₽186 g
Домашний татарский казылык
Казылык приезжает к нам из рыбно-слободского района, с жиром, сыровяленый с ароматом ферментации, очень хороший продукт, нарезаем тонко
800 ₽50 g
Кыстыбый с тыквой и копченой кониной
Начинкой для наших кыстыбый стала мягкая печеная тыква с жженым маслом, которое подчеркивает вкус блюда. Заворачиваем это в цельно зерновую лепешку, закрываем края, выпекаем готовое изделие на углях. Сверху на готовый кыстыбый мы выкладываем настоящи
650 ₽181 g
Лабне с баклажанами и кабачками
Лабне - традиционный крем сыр стран ближнего востока. Мы готовим этот сыр из греческого йогурта. Подаем Лабне с овощами. Баклажан и кабачок маринуется в соли и чесночном масле, обжариваются на гриле. В готовые овощи добавляем рубленую свежую зелень (
650 ₽186 g
Мухаммара из печеных перцев
Перцы запекаем, пробиваем со всеми ингредиентами (грецкий орех, чеснок, лук, кумин, кориандр, паприка, соус Наршараб, Тахини) до состояния пюре и подаём с нашим знаменитым хлебом на бездрожжевой закваске, украшая сверху пеканами, кинзой, поливаем оли
630 ₽214 g
Паштет из копченых лещей с икрой лосося и с икрой палтуса
Лещей коптим целиком за счет этого мясо внутри остается сочным, снимаем филе и делаем паштет с добавление сливок, сливочного масла и сока лимона, соль. Паштет дополняем икрой лосося и палтуса. Подаем с тостом обжаренном на гриле из нашего хлеба
850 ₽213 g
Паштет куриный с картофельными вафлями и томатным джемом
Печень коптим и обжариваем с овощами, после в блендере пробиваем вместе со сливочным маслом. Подаем в тонких картофельных вафлях с томатным джемом, сверху посыпаем пармезан
710 ₽140 g
Страчателла с соусом из кураги и томатами Конфи
Страчателлу подаем с муссом из кураги (курага, мед, вода), томатами черри конфи и соусом ндуя (вяленые томаты, чеснок, паприка, прованские травы). Украшаем сегментами апельсина и грейпфрута, посыпаем тыквенные семечки
790 ₽209 g
Тартар из конины с лабне и ндуей
Филе конины нарезаем на мелкие кубики, после заправляем оливковым маслом и петрушкой. Выкладываем на лабне (Лабне - традиционный крем сыр стран ближнего востока. Мы готовим этот сыр из греческого йогурта), сверху выкладываем ндую (вяленые томаты, чес
700 ₽139 g
Тартар из татарского бычка с баклажановой икрой и вешенками
Мы придумали наш тартар, вдохновляясь классическим рецептом. Мясо местного бычка мы заправляем домашней баклажанной икрой. Так же добавляем маринованные вешенки. Все эти ингредиенты подчеркивают вкус мяса. В конце кладем куриный желток сверху для тог
800 ₽226 g
Хумус из чечевицы с томатами конфи и тостом
Готовим хумус из красной чечевицы с добавлением паприки, черного перца, кориандра, томленого лука и чеснока. Подаем с томатами черри, которые готовим по технологии конфи (томаты в растительном масле готовятся при низкой температуре)
610 ₽190 g
Горячее
Говяжьи щечки с орзо
Наши говяжьи щечки с орзо с тыквой: орзо отвариваем и смешиваем с тыквенным пюре. Посыпаем пармезаном
1100 ₽524 g
Дорадо с рагу из артишоков, оливок и картофеля
Филе Дорадо и бейби картофель обжариваем на растительном масле, добавляем маринованные артишоки, оливки и томатный соус. При подаче посыпаем петрушкой
1500 ₽305 g
Красное ризотто с кальмарами (Лолиго)
Готовим ризотто из риса арборио, лука и белого вина, добавляем томатный соус и печеные перцы. Отдельно обжариваем кальмары на чесночном масле и выкладываем на ризотто, сверху посыпаем пармезаном
900 ₽325 g
Лимонная паста с лангустинами
Обжариваем лангустины на чесночном масле, добавляем пасту, свежевыжатый лимонный фреш, сливочное масло, петрушку. Пасту украшаем лимонной рикоттой (рикотта, цедра лимона и сок лимона), оливковым маслом и чёрным перцем
990 ₽277 g
Манты с мраморной говядиной и тыквой
Манты с мраморной говядиной (2 шт.), конкретно - с баветом, а также кладём в манты лук, тыкву, соль и чёрный перец
750 ₽230 g
Стейк бавет с картофельным пюре
Бавет (нижняя часть костреца) - мраморная говядина с крупными волокнами и выраженным мясным вкусом обжариваем на гриле со сливочным маслом. Подаем с картофельным пюре, в составе которого картофель, сливки, масло сливочное и трюфельная паста
2200 ₽338 g
Стейк из коня с морковью
Тонкий край татарского коня (аналог стейк стриплойн) мы обжариваем хоспере. Морковь мы готовим конфи в конском деру с чесноком после чего обжариваем ее до карамельной корочки. В соусе демиглас прогреваем изюм и подаем стейк нарезанным с соусом с изюм
