Виктор Гребнев
24
3.3K
subscribers
0
subscriptions
2.2 m
views
Вывод для тех, кому лень читать. Шикарное колоритное место для пиво-водка-и закусить. Обязательно должно быть в вашем плане поездки в Архангельск*. То, что я ему поставил 4 балла, а не 5, принципиально ничего не меняет. Да, закуски тут бывают не на самый взыскательный вкус, ну так сюда не за гастрономическими впечатлениями идут же.
Культовое место среди местных. В самом центре есть бар от пивоваренного завода, но мне объяснили, что это не то, надо ехать в пивную при заводе. 10 минут на такси или полчаса пешком, не край света.
Один раз был в четверг вечером, второй в субботу днем, так что не застал пик народных масс, что и к лучшему. Даже был момент, когда смог сделать кадр пустой половины зала - но это чистое везение, через минуту пришла новая толпа. Очередь к стойке практически не иссякает, берут и с собой декалитрами, и для употребления здесь поллитрами.
Крепкие напитки в наличии, стопка водки стоит 80 рублей. ВОСЕМЬДЕСЯТ, КАРЛ!
Кружка пива - 130.
Сухарики - сухие и ломкие. К сухарику под пиво требование простое - чтобы был просушен без мягких мест и чтобы рассыпался от укуса, и не надо было его грызть, зубы не казённые.
Рыбы выбор богато-поморский, взяли палтус холодного копчения и филе вяленого ерша, чтобы не возиться с разделкой ершиной тушки, вяленая рыба вся пахучая, а ёрш пахнет, как дорогой французский сыр (это не шуточное сравнение, он именно так пахнет), так что от филе хоть руки не так провоняют.
Селедка под шубой - аккуратный цилиндр стандартного вроде бы салата, но это рекордно не-майонезная шуба на моей памяти, это огорчает, это не на пять баллов, увы.
Язык - никаких нареканий, хороший размер порции, подан с соусом, закуска? Закуска.
Кулебяка с треской. Расстроила соотношением тесто/рыба. Её можно было сделать в два раза меньше по тесту и тогда пропорция получилась бы намного лучше, а так непонятно, зачем эти тестовые хвосты, за такую цену пирожок в 2 раза меньше габаритами тоже был бы совершенно адекватен.
Бутерброды. Ещё один повод не ставить пятёрку. Бутерброды тут приходится ждать, их готовят под заказ и это тот случай, когда это не плюс, а минус. Если я сразу получил водку, мне сразу пригодился бы бутерброд. А так мне сиди жди, пока повар красиво расположил сыр и ветчину. Я не спорю - красиво. Но для формата "рюмочная" и смежных с ним "пивная" и т.д. очень важно, чтобы закусочные бутерброды были сразу готовые - на подносе в холодильнике или даже на витрине, если быстрая оборачиваемость.
Пельмени. Брал жареные, брал варёные. Мелкие, скучные, жареные как закуска под пиво сойдут, но от варёных я ждал более основательного горячего блюда, а размер совершенно такой же.
Вот. Сидел бы, пил пивко, рыбкой закусывал бы, периодически водки бы дозаказывал и было бы мне счастье, но нет, надо докопаться до пельменей и шубы и вообще до всего, до чего дотянулся.
*не является рекламой. Редакция не несёт ответственности, если вы отхватите в "Луде" приключения на свою пятую точку.
Вывод для тех, кому лень читать. Очень хорошая пабная кухня, которая за исключением пары моментов мне понравилась, старается и вот она отдаёт блюда в зал, а команда зала уже то старается, то не старается. Суммарно пять баллов не выходит. Если стабилизировать сервис, БЫЛО БЫ пять с минусом.
До этого был тут в 2020 перед концертом Chemical Brothers, что запомнилось - как тут КАЖДЫЙ официант пикирует на твой стол, стоит только уровню пива в бокале упасть до 1/3 "вам пиво повторить?" Сервис был по высшей пабной мерке. А теперь?
