Пекло
Yesterday
1
Начиталась отзывов блогерш и блогеров, которые еду не едят, а только фотографируются на фоне, прониклась, решила сходить в это заведение 2-3 раза, чтобы написать о заведении подробно с позиции опытного взрослого профессионала. А писать-то и не о чем. Копченый костный мозг(900₽) - я не сторонница концепции from nose to tail, но под настроение что-нибудь эдакое ем. И первый вопрос - откуда такая цена? Если сравнивать подачу, набор продуктов и вкус в финале со столичными ресторанами, то это просто никакая жирная масса с посторонним синтетическим привкусом без авторского обогащения вкуса соусами и топпингами. Была надежда на корочку сверху, корочка только выглядела корочкой, не было легкой карамельной хрупкости, аромата и вкуса какой-нибудь глазури или соуса. Это самое ленивое блюдо в этом заведении и, к сожалению, самое дорогое(за 1 грамм). Стейк тунца с корнем сельдерея(650₽) - степень прожарки ближе к Well Done, при этом аппетитной корочки не было, был намек сверху и альбумин косами снизу(понимаю, что не ресторан, но убрать этот свернувшийся белок ради эстетики - минута, почему нет-то?). Корень сельдерея люблю, но сегодня была искренне удивлена замыслу парней: странная вода(другой формулировки у меня к этому элементу блюда нет), обжаренно - приваренный корень сельдерея(вкус припущенного, аль денте), погруженный в эту воду, сверху сухой стейк без вкуса и запаха, впитавший в себя сладко-йодистую ядреность водорослей, которая добила блюдо окончательно. Удивлюсь, если кто-нибудь закажет это блюдо второй раз. Почему не подавать сельдерей жареным? С тунцом фиаско 100%! У домохозяек он получается в разы лучше. Говяжья щека/13 часов копчения(750₽). Подается с запеченным картофелем. Выход нормальный, вкуса опять нет. В меню обещали легендарность, обещание не сдержали. Съедобно, но второй раз точно не захочу. В любом случае, это лучше, чем стейк и мозг, земля и небо. Пицца с чоризо(550₽) - к чоризо вопросов нет, а вот к томатам и тесту огромные. Вся машина пропахла кислым тестом, пока ехала домой. Людей в заведении мало, но надежда есть, что гости придут, поэтому и тесто лежит, ждет своего звездного часа, ну слегка закисло, не выбрасывать же - только такое объяснение, но я бы лучше исключила пиццу из меню, чем подавала людям, которые(по идее) должны стать постоянными гостями(в идеале), но не станут, т.к. в городе полно мест, где подают вкусную пиццу. С помидорами та же история. Бледные, водянистые томаты, видавшие виды, произвольной нарезки - ещё один сюрприз заведения за мой счет. Понятно, что пикантности и остроты чоризо хватит и на тесто, и на помидоры, но это в случае, если гости ничего не понимают в свежести, качестве и вкусе, либо сильно молоды и не имеют широкого гастрономического опыта. А если имеют? Резюмирую. Жаль времени и денег. В ближайший год - полтора буду обходить это место стороной, а там посмотрим, надеюсь, что парни справятся, у них появятся постоянные гости, вкусные блюда, новый повар, качественные продукты и надежные поставщики, по крайней мере я им искренне этого желаю! Обслуживание внимательное, терпеливое, но натянутое. Слабая приточно-вытяжная система в заведении тоже минус - пробыла час, а одежда и волосы пропахли, словно смену там отработала. Всю заказанную еду(кроме мозга, его есть не стала, оставила, но деньги заплатила), попросила упаковать с собой, упаковали, но мешок дали для коробок с пиццей(4 выреза по углам)пока дошла до машины, дважды маленькая коробка вываливалась из дыры пакета на асфальт. Вот так и с едой. Думали, думали и недодумали.
Balkan-gril
November 2024
2
Не буду разбирать кухню ресторана, т.к. меня пригласили на день рождения хорошие люди и это будет неэтично по отношению к ним, но вопрос оттока и притока воздуха не могу не затронуть! Даже на пороге заведения пахнет кухней так, словно ты стоишь между плит, на которых всё кипит, шкварчит и жарится! Отвратительная система вентиляции, самая слабая в городе, да какой там, в городе! Езжу по стране и впервые пришла домой в одежде, которая словно год провисела над плитами, в такси ехать было стыдно! Уважайте гостей! Замените фильтры или всю систему, нельзя так относиться к людям, которые по доброй воле приходят к вам и приносят свои деньги! Обслуживание отличное, официантка одна обслуживала банкетный зал, молодец, очень приятная, спокойная, терпеливая и внимательная девушка. Второй раз в это заведение идти не готова.
