Мечта возрождается на глазах. Респект Вам. Наверно можно уже подумать о расширении и большем ассортименте шведского стола, хорошо бы предусмотреть, чтобы были халаты для " больших" ( крупных ) людей, работать над обучением персонала. Но в целом верной дорогой идёте...