Первый визит - пятница вечер, но столик мне нашёлся. Я, довольный, заказываю пиво, закуску, планирую потом ещё пивка и ещё поесть, но, когда грязная тарелка простояла на столе 5 минут (а официанты постоянно ходили мимо), затем грязная тарелка стала вместе с пустым бокалом стоять на столе (а они продолжили ходить мимо) я понял, что я не хочу тут продолжать свой вечер. Когда наконец-то официантка обратила внимание на мой стол, я хотел только счёт. Ушёл злой и чаевых не оставил. А, и ещё достало слушать настойчивые звонки кухни "заберите блюдо со стойки" - там приходилось звонить и звонить.
Следующий визит - ранний вечер в будни. Разворот сервиса на 180 - не заметив бокал за коробкой с салфетками, официант обеспокоенно подходит уточнять, заказал ли я уже следующее пиво. Если видят бокал и видят, что пиво кончается, тоже подходят и спрашивают! А что случилось?
В первый визит мне даже не сказали, что есть гардероб, я захожу в зал, у ВСЕХ висят куртки на стульях, я думаю "ну так тут принято?" Во второй оказывается, что гардероб есть и у меня забирают куртку, а потом выдают. А в третий куртку забрали, но, когда я запланировал её забрать, весь персонал куда-то испарился. Я подождал. Потом я сам порылся в гардеробе (если вы сдали свою одежду в гардероб, вам нормально знать, что он тут такой, не очень контролируемый?) и внезапно свою куртку не нашёл. В моём мире, либо гардероб с самообслуживанием сам повесил-сам забрал, либо сдал-получил. В итоге официант- ad hoc гардеробщик нашёлся, куртка нашлась, её чужой тяжёлой одеждой с вешалкой загнуло куда-то назад и вверх, но осадок остался.
Шпатен и Блэк шип по 540₽ - но бокал 0,45! Отечественное пиво дорогое. Ирландское красное 890. Цены на импорт держат, даже гиннесс за 1000 не перевалил - но, опять же, 0,45 порция.
Гренки с сыром 440₽. Целый маленький каравай ржаной хлеба поджарили, сыр двух цветов натёрли, но при этом сыр запекать на гренках не стали, и так сойдёт. Ну вот он и сошёл с гренок на дно ведёрка по большей части, потому что никак на них не удерживается, кроме как силой трения. Это не гренки с сыром, это гренки и сыр.
В тартаре с вялеными томатами (740₽) не увидел вяленые томаты. По словам официанта, они дают кислинку. С каких пор вяленые томаты стали в первую очередь кислыми, а не сладковатыми? Может, тут моченые томаты или маринованные имеются в виду. Обещанная кислинка во вкусе есть, но, если бы я увидел хоть квадратный миллиметр кирпично-красного томата в замене тартара, было бы проще поверить. Томаты-невидимки.
Солянка (790₽) ушла в сильную сладость, но приятную. Жир, томатность, и только потом кислота. Очень много гущи , разнообразное мясо, правда, очень мелко нарезано, так что сложно разобраться, а что положили-то. Впрочем, не все такие дотошные, а суп вышел на славу.
Фиш энд чипс 890₽. Дорого, но - это, пожалуй, самая большая порция рыбы в этом блюде за долгое время. Семь или восемь крупных кусков филе, кляр тонкий и хрустящей. Тартар и горошек как допы - за горошек спасибо, но лучше бы его перебить в пюре, а то как макать-то.
Чили кон карне 790₽ - тут это суп, действительно, жидкое блюдо, но густое. В каждой ложке много фарша, который распустился в совсем мелкую фракцию. Большая порция горячей жижи, глубокая миска и подача под крышкой гарантируют, что ничего не остынет, даже если есть с расстановкой.
Рёбра (890₽) - не очень красиво получилось, как будто доложили пару рёбер, чтобы попасть в граммовку. Но эстетика в рёбрах далеко не самое важное, самое - легко ли мясо сходит с кости, и вот тут никаких проблем, кости потом девственно чистые. Ягодный соус в меру кислый, хорошо сочетается с жирным мясом.
