Groz Coffee
October 2024 •
1
Что раньше было многообещающим проектом, внезапно открывшимся в знакомом районе, теперь разочаровывает все больше и больше. С последнего моего визита качество обслуживания в Гроз значительно ухудшилось. Нанятый персонал не обладает достаточной компетенцией, чтобы варить кофе - и это мягко сказано. Что еще хуже, персонал даже не заинтересован в напитке, который подает гостям. На рабочем месте бариста может спокойно болтать с друзьями пока проливается кофе, при этом не находясь за стойкой, а выходя посидеть в зал. Что же касается самого кофе, то подаваемые напитки стыдно даже называть словом «кофе». Приведу в пример случай с моего последнего визита. Позиция продается под наименованием «фильтр кофе», но на деле все гораздо сложнее. Так называемый «фильтр» девушка проливала около 15 минут. Можете себе представить, чтобы ваш кофе не просто находился в очереди, но непосредственно проливался целых 15 минут? Вот и я не поверила. А пришлось. Приготовленный напиток, что ожидаемо, был подан уже остывшим. Если в нем и были намеки на вкусовой профиль (в чем я сомневаюсь), они испарились вместе с компетенцией бариста, которая на вопрос «почему так долго?» ответила просто: «я не влияю на скорость, с которой готовится кофе». Вот так вот. Работник не влияет на свою зону ответственности. Секрет кофе оказался прост: помол под так называемый фильтр был на самом деле помолом под эспрессо. Проще говоря, попробуйте пролить воду через плотную пыль и посмотрите, как скоро вам это удастся. Под фильтр используется гораздо более крупный помол, но зачем напрягаться и менять настройки для позиции, которую вы сами ввели в меню и просите за нее деньги, верно? Про технику не стоит и говорить: заливать остывающую воду в воронку из питчера в несколько подходов и назвать то, что получилось, фильтром – это своего рода новаторство. Вывод не утешительный. Между Гроз и обычным кофейным автоматом дешевле, быстрее и вкуснее справится автомат. Такой неутешительный вывод. Больше я в это место не вернусь, и вам не советую.