Мне кажется, что этому кафе для большей популярности нужно ввести в меню какое-нибудь особенное блюдо или два, за счет сокращения меню в два-три раза, но блюдо это должно быть оригинальным и неповторимым в других таких заведениях, может быть больше сладкой, кондитерской направленности, например ГАТА, ее никто не готовит и дать соответствующую рекламу (Нина с гатой из "Кавказ. пленницы"). Желаю успехов!