По еде всё хорошо, кроме неаккуратных гренок и призрачного томата в тартаре. Всё солидные мясные блюда тут солидные и мясные.
Приятный небольшой отель. Чуть в стороне от центра, но с учётом размеров города это не проблема, все достопримечательности центра в пешей доступности.
Номер свежий, в хорошем состоянии.
Ключ приходилось сдавать, каждый раз, когда уходишь, не очень удобно.
Вывод для тех, кому лень читать. Если вы в Архангельске и хочется попробовать гастрономическую версию местной кухни, вам сюда. Остальное - детали.
Ресторан при отеле, поэтому заходишь и попадаешь на ресепшен отеля, не очевидно, что именно там надо справляться о брони, но персонал тут опытный и проактивно спрашивает "вы в ресторан?"
Съел 7 блюд за 2 визита и тут, конечно, этого мало, чтобы хотя бы по верхам все перепробовать, где северные ингредиенты. Я сделал две брони, если время будет позволять, делайте три! Ну или нет. Вам-то не обзор писать )
Первый раздел меню называется "Помачать". Слово незнакомое, в моих краях бы как написали? Припоминаю, что у нас "макалки" были в одном месте. В общем, это они и есть.
Мусс из печени трески - к нему хлеб, есть надо, макая. Не очень понятно, зачем тогда половинки перепелиных яиц - да, для красоты, но в них-то не макнуть, их хлебом цеплял, как ложкой. Печень прекрасного качества превращена в нежнейший крем, как контрасты тут брусника и красный лук.
Рассольная лепёшка с моченой треской. На рассоле делают тесто, не скажу, что явно ощутил его вкус именно в самой лепешке. Прекрасная закуска, очень лёгкая за счёт тонкого теста. Ни капли не сухая, потому что совсем свежая. Сверху кусочки рыбы, зелень и красный лук. А вы там всё ещё пиццы едите? Ну-ну...
Оленина с полбой (и вешенками). Перед подачей её обжигают для придания аромата костра. Понятно, что дымом запахло. Микрозелень сверху - но это не ростки гороха! Ура! Это ростки настурции. Брусника кислая лежит на гарнире, чтобы не скучно, ну и к интенсивному вкусу оленины резкая кислота ягод очень уместна.
Кислая капуста с мочёной треской
В меню капуста названа "заварной", потому что при заквашивании она заливается кипящим рассолом. Официантка назвала конкретную деревню, где нашли этот рецепт, я, конечно, тут же забыл название.
Треска вымочена в соли, я посоветовал добавить соли, иначе слишком деликатная рыба практически теряется на фоне кислой капусты.
Тост с беломорской сельдью - прекрасный бутерброд со сливочным хреном, толстыми кусками плотной сельди и малосольным огурцом. И не называется "смёрребрёд", что шаг в правильном направлении. Но всё ещё "тост", значит, есть, куда идти.
Уха на сушье - такое название, потому что бульон варится из сушеной рыбы. Верю на слово, во вкусе ничего нестандартного в плане рыбного вкуса не почувствовал, а это была уже как минимум третья поморская уха за поездку. Ну, может и логично, что пока сушёная рыба варится, к концу варки и не отличить, она когда-то была сухой и размокла, или никогда сухой и не была. На куске филе выложены маринованные водоросли фукус - официантка делает оговорку, что они не входили в поморскую кухню, в те времена водоросли использовали как удобрение, но не в пищу. Ну да, поддерживаю я, это СССР научил нас есть ламинарию (и спасибо ему за это).
Десерт - пряничное тесто уже в виде крошки, крем из белого шоколада и варенье из лесных ягод. Из чего декоративное колесо сверху, не запомнил, отложилось только, как оно хрустит при разбивании ложкой. Не приторно, потому что пряник постарались всячески разбавить вкусами.
Принесли к счету комплемент, 2 конфеты, одна не помню с чем, а одна с грецким орехом. На этом горят все ) заказ на аллерген проверят, с кухней обсудят, но
- комплемент
- печенька к чаю
- бесплатная хлебная корзинка
не являются позициями заказа и не проверяются. Ну Семён Семёныч...
