subscribers

subscriptions

952.1K

views

Gbuz City polyclinic № 72

November 2024

Узких специалистов явно не хватает. Приходится ездить в районный центр. А те, что есть, зачастую непрофессиональны и понятия не имеют о врачебной этике, как например травматолог-ортопед...

KruchuVerchu

November 2024

Хорошие повара, как правило! Чисто и уютно!

Kant

November 2024

Большой выбор. Хорошие специалисты

Гуи

November 2024

Так получилось, что совершенно случайно у нас с Мариной образовалось свободное от массы дел время в одни и те же с ней дневные часы. И абсолютно случайно мы оба оказались в это время у метро Василеостровская. А, поскольку, так же, на удивление, случайно нам обоим одновременно захотелось перекусить, то мы решили нанести неожиданный для всех визит в ресторанчик «Гуи». Сходить, так сказать, в разведку. Забегая немножко вперёд, скажу, что разведка удалась и чуть ниже будет опрос для желающих посетить это замечательное место с достоверно аутентичной китайской кухней южного разлива. Принимал нас сам владелец ресторана, приятный молодой человек по имени Чжан. Он ханец, т.е. представитель основного китайского этноса, как и нынешний руководитель КНР Си Цзиньпин, чьи афоризмы украшают стены заведения. Вы сможете убедиться в мудрости афоризмов Си, прочитав их во время трапезы. Чжан отлично говорит по-русски, он обучался живописи в нашей Санкт-Петербургской Академии художеств. Сейчас владелец ресторана продолжает обучение в нашем РГПУ. Вместе со своей супругой они воспитывают маленькую дочь пяти лет. Но самое интересное, а для меня - самое важное, так это то, что он шанхаец! Уже во втором поколении! И мы с ним ещё не раз будем общаться по этому поводу в преддверии моей поездки на родину отца, в Шанхай. Я показал ему довоенные фотографии моих родственников, проживавших после Октябрьской революции в Харбине, а затем в Шанхае, где родился мой отец за шесть лет до начала ВОВ, как я уже много раз говорил об этом (но лишний раз напомнить об этом не вредно) в различных постах, и где прожил он целых двадцать лет перед реэмиграцией в Советский Союз. Ресторан, на самом деле, действительно, ресторанчик. Количество мест в нём ограниченно. Это не Тан Жен. Но разместиться в Гуи пятнадцати, двадцати дегустаторам китайской кухни вполне возможно. Но желательно не вечером в будни. Теперь непосредственно о ней, о кухне. Нет, сначала о кухонной утвари. Она китайская китайская, аж дальше некуда. Вся произведена в Китае для китайцев и имеет соответствующую маркировку в виде иероглифов, а не «мэйдинчайна» на экспорт. И это приятно. С этого начинается погружение в аутентичную китайскую кухню. Я не удержался и сделал фото донышек. Металл тарелок для первых блюд определить не удалось – какой-то сплав цветных металлов. Миниатюрные чайнички, расписанные вручную глазурью, и такие же рюмки из, определённо, китайского фарфора живо напомнили мне китайский сервиз, привезённый моей бабушкой Клеопатрой Николаевной из далёкой китайской эмиграции и сохранённый по сей день в нашей семье, не смотря на жуткие испытания, выпавшие на долю «врагов народа», коими стали по возвращению в СССР мои дед, бабушка и отец. Ну, да ладно, это отдельная история и не для этого чата. А для этого чата - продолжу рассказ о блюдах. Итак, мы с Мариной сразу договорились, что будем заказывать РАЗНЫЕ блюда изо всех категорий – первые, вторые, десерт и т.п., чтобы попробовать максимально возможное количество яств. Нами были заказано: Утка по-гонконгски; Улиточная лапша Лосы Фень с креветками; Улиточная лапша Лосы Фень с колбасками по-гонконгски; Османтус чёрное желе; Рисовые шарики с османтусом и кунжутом; Молочный чай с финиками и ещё какой-то чай с розами (честно, забыл название), оба в специальном чайнике варятся на огне. И ещё Чжан угостил нас сладким напитком из Поднебесной. Опишу полученные вкусовые ощущения по порядку. Специфический вкус улиточной лапши мне понравился и запомнился. Порции были, просто, огромные! Марина, надеюсь, сама напишет о своих впечатлениях. Колбаски к лапше посоветовала ещё раньше Татьяна Карпова в своём обзоре «Гуи» в блоге «Китайский Петербург». Как, впрочем, и всё остальное, что мы заказывали, мы заказывали, опираясь на советы Татьяны и ничуть не пожалели. Теперь о главном - об утке. Имея печальный опыт знакомства с ней в Тан Жен, я уже был настороже. Но как только она появилась на нашем столе, я понял, что напрасно. Уже только сам вид этого блюда говорил сам за себя, и наши вкусовые рецепторы только подтвердили предварительное визуальное впечатление – это была настоящая утка по-гонконгски. Мясо таяло во рту! Шкурка была, как положено, - изумительной, хрустящей и вкусной, хотя, как известно, в этом виде утки, в отличие от пекинской, она не главная. К ним, к этим основным блюдам в качестве эскорта были поданы – чёрная редька под уксусом, капуста свежеквашенная с халапеньо и какой-то уж жутко острый соус, острота которого превосходит всё когда-либо ранее из острого испробованное. Ну, это тоже нормально – это же китайская кухня, не будем забывать. Десерт был настолько необычен, что даже не знаю, что сказать. Черноё желе не могу сказать, что понравилось, хотя Марина под конец, сказала, что распробовала его. Рисовые шарики, оказалось, надо было есть горячими. Холодные они были никакущие. Но после того, как повар их разогрел, они, действительно, обрели вкус. Внутри - не знаю, что было. Наверное, этот самый османтус. Но по вкусу очень напоминал мак (не опиумный, конечно…) Одним словом, нам всё понравилось! И если есть желающие после прочитанного посетить ресторан "Гуи", вас ждут на Малом пр. д. 33 ВО.