2000 ₽309 g
Судак со шпинатом и горошком
Филе судака обжариваем на сливочном масле в хоспере. На гарнир подаем обжаренные на сливочном масле с чесноком зеленый горошек, вешенки и шпинат. Подаем с соусом песто, сверху судака поливаем медово горчичным соусом
990 ₽205 g
Треугольник с уткой и гусем с бульоном
Тонкое бездрожжевое тесто со сметаной (мука, яйцо, сливки), местная утиная грудка, сыровяленный татарский гусь, картошка и лук - это идеальное татарское национальное блюдо. Треугольник мы подаем с копченым куриным бульоном с укропом
660 ₽206 g
Утиная грудка с копченой свеклой
Для того чтобы утка получилась сочная и нежная мы берём утиную грудку, розмарин, тимьян, прованские травы и сливочное масло и готовим ее в сувиде на протяжении двух часов. На гарнир идет копченая свекла. Подается с соусом. Сервируются всё тыквенными
1400 ₽319 g
Филе цыпленка с картофелем, вешенками и шпинатом
Маринованное в растительном масле, чесноке и соли филе обжариваем в хоспере. На гарнир подаем обжаренный бейби картофель, маринованные вешенки и припущенные шпинат. Готовое блюдо поливаем сливочным демигласом и посыпаем пармезаном
910 ₽322 g
Салаты
Зеленый салат с авокадо, шпинатом и цитрусами
Шпинат, рукола, авокадо, огурцы и листья салата (лолло россо, романо) заправляются заправкой винегрета и оливкового масла. Украшаем сегментами апельсина и грейпфрута, семенами льна, мятой
830 ₽307 g
Салат с Романо, Баклажанами и Кешью-Айоли
Салат романо заправляем кешью айоли (кешью, растительное масло, дижонская горчица и трюфельная паста). Выкладываем слоями с овощами на гриле (баклажаны и кабачки, что мы готовим на лабне) посыпаем жареными кедровыми орехами
790 ₽142 g
Салат с лангустинами на гриле и авокадо
Режем азербайджанские помидоры, авокадо, добавляем к ним кинзу и петрушку, заправляем соусом винегрет. Далее кладем обжаренные в хоспере лангустины, солим, перчим
890 ₽271 g
Салат с ростбифом и овощами на гриле
Романо и рукколу смешиваем с печеными корнеплодами (корень сельдерея, цветная капуста, морковь, запеченные с чесночным маслом и кориандром) заправляем бальзамическим уксусом, винегретом и медово-горчичным соусом. После добавляем наш ростбиф и при под
910 ₽170 g
Десерты
Медовик с лимонным курдом и взрывной карамелью
Медовик собираем в торт (мука, яйца, сахар, мед), в составе которого крем на основе каймака, сметаны и маскарпоне. Подаём медовик с лимонным курдом, это - заварной крем с лимонной цедрой и лимонным фрешем. Украшаем взрывной карамелью, которая смешива
590 ₽232 g
Павлова с кремом из фисташек и клубники
С кремом на основе кокосового молока и натуральной фисташковой пасты. Подаем с клубничным кули и украшаем рублеными фисташками
650 ₽253 g
Панна котта с душицей и смородиновым муссом
Сливки и молоко настаиваются на душице, добавляется желатин, получается сам десерт панна котта. Подаём со смородиновым муссом, украшаем свежей голубикой
650 ₽120 g
Первое
Крем-суп из томатов с запечёной фетой
Крем суп готовим из сезонным томатов, которые сначала запекаем с прованскими травами, луком и чесноком. При подаче добавляем туда фету, которую перед этим завернули в тесто фило и обжарили. Сверху посыпаем зеленый лук
750 ₽314 g
Кубанский борщ по рецепту мамы Тахира Холикбердиева
Наваристый бульон из говядины слегка копченое мясо в нашей коптильне, капуста белокочанная, свекла, томаты в собственном соку, морковь, болгарский перец, чеснок. Все овощи обжариваем заливаем насыщенным бульоном и томим
730 ₽401 g
Суп лапша с белыми грибами
На основе нашего копченого бульона варим суп лапшу с добавлением маринованного куриного филе белых грибов и лапши
710 ₽452 g
Special
Брокколи и цветная капуста из печи с кешью-айоли
Осенние соцветия брокколи и цветной капусты очень хорошо запекаются в углях в хосере. Мы вдохновились осенними цветами и сделали такой похожий букет из соцветий. Запекли овощи в хоспере, сделали веганский айоли из кешью, масла и трюфельной пасты, жир
810 ₽263 g
Тыквенное ризотто с рукколой и кортом
Очень осенняя тарелка, где тыква есть в двух состояниях, в пюре, которое смешивается с ризотто и отдельно мы жарим тыкву сотэ, это французская техника, где тыква дожаривается на сливочном масле с мелко-нарезанным луком и чесноком, что усиливает вкус
890 ₽285 g
Updated yesterday.Source: Yango Deli
This is the delivery menu. On-site dishes and prices may differ from those indicated.