Ну средне. Разок-другой посетить можно, но специально ехать не стоит.
По оплате конечно только нал. И сами мучаются (мелочи нет) и посетителей мучают. Работают вроде в белую, но боятся эквайринга. Ну не эквайринг, введи QR коды. Ну добавь эти затраты в стоимость пончиков. Всем будет удобно, быстрее и гигиеничнее