Beerhoff
May 2024 •
2
Обращаюсь к управляющей ресторана. Надежда, или вы чувствуете за собой такую колоссальную поддержку руководства заведения или на будущее чуть меньше высокомерия. Мне не составляет написать или позвонить напрямую руководителям. И поверьте за 5 лет в ресторанном бизнесе номер узнать не проблема. Давайте будем уважать мнение и опыт профессионала друг друга. При последнем посещении 19.05.2024 не официанты, а лично вы были не правы. В чем спросите? Я постоянный клиент делаю заказы от 10 тыс. Извините, я гость и если еще профессионал естественно требовательно не только ко всем, но и к себе. Вы защищаете официанта, делая акцент на человеческом факторе и недостаточности опыта. Ваша задача учить, чтобы официанты работали по чек листу. Какая бы не была последовательность подачи блюд извините борщ подавать целых 36 мин это нонсенс. Я сидела с одними гренками и салом 36 минут. Вы гостю можете сказать, все из под ножа. Но борщ стоит у вас в холодильнике. Я что этого не знаю. Авы глядя мне в глаза делаете возражения, причем достаточно в высокомерной форме. А где ваш чек-бэк, где воронка продаж и просто сообразительность, если человек берет сало, гренки, борщ. То естественно это все идет к борщу. Да вы на рынке 20 лет не спорю, но Надежда те техники продажи, которые работали ранее уже не работают к вашему сведению. И сервис дизайн и сервис менеджмент работает на главной технике управления малый разговор ( влюблять в себя гостя, повышать доверие). Вы не включили в чек карпа, я сама подошла к вам потому что проявила как коллега солидарность к вашей работе, потому все мы люди. Так вместо спасибо , услышала еще возражение в свой адрес. Хотя могла собраться и уйти. Вы мне говорите для вас гости без разницы, но глупо так отвечать мне как профессионалу . Хотя прекрасно знаете истину. Шаги сервиса формировались годами, это придумано давно и из года в год не теряет своей актуальности. А это увеличение чека (оборот вашего ресторана) И второй важный кит это Возврат гостя в ресторан, так как кухня у вас отменная и прекрасные повара. Ресторан я менять не собираюсь, но коль я услышала в свой адрес, что я не права , а официант прав давайте в следующий раз я буду вам наглядно фиксировать время подачи блюд. Вы мне говорите, что я неправильно делаю, что сравниваю работу двух ваших сотрудников. Вы позиционируете себя как профессионал, и то что у одного официанта больше опыта у другого меньше в ваших речах не должно звучать. Для этого мы и управляющие. Вам наглядный пример как управляющей у вас кухня 10 и 10, а тот же самый ресторан ваш конкурент Августин кухня 7 из 10, это не субъективное мнение, а просто SWOT-анализ ресторана. Так вот у них рейтинг выше , чем у вас с такой шикарной кухней. И как бы сейчас у вас не играли амбиции, вы понимаете, что я права. Несмотря на кухню к ним хочется приходить, хотя и кухня не дотягивает до вашей. Но вы как управляющая должны думать о команде не только о себе, но то что вы здесь и сейчас структурный руководитель. Я как посещала так и буду посещать ресторан, но давайте проявлять солидарность к друг другу. Я не хочу, указывать вам на каждый неверный шаг. От вас прошу радушия, а не безучастной мимики, при посадке 2 столов. У меня бывает 16 столов и три официанта. И тогда я всегда включаю план Б, бригадный метод. Да вы владеете всеми техниками. Я же видела, как вы несете тот же поднос. Или же вы устали, но такая наша работа, но нам бы всем хотелось видеть улыбку на вашем лице. И хотя бы работать обратной связью с клиентами и давать понятие официантам , что такое чек-бэк. С уважением Наталья
Самокат
December 2023 •
2
Уважаемое руководство, убирайте срочно новую девушку Викторию ( если не ошибаюсь. Ей не место как администратора, как управляющая в 5 летним стажем в ресторанном бизнесе и ваш постоянный клиент говорю. Повара, хоть одна смена хоть другая прекрасные сейчас. Прекрасная работа повара по замене администратора недавно была, чудесно работала. И коктейли, и кофе изумительно быстро и четко делала. С этим администратором у вас выручка упадет в разы, так как сегодня у всех постоянных клиентов сегодня напрочь отпало желание идти к вам. Люди сегодня 05.12 не шли сразу и все, да много народа но постепенно приходили. Взяла кофе 4 шт капучино, тоже что и американо. Человек не знает понятие пенки в капучино, жесть. Отвратительно. За вилками ходила, за ложечками к кофе ходила. Хотя сама стажировала девочек, и говорила запомните железное правило ложечки сразу на блюдца к чашкам и все. Как и приборы. Заказ заставила 2 раза повторить бесполезно, меня же обвинила. Кофе пробила сначала 1 чашку, выдала 2 чашки. Она вам на одном кофе в убыток приведет. Я побогаче не стану из за чашки кофе и указала ей ошибку. ВСЕ крайне недовольны. Хоть бы извинилась не только со мною, но с другими . Да бесполезно. Координации с поварами нет совершенно. Я пришла первая, их за невнимательности пришлось до заказывать, все остальное остыло. Вспоминаем мы Данилу, вот это действительно профи был. Но ранее готовили хуже. Сейчас бы с вашей отличной командой поваров такого бы как Данилу порядок идеальный был бы. Даже девушка грубоватая последняя была, но она мне нравилась всегда извините и также обучаема. Этот человек сегодня за стойкой не обучаема совсем.