Я посмеялся, конечно, но мем смешной, а ситуация страшная. Ну ладно, не страшная, но серьёзная.
Серьёзное и всё это место и его отношение к кухне. Заслуживает отдельного посещения. Напоминаю, что перелёт в Архангельск из Петербурга бывает очень дешёвый!
Вывод для тех, кому лень читать. Дорогой красивый итальянский ресторан (скромно называющий себя "бистро"), который за дорого предлагает максимально сырные и вкусняшные блюда, а вот итальянской кухни (даже в её петербургской версии) тут за сыром и вкусняшностью уже не найти.
Двухэтажный ресторан от той же группы, что и "Мона", и "Римски". Многообещающе же - к обоим тем местам я помню, что придирался, я вообще всегда придираюсь, но по мелочи, а в основном я же их хвалил ("Мону" особенно).
Но тут все пошло куда-то не туда очень быстро. Практически сразу.
Тартар из тунца с огурцами кимчи. Мало, но очень красиво! Ну и что, что тунца 2 столовые ложки за 750р., тут же целый натюрморт. Тунец (жаль, цвет испорчен спайси соусом), икра тобико, красный лук, огурцы кимчи (и правда кимчи, не одно название), чипсы нори. Только это же не тартар. Я сперва подумал, что это салат, но потом сообразил. Это набор ингредиентов для сложного ролла, который так подали, потому что рис кончился и ролл не получается свернуть. А от тартара тут концептуально мало, вкус сырого тунца сначала перебили соусом спайси, а вдобавок ещё и допы как на подбор - жуй их, не чувствуй тунца.
Тёплый салат с уткой и свёклой. Утку почти не видно - весь салат щедро укрыт дорогим сыром (всем понравится!). Если покопаться, то утка найдётся, но мало, два крупных сегмента. Примерно столько же картошки, свеклы, а остальное содержимое миски - салатный микс, почти ничем не заправленный. Если долго перемешивать, то получится вполне приятный салат, а потом вспоминаешь, что салат-то с уткой заказывал, а титульного ингредиента мало. Может, сыра надо меньше, а утки больше?
Пицца дьявола - да, я заказал маленькую, я ждал маленькую, но не настолько же маленькую! Вот вам ладонь для сравнения. От пиццы дьявола я жду всего лишь остроты во вкусе, для неё не надо ничего особенного, просто острая колбаса. Тут она вовсе не острая. А тесто приятное.
Суп с морепродуктами. Самый бедный за последние полгода. Пять кусочков кальмара с ноготь большого пальца, несколько креветок. Ни одного куска рыбы. Ни одной ракушки, ни мелкой, ни крупной. Самый жидкий тоже - консистенция почти томатного сока. Вкус приятный, морепродукты прекрасные. Только мало и жидко.
Ризотто с белыми грибами выглядит... не как ризотто с грибами. Много сыра и вся гамма бледно-сырная. Виден один кусочек белого гриба, но можно не переживать - там в толще риса ещё много крупных кусков белых. А сама пресловутая толща риса совершенно не грибная. Не впитала в себя ни грамма грибного вкуса. Сплошной сыр. Все будут в восторге - ну много сыра же, и сверху, и в соусе. А грибного ризотто тут нет.
Карбонара старается сразу продемонстрировать все потраченные на нее деньги. Сплошные крупные стружки твёрдого сыра. Все же любят дорогой итальянский сыр? Вот его и положили много и наглядно. Хотя стоило его мелко потереть в пыль, но тогда было бы не так наглядно. И мяса положили много красивых лепестков. Хотя стоило бы свинину резать толстыми палочками и сильно зажарить, но тогда получилось бы не так красиво. Стоило бы чёрного перца положить не только для вида, а в несколько раз больше. Вместо карбонары паста с большим количеством сыра и ветчины. Все скажут "вкусно, сколько сыра!" Я скажу "плохая карбонара".
