Вяленая рыба очень хорошая. Рыбу копченую не рекомендую покупать. Слишком дорого и от рыбной шкуры идет очень сильный и резкий запах гари и дыма. Наверное её смазывают смесью толченого пепла с маслом или вроде того. Горячего копчения не доведена до полной готовности, от шкуры и хребта отделяется плохо. Всё расчитано на проезжих туристов, плохо разбирающихся и хватающих всё подряд. Домашние съели по кусочку стерляди и угря и больше не хотят. На дальнем востоке жили 20 лет, полюбили красную рыбу во всех видах, она нежнее.