Negroni Bar
November 2024
4
Цвет и скупой свет в интерьере «Негрони» погружают в знаменитое «дольче фарньенте» (как предполагают дизайнер и собственники заведения), а таким людям как я, во всём ищущим причинно-следственную связь, позволяют с порога считывать код красного напитка с винными тонами и цитрусовой горечью в послевкусии. Я этот коктейль(«Негрони») не люблю, поэтому никогда бы не оказалась в этом месте, если бы не приглашение моей подруги из Нижнего Новгорода, которой я доверяю. И этот ресторан, можно сказать, выбор местных. Если выбирать между определениями «ресторан» и «бар», то для меня «Негрони» - это бар, в котором хорошо кормят. И практически все средства мышления говорят о том же. Название(слово) - «Негрони» - аперитив, состоящий(классика) из красного сладкого вермута, биттера Кампари и джина в равных пропорциях. Если бы заведение называлось «Карбонара»(как ресторан итальянской кухни у нас в Екатеринбурге), тогда без вопросов. Ничего не имею против, просто ассоциации такие и я практически не пью, я ем. Под сводчатыми кирпичными потолками подвала ресторана, в условиях постоянных пониженных температур, хранится коллекция более, чем из 300 бутылок(энотека) из разных стран. Пятимиллиметрового налета черной плесени Cladosporium cellare как в токайских подвалах здесь нет, но стойкий запах грибка присутствует. Не могу с уверенностью сказать что это за плесень, полезная как в Криковских подвалах или другая, но знаю, что в винных подвалах Франции, Италии, Германии и др., специфическую подвальную плесень не только не уничтожают, но и создают условия для ее роста. Если будете спускаться на дегустацию или мероприятие, учитывайте сей факт, особенно аллергики. В винных подвалах влажность воздуха 50 - 80% - это норма и способ(в т.ч.) предотвращать высыхание пробок, которые, в свою очередь, не позволяют кислороду проникать в бутылку. Так что всё продумано, если вы ценитель и в теме, вам понравится. Шеф-повар Дмитрий Данилов известен как шеф лучшего в 2024 году(по версии отечественной ресторанной премии) ресторана в Центральном регионе страны - ресторана Кусто(второй год подряд). Поэтому здесь вы можете рассчитывать не только на качественный напиток в бокале, но и его достойную поддержку на тарелке. Итак, что в тарелке? Вителло Тоннато мраморная говядина под тунцовым соусом(160г/830₽) - я люблю ростбиф другой прожарки - медиум, с розовым мясом и соусом менее густым и взбитым. К говядине вопросов нет, мясо сочным не назовешь, но и в сухости не обвинишь, вкус спокойный. В соусе мне не хватило лимона, но оливки таджаске, каперсы и масло чили вытянули блюдо до уровня между хорошо и отлично. Тыквенный крем-суп с лангустинами и рикоттой(350г/670₽) - хорошо. Показалось, что присутствует карри, сказали, что нет, потом выяснилось, что да. Не могла уловить что ещё, оказалось, тыкву запекали с бадьяном и гвоздикой. Аромат остался, хоть и был едва уловим, это хорошо, я люблю такие гастрономические ребусы. Рикотту в этом супе я не оценила. Мне бы сюда голубой сыр, фаринату, либо совсем уйти в экзотику и добавить какой-то кисло-сладкий фрукт. Мне не хватило вкуса, игры воображения - в межсезонье, да с нашими пейзажами за окном - тоска. Текстур достаточно(сейчас о текстурах пишут даже абсолютные дилетанты, которые не понимают, что текстурами вкус не вытянуть). Людям с плохим настроением суп не рекомендую, жизненных сил и красок не добавит. Тем, кто на диете(медицинской или по идейным соображениям), наоборот - в каждой ложке польза. Этот суп идеально вписался бы в меню любого приличного санатория. Лосось в соусе марсала со спаржей(260г/1270₽) - вот как всё написано, так и есть, беспроигрышный вариант, тем более, что лосось гости заказывают часто, я сама люблю, и повара, что называется, давно руку набили: рыба прекрасна, спаржа Al dente, соус приготовлен на десертном вине. Гениальность в простоте. Блюдо рекомендую. Тигровые креветки с киноа в пряном сливочном соусе(220г/890₽) - мясистые креветки(не мелкие, отличного качества) обжарили с чесноком, подали с киноа, кокосово-сливочным соусом не без пикантности и чипсами из рисовой