Тирамису выглядит многообещающе (ну да, как всё это место на первый взгляд) - стоит на тарелке неуверенно, пошатывается, оплывает. Это значит, что крем хороший, нежный, воздушный. Какао сверху толстый слой, это тоже хорошо. В печеньках ноль кофе - это не то, что нехорошо, это хуже, это несмешно! К половине порции на тарелке ноль жидкости выдавилось из палочек савоярди, надо ли говорить, что ситуация так и не исправилась к её концу. Кто опять выпил весь кофе?
Ну я как-то даже не знаю. Я помню, как в "Моне" я спросил, почему в карбонаре свинина недостаточно пожарена (но всё же сильно лучше, чем здесь) и мне ответили, что первое время старались делать совсем в римском стиле, но гости жаловались, что жёстко! "Флори" - это то, что случается, когда ресторан не слушает никого, кроме гостей. Ну, я тоже гость. Послушают?
Вывод для тех, кому лень читать. Если вам интересно попробовать курутоб и другие блюда, названия которых вы доселе не встречали, разок стоит сходить... в другой Курутоб, тот, что на Нефтяной дороге. Да, это звучит, как конец света, но транспортная доступность у той точки лучше, чем кажется.
Почему я отправляю читателей за курутобом в другой "Курутоб"? Этот же реально удобно расположен, Фонтанный переулок, рядом с Виленским. Идёшь, хочешь зайти в BoBo, а не попасть, сплошные брони, ну ладно, идёшь дальше, пробуешь в "Тартарбар" - не попасть, пробуешь в "Гребешки" - опять битком, что же делать - и вот за углом в 100 метрах "Курутоб" с таджикской кухней и шавермой и вообще весь такой манящий.
Что на самом деле. Пришли со знакомым в середине дня, в самое обеденное время между часом и двумя, а тут никого в зале, одна женщина за стойкой, которая в итоге и официант, и повар, потому, что как нам потом любезно пояснили, повара сейчас нет. Так что мы съели 3 блюда вчерашних разогретых, и манты - их хотя бы сварили на пару для нас? Я не уверен. Хочется верить, что их поэтому позже подали.
Для тех, кто собрался писать, что Рамадан же! Мы пришли 27 февраля, до его начала.
Интерьер - тёмный, от этого неуютный, какой-то свет есть только за первым от входа столиком, но он на проходе. Да, нас никто не потревожил, никого же не было больше ходить туда-сюда, но объективно мало света.
Если на Нефтяной дороге в интерьер вложились - потолки помню сидел разглядывал, то тут взяли помещение от китайского (судя по сохранившейся деревянной перегородке) кафе, добавили плакаты с цитатами из Авиценны и прочих уважаемых людей - всё на этом.
Так что... в категории "атмосфера и уют" тут 1 балл из 5. Или из 10. Если я в отзыве начинаю писать про атмосферу, это значит, с ней всё совсем плохо. Если уж даже я заметил!
А что по еде.
Курутоб - подают на деревянной тарелке, в которой явно есть сквозная трещина, на столе остаются следы протекшего соуса. Как такую тарелку моют, мне очень интересно. Трещину в частности как)
Само блюдо - слои теста, айран, много хороших свежих овощей, явно полежавшее и уставшее и заново разогретое мясо. Наверно, когда свежий - это не блюдо, а праздник. Наверно.
Плов - опять же, был бы сегодняшний, очень хвалил бы. Рис пропитался маслом, запах специй приятный, морковь и нут полные аромата от приготовления и мясо, которое вчера было таким вкусным и сочным, а теперь это уже ближе к сушёному мясу к пиву. Есть ли тут пиво, не проверял.
К плову лепёшку принесли. Понятно, что не с пылу с жару. Но её даже не разогрели! Мы на это пожаловались когда давали обратную связь, женщина извинилась (тут мы и узнали, что повара нет, она одна на хозяйстве, все разогрела, а лепёшку забыла). Но...
Лагман - меньше всех пострадал от "вчерашнести". Не уверен, что таджикский вариант пытается чем-то отличаться от лагмана в 100 узбекских кафе города. Бульон густой, лапша насытилась его вкусом, овощи мягкие, мяса несколько кусков.