Tan Zhen

November 2024

Вчера 9 ноября мы с компанией друзей посетили китайский ресторан Тан Жен на Большом пр. 19 ВО. Нас было десять человек, и поэтому мы заранее забронировали места в небольшом зале, что слева по ходу движения. Он там один такой. Начну с того, что непосредственно в день посещения администратор Кирилл, даже не принеся извинений, огорошил нас известием о том, что зал уже занят – просто, по его словам, предыдущий администратор (девушка) не знала об этом позавчера... Или «забыла»… И нам был предложен в общем зале круглый (подчёркиваю) стол, чтобы мы все могли без каких-либо затруднений общаться друг с другом. А, по факту, нас усадили, когда мы приехали и деваться нам уже было некуда, за длинный стол, составленный из трёх столов поменьше, у дальней стены заведения. Да так, что два места были категорически прижаты к соседнему столу с посетителями, и чтобы пробраться и выбраться из этих мест нужно было обладать навыками высотного альпинизма. О совместном общении уже не приходилось мечтать – один конец стола не слышал противоположный, так в зале было ещё и очень шумно, к тому же. Кроме того, поскольку наше застолье не было банкетом или, например, празднованием дня рождения, то при бронировании мы сразу предупредили, что каждый будет рассчитываться сам за себя, и получили на это согласие. А на деле всё оказалось наоборот, и это создало для нас пусть небольшие, но неудобства при расчёте. И это ещё не всё. Поскольку нас было больше восьми человек, по какой-то необъяснимой логике этого заведения, в расчёт был включён сервисный сбор 10%. Хотелось бы спросить собственников сети ресторанов Тан Жен, а они в курсе, что в результате таких действий персонала клиентоориентированность их заведения на Большом пр. стремится к нулю… Ведь обычно заведения общепита заинтересованы в притоке клиентуры, а не наоборот, как в нашем случае - нам открытым текстом дали понять, что большой компанией в Тан Жен приходить не стоит. А, главное, хотелось бы понять, услышав ответ заведения, какая подоплёка лежит под наличием такого сервисного сбора при обслуживании компании от восьми человек и выше? На наш взгляд, а среди нас тоже были работники сферы общепита, обслуживание гостей, что пришедших по отдельности, что компанией, не имеет никакой разницы с точки зрения трудозатрат обслуживающего персонала- и готовят, и приносят ровно одно и тоже количество блюд! Это был не банкет, когда помимо индивидуальных блюд, стол сервируется общими блюдами. И вот ещё. Когда по причине «забывчивости» администраторов нам был предложен общий зал, то было сказано, что с нас тогда сервисный сбор взиматься не будет в качестве компенсации за изменение условий бронирования. Ну, это так сказать, цветочки – ягодки впереди. В процессе знакомства с ассортиментом блюд в меню ресторана выяснилось, что администратор (официантов уже даже побоялись спрашивать) совершенно не владеет вопросом, какую китайскую кухню предлагает гостям их ресторан – сычуанскую, гуандунскую, шанхайскую и т.п. по регионам или, хотя бы, какую, в целом, северо-восточную или южную… Персонал, который совсем не интересуется такими вопросами – явно не на своём месте! Быть настолько безразличными к гастрономическому тренду своего ресторана – это неприлично даже как-то…и уж точно необъяснимо ни с какой точки зрения. Внимательно изучив меню, мы заказали несколько различных блюд. Не буду распространяться насчёт всех блюд и скажу несколько слов только об одном из знаковых фирменных блюд китайской кухни, которым является утка. В зависимости от конкретного региона Китая существует несколько рецептов её приготовления. В меню нашего ресторана была утка по-пекински. Честно говоря, я был в некотором шоке. Я знал, как она готовится и подаётся, потому что мой отец родился в Китае и прожил там двадцать лет. Но, в конце концов, есть Википедия и Google. Или у поваров Тан Жен нет выхода в интернет?! Чем пекинская утка отличается от всех остальных - гуандунской, гонконгской и т.п.? – Корочкой! Сахарной или медовой! Отслоенной путём нагнетания под кожу воздуха и запечённой в дальнейшем. При подаче на стол тушку утки нарезают на тонкие ломтики, каждый обязательно с кусочком шкурки. Шкурка утки должна быть хрустящей, тонкой и нежирной! Мне же было подано блюдо без единой утиной шкурки…. Просто, кусочки сухого утиного мяса в обрамлении огромного количества порезанных огурцов. А ведь даже на фото из их ресторанного меню утка выглядит, как положено – каждый ломтик мяса со шкуркой! Одним словом, аутентичностью китайской кухни в этом заведении даже и не пахнет. Если вы не притязательны к тому, как вас обслуживают и чем угощают, то вам в этом ресторане может понравиться. А, главное, не забудьте прийти большой компанией! Вам будут очень рады! P.S. Уже после написания этого поста посмотрел отзывы в Яндекс-картах и ужаснулся. Вал отрицательных за последний месяц и в адрес администратора Кирилла персонально! Наверное, китайские собственники не читают отзывы.... Очень жаль!