Научите сотрудников общаться с клиентами.
Если кофе наливаете сами, то поставьте табличку об этом или уберите из зоны самообслуживания. Пока мы самостоятельно наливали, сотрудник стояла смотрела, а на кассе давай высказывать, что мы не те стаканы взяли, не те кнопки нажали и вообще сами наливаем.