бумаги. Это вкусно, чеснок деликатен, блюдо можно заказывать даже на деловой встрече или свидании с любимым человеком. Рекомендую. Черная треска с зеленым горошком и пюре из цветной капусты(990₽) - ну наконец-то хоть у кого-то адекватная цена на черную треску! Треска гриль - ароматная, сочная, красивая, нежная и жирная, да ещё с такой аппетитной корочкой, да ещё с таким гарниром! Словно домашнее блюдо. Вкусно и душевно. Рекомендую. Как я уже писала ранее, черная треска(угольная рыба) к треске не имеет ни малейшего отношения, они просто похожи внешне, вкусовые и химические характеристики у них разные. Резюмирую. Несмотря на камерность, присущую маленьким барам, и тяжелый свет, от которого устают глаза, заведение рекомендую. Это ведь я хожу в рестораны есть, в Негрони(с такой шикарной энотекой) ходят за другим. И приглушенный свет в таких заведениях только на руку, вернее - лицо, и красный в интерьере - всё для того, чтобы гости выглядели хорошо и после первого бокала, и после пятого(чего уж тут стесняться, все мы взрослые люди, понимаем о чем речь). Кормят вкусно, обслуживают терпеливо и внимательно. Меню разнообразное, самоценное, продуманное. Блюда простые и понятные(без экспериментов за счет гостей). Карта бара впечатляет(коктейли вкусные). Местоположение туристическое - исторический центр. Минуса два(для меня) - интерьер и свет(они визуально уменьшают и без того небольшие размеры зала). Заведение рекомендую!
Maria
November 2024
3
Продавцы всё моложе и моложе. Скоро детей принимать на работу начнут. Сегодня 10.11.24 вот такая вот молоденькая девушка в 20:30 насчитала мне 4200₽, хорошо, я цены знаю, т.к. являюсь постоянным покупателем, возмутилась, понимая, что меня вводят в заблуждение. На голубом глазу она мне стала доказывать, что всё верно. В результате пересчитали, оказалось 2900₽! Слов нет! А если бы я на автомате заплатила и ушла? А если так и происходит с другими покупателями? У печенья вес указала некорректно, вот такая цена и вылезла. Я возмущена!
Masha i Medved'
November 2024
3
По-прежнему к дизайну нет вопросов. Детская комната лучшая в городе. Отличные мастер-классы. Но! По моему глубокому убеждению, ресторан должен быть рестораном современной русской кухни. Я уверена, что это заведение с нецелесообразной итальянской, американской и французской мешаниной в меню и технологических картах, не просуществовало бы и года, если бы не детская комната и эти мастер-классы. Абсолютно неконкурентноспособная подборка блюд в меню и на выходе, полный винегрет, осталось только роллы, плов и чурчхелу ввести, чтобы объять необъятное. Организация работы в зале вызывает ещё больше вопросов. Официантов не хватает. Я бы тоже не пошла. Большинство родителей ходят ради игровой комнаты, берут минимум еды, сидят максимум времени, чек наискромнейший, чаевых ноль. А официант тоже человек, у него тяжелая работа на ногах и ему нужно на что-то жить. Мой пример: заказала загодя стол для семейного праздника, но вовремя сесть за него не смогли. Стояли на пороге втроем + два ребенка и ждали, когда его освободит мамаша, использующая ресторан как коворкинг с дополнительной опцией - комнатой, где играют ее дети. Естественно, стол был пуст(только ноутбук). Денег в этот день за игровую комнату не брали, ну она и отсидела там всю рабочую смену, абсолютно понимая, что повара, официанты, ресторан в целом, материально зависят от каждого чека, да и мы ещё за стол не сели, а праздник она нам уже испортила. Если ресторан вылетит в трубу с такими гостями, мне будет жаль. Неправильное позиционирование(игровая комната, коворкинг или ресторан???), отсутствие своего фирменного гастрономического стиля, почерка, лица - вот две беды над которыми собственник и команда должны были начать работать ещё вчера. Ну и странные эксперименты за счет гостей(салат с фейхоа и креветкой есть было невозможно, адский кислый и дубовый плод испортил блюдо, малосольный огурец и кислая заправка добили его окончательно). Единственная позиция в меню, которой я могу сказать «Браво!» - это эклеры с заварным кремом. Очень вкусно! Это самые вкусные эклеры в городе, рекомендую!
