Главное, почему я сам регулярно езжу на тренинги школы и отправляю сотрудников это высокий профессиональный уровень преподавателей. Как в теоретическом плане, так и в практическом, это сильно упрощает адаптацию идей и практик непосредственно в своем ресторане на месте. Проще говоря, СВЧ помогает повысить на порядок свой профессиональный уровень, помогает зарабатывать. Ну и второе - это какая-то особая питерская душевность, уютность, в москве этого поменьше.