Drova
June 2024 •
5
«Дрова» - какое тривиальное название и нетривиальный сервис) мы как гости и коллеги из другого города были невероятно впечатлены атмосферой заведения, чистотой, СЕРВИСОМ, и качеством блюд! Просто белиссимо! Восхитительно всё «от» и «до» готовы возвращаться бесконечно. Огромная благодарность хозяину заведения и его персоналу, как пришли, так и ушли с великолепным впечатлением и настроением. Хочется оставлять отзыв после каждого похода. Сомневаетесь, стоит ли посещать? Один ответ - не можно, а нужно!
Veranda
June 2024 •
2
Буду писать четко и по фактам. 2 звезды ставлю за атмосферу заведения и качество заказанных мной блюд (в том числе по бару претензий нет). Ко вкусу не придраться, признаться честно, татаки тунец в салате порадовал. Пройдемся по насущному: «Веранда» позиционирует себя как ресторан и мы как гастрономические путешественники из другого города были обрадованы, найдя заведение с хорошим средним чеком и обилием блюд европейской кухни. Помимо этого, положительные отзывы и общая оценка подкупили. Однако на стадии заказа и ожидания блюд были удивлены и расстроены. 7 шагов сервиса, вроде бы банальные формальности, а на деле у персонала возникают трудности. Это то, что у официанта должно быть на подкорке как «отче наш». Мы абсолютно лояльные гости и с пониманием относимся к своим коллегам, но, как все знают, мелочи всегда формируют обилие недостатков. 1) Официант не представился, положил меню на стол и без разговоров ушел; 2) На доп. вопрос о содержании блюда ответил неверно (что выяснилось при опросе другого официанта) и будь я человеком, который не ест острое, было бы грустно. В меню об остроте не сказано, как и о более детальном составе; 3) Официант не знает стопы. После заказа оказалось, что одного блюда и коктейля нет. Здесь, возможно, ошибка и кухни и бара, которые несвоевременно сообщают о наличии; 4) Заказ не был продублирован; 5) Просьба о раздельном счете была проигнорирована: в чеке разделили, а при оплате в терминале была вбита сумма заказов; 6) Заказ был забит на 10 минут позже, чем был озвучен. Главное правило: получил заказ - забивай сразу. Это тоже дает +время к ожиданию; 7) Ожидание сумасшедшее, но ведь в большом ресторане это нормально, верно. Однако гостя всегда должны оповещать об ожидании на холодную и горячую кухни. В общей сумме мы просидели почти час. 20 минут мы ждали 3 коктейля (об ожидании по бару не было сообщено заранее, мы сидели в неведени), салаты получили на 40й минуте, горячие блюда ждали почти час. На вопрос в самом начале об ожидании, официант сказал, что оно 25 минут на горячую кухню. 8) Субординация. Когда гость видит, что 2-3 стола, пришедшие после него, уже получили свои блюда, а он нет, возникает вопрос: почему? На что персонал отвечает, что при всем уважении, когда мы пришли была полная посадка, ведь помимо основного зала, есть два летника. Основной зал не был заполнен даже на половину, один из летников по нашим наблюдениям рассчитался после нас, о втором не могу судить. Даже в случае, когда у вас посадка это ответственность заведения и его работников, гости ДОЛЖНЫ знать об этом. Это не их проблема. Второй официант на вопрос об ожидании по кухне сказал, что «его никто не предупредил». Никто не должен вас предупреждать, вы подходите на бар/кухню и смотрите количество чеков/спрашиваете напрямую у кухни «какое ожидание/вы успеваете?». Извинений не было от слова совсем. 9) Открытая кухня это прекрасное зрелище. Всегда вызывает интерес у гостя, но не тогда, когда готовые блюда на раздаче стоят по 10 минут; 10) Чистота. Очень приятно прийти в заведение и сесть на красивый стильный диван с подушками, но не тогда, когда он весь в мусоре и крошках; 11) Пречек. В принтере мало краски, чек выглядит так, будто его 10 лет назад распечатали и часть текста еле видно. Не говоря уж о том, что банально Qr с нетмонет просто не сканируется. Из дополнительных комментариев: тяжело в большом ресторане без хостес, которая знает брони и может сопроводить и посадить гостя. Главное в ошибках - их вовремя заметить и исправить. Но всегда есть куда расти. Подстраховывайте своих коллег, если видите, что они в запаре. Ресторану желаю внимательно относиться к подбору персонала, его обучению и клиентоориентированности!