China Gramota
October 2024
5
Вкусно, быстро, порции умеренные. Хотелось попробовать многое. Заказала 4 блюда и десерт. Всё не одолела, половину завернули с собой. Поэтому в такие рестораны лучше ходить компанией. Карты не принимают. Расплачивалась наличкой. Заведение рекомендую!
Краса
October 2024
4
Больше да, чем нет. Каждое блюдо требует доработки(из тех, что ела). Кроме салата. В салате я бы заменила только томаты, эти мертвы вкусом. Шпроты из волжской уклейки - рыба от шефа зачет, хлеба много, творожного сыра мало, корки я бы срезала и использовала для черничного кваса, который откровенно плох. Сладкая мутная вода с запахом кваса и отсутствием даже намека на чернику. Дикая котлета с гороховым пюре и моченым яблоком - блюдо почти удачное. Моченое яблоко адской кислоты совершенно не подходит нежному гороховому пюре. Котлета хороша, но выход женский, мужика не накормить. Муку в пюре заменила бы на картофель, яблоки на сладко-пряное чатни из рябины и семян горчицы. Шоколадный кофе(какао) выпила с удовольствием. Десерт Колобок не стала есть, сладко и скучно. Заведение рекомендую, несмотря на мои замечания. Не каждый шеф способен экспериментировать в поисках уникального авторского рецепта. Илья Шекеряк именно так и работает, за что ему спасибо и пожелание вдохновения, а заведению - процветания и долголетия! «Красу» однозначно рекомендую!
Coffee Temp
October 2024
3
Такого древнего чизкейка мне ещё в жизни не подавали. Картофельные оладьи оказались кислыми картофельными котлетами нетрадиционной формы. Зеленая гречка со шпинатом и беконом в стиле карбонара - вкусно, вот это блюдо рекомендую. Капучино тоже без вопросов. Но ради кофе и гречки не приду сюда никогда, уверена. Тесно, за условиями хранения и сроками реализации не следят, чизкейк с прогорклым вкусом тому подтверждение(если бы шапочка из суфле упала на пол, она бы отскочила, зачем такое подавать, портить репутацию, не проще списать?). Начиталась отзывов, пошла по рекомендации фудблогеров и опять деньги и время потрачены впустую.
Pokrovskiy Posad
October 2024
4
100% буду здесь останавливаться и не раз. Звезду сняла за адский холод(по запросу дали обогреватель, спасибо), две сдвинутые кровати(едет один гость, зачем его селить в номер, где спать невозможно, ибо дыра между кроватями? Спала с краю, с таким же успехом могла спать в одноместном номере, не переплачивая) и уборку. Дверь в туалете кто-нибудь когда-нибудь моет? За дверью тоже грязь. Очень поверхностная уборка. В остальном только плюсы, которые перекрывают все минусы.
Florinskiy Bistro
October 2024
2
Ехали как на гастрономический праздник, остались голодные, плюнули и поехали доедать в другое место. Сибас целиком с соусом из лесных грибов. Как не прикидывали, не складывался у нас сибас целиком, две трети максимум(зачем было так потрошить рыбу, вы же не санаторий, а мы ещё, Слава Богу, сами в состоянии жевать), вот соуса, да, не пожалели. Соус невнятный, всё это выглядело странно и второй раз это блюдо я бы никогда в жизни не заказала. Тем более за 2300₽. Нисуаз с крабом - это 40% картошки. Водянистой и безвкусной. Ещё и сверху белым пятном. Понятно, что на картофеле краба кажется больше, чем казалось бы на зеленом или другом контрастном фоне, ну так и мы понимаем, что в салате за 1100₽ краба будет с гулькин нос. Панна котта с клубникой и сотерном - выход скромнее не бывает. Десерт из детского меню? Чай манго с пихтой пить не смогли. Пришли к выводу, что забыли пихту или опять пожалели. Вкус теплого дешевого сока, честное слово. Спиртное тоже было, но о нем даже говорить не стоит. Обслуживание неуверенное. Были с приятельницей и обе жалеем, что для встречи выбрали это заведение. Денег заплатили как в приличном московском ресторане, а словно и не ели и это по нынешним временам странно. Зачем же нас, гостей, так унижать такой кухней и сервисом?