Когда в грибной суп кладут вместо хорошего сливочного сыра дешевые плавленные сырки, то они не расплавятся даже при длительном кипячение. А вот клиент гарантированно обожжёт язык. И хлеб можно было б с двух сторон поджарить.
Раньше этот суп был намного вкуснее. С толстым слоем расплавленного тертого сыра по всей поверхности. Низкий поклон тому повару, который делал именно такой суп.