Bakinskiy dvorik
July 2023 •
1
Уважаемое руководство ресторана, как представитель ресторана "Невская жемчужина" г. Санкт-Петербург, опыт работы 25 лет все абсолютно понятно и правильно, что хотят вам сказать клиенты. Заезжали с мужем в ваш ресторан, отдыхали в ваших краях у друзей. Абсолютно все замечания в точку. У вас нет в ресторане администратора, есть красивая девочка, которая считает себя центром вселенной. Это друзья не сервис. Я хотела лично встретиться с руководителем, но меня попросили этого не делать. Девушка абсолютно не владеет понятия KPI ресторана и тем более не знает средней заполняемости столика. Очень много пафоса. В течение вечера администратор прямо переобувалась, да простят меня коллеги. Меня, ресторатора со стажем за вечер и нагрубила и в ту же секунду становилась самое милое создание. Муж сам шеф - повар. Мы не афишировали это. Просто зашли покушать. Скажу так нас иная от меню заканчивая уровнем обслуживания администратора нужно все менять. Если руководство это устраиваете, тогда напишите "Шашлычок Машлычок вкусно очень". Персонал пишите обучен? Глупости более не отвечайте так, клиентам если это не так причём в интернете. Вы должны стать командой, как я поняла директора общепита или управляющий ресторана тоже отсутствует. Пока такие люди администраторы, роста не будет, так как она отсутствием знаний тормозит весь процесс. Кухня была отличная, но нас уже ждали и притом повара наши друзья, мы просто просили не афишировать. Может и резко и критично это звучит, но вы посмотрите вы в каком тоне отвечаете клиентам. Причём работаете только с положительными отзывами. Есть правила гостей, благодаря которым существует единая форма ответа гостей. Уважаемый руководитель обратите внимание. Хотелось бы приезжая бывать в ресторане, но вот незнание элементарного прямо отталкивает. Неужели собственник этого ресторана не заинтересован в том, чтобы его ресторан развивался. Красивыми муляжами сейчас не украсишь ресторан, нужно другое нашим гостям.
Астра - Смайл
June 2023 •
5
Дай бог здоровья и долгих лет жизни прекрасному доктору Шныреву Аркадию. Устает да физически, устаёт да морально, но никогда не откажет. Поехала сегодня на сложное удаление перед закрытием, проблематичный зуб с кистой, четко сделали снимок, сразу же уколол, но самое интересное, что правильно распределяет нагрузку лекарства и не деревенеет голова вся, а именно только часть губы, и та область щеки, где удалялся зуб. Нет эффекта чугунной головы. Следовательно отошло действие лекарства я чувствую превосходно. Буквально секунды открыла рот и только почувствовала х-руст, думала расшатывает, а зуб удаленный в его руках. Вот это специалист и профессионал, он не будет вам "зубки заговаривать", работает четко и быстро. А то в других клиниках, где берут 2500 за сложное удаление мне кошмары расписали, как нужно удалять. С каким посылом пойдете, то и получите. Даже улыбался, когда я пыталась на все удобные стульчики, только не кресло. Также хочу отметить молодого доктора Шнырева Глеба, младшего. Он занимался другими пациентами, но пока я ходила на снимки поддерживал активно и не остались безучастными.
Ozon
April 2023 •
5
Прочитала предыдущий отзыв прочитала, была достаточно напряжена. Пришла получать заказа, женщина приятная культурно поздоровалась, просканировала штрих вынесла заказ. Я забрала, спросила могу идти, она вежливо ответила. Осталась очень довольна. Сам пункт чистый, буду теперь пользоваться ОЗОНОМ и заказывать товары сюда. Потому что все -таки на Озоне модели поинтереснее, чем Вайлдберрис.
Duet
April 2022 •
5
Я Была у Татьяны на депиляции! Просто сказка. Комфортно, безопасно и психологически была не напряжена. Побольше бы таких мастеров.