Хотелось бы , чтоб в кафе набирали профессионалов,имеются ввиду повара и официанты.Это кафе, а не столовая. И обратить внимание на официантов. Им нужна хорошая подготовка , прежде чем их выпускать в зал.Этим должен заниматься администратор зала.Если конечно он(а) имеет представление о рестораном бизнесе.