Ну и пара мант - которые я ел уже в совсем заупокойном настроении. Но запомнил отличный соус - на кисломолочной основе, с мелко рубленной зеленью, как тартар или цацики, но лучше, потому что без крупных кусков, вот такой соус надо ввести в меню повсеместно, потому что в него макать удобно. На этом позитив заканчивается.
Тэг "чтоэтобыло", тэг "ужасынашегогородка". Помните "Лангольеры" Кинга? Всё вроде бы обычное, но оно уже в прошлом, его скоро съедят лангольеры, поэтому оно теряет цвет, запах, вкус. Сходил в мёртвый "Курутоб". На Нефтяной он живой, там лучше.
Вывод для тех, кому лень читать. Современный ресторан, где достаточно северных яств, чтобы обязательно включить его в программу поездки в Архангельск. Опять звучу, как буклет министерства туризма.
Современное место, где кофейня с кондитерской в одной трети помещения, а в оставшихся двух - ресторан, куда я пошёл за локальными ингредиентами.
Тот случай, когда стена из мха в интерьере даже и уместна. Дело даже не в географической широте, а в том, что в ресторане в 200-тысячном городе тайга ближе, чем когда ты в центре Петербурга.
Часть столов с фактурной поверхностью - красиво, но... и тарелка, и бокал на ней дребезжат, стоит их чуть подвинуть.
Меню обширное, я в нем усмотрел местных зверей и рыб, но и для уставших от оленей и палтусов есть интернационал.
Тартар из оленя с изюмом. Изюм сочный, получилось почти как с виноградом (и тут я вспомнил, как недавно ел селёдку с виноградом, прекрасное сочетание, а раз так, то почему бы не поесть сырого оленя с виноградом). Мясо сладковатое и изюм с ним хорошо работает в паре.
Сморреброд с олениной и горчичным кремом. Кусочки хлеба невелики, зато начинки на них положили с горкой. Так щедро, что, даже когда кубики оленя и жареный лук начинают валиться налево и направо на тарелку, я не очень раздражался. Мясо толсто нарезано, куски сочные, допов в меру, не отвлекают.
Тёплый салат с олениной и печеным картофелем. С одной стороны салат нарочито простой. Огурцы, помидоры, салатный лист, оливки (гигантского размера, из Нёноксы, наверно), оленину выложили сверху красиво (ну, видно, что не абы как кинули, а равномерно старались). Заправки необходимый минимум. Оленины много. Всё под олениной свеже хрустит.
Поморская уха из лосося, палтуса и трески. Это не сливочная уха, как мы привыкли в наших широтах. В рыбный бульон при подаче наливают топлёное молоко. Всё три заявленных вида рыбы на месте, смог для фото отловить их в ложку вместе. Рыбы много, овощи пропитались бульоном, молочный привкус непривычный.
Камбала такая рыба, что своей плотью не очень костлявая, но это смотря в какой плоскости посмотреть. Поедал её так - соскребал нежнейшее мясо с верхней плоскости, потом сдвинул слой костей, доел нежнейшее мясо нижней камбальной плоскости. Блюдо очень простое, приправ минимум, местные, наверно, могут долго рассуждать, какой нынче улов и какое качество рыбы, я же к такой роскоши не привык, цельная морская рыба для меня уже праздник.
Во второй визит горячее было четвёртой переменой, так что спросил совета официанта, что бы заказать, что поменьше и полегче. Треска с муссом и запечённой цветной капустой. 850₽
К треске не приносят ложку, а мусс есть ей удобнее. И нежную рыбу, и гарнир удобно есть ложкой, если бы не одно но. Некоторые соцветия цветной капусты слишком крупные, жёсткие в центре. Их просто надо более равномерно ломать, чтобы вся капуста в блюде была плюс-минус одного размера. Рыба, в отличие от капусты, без замечаний. Чистый вкус, не пресная.
Если не двигать бокал туда-сюда по стиральной доске стола, вроде и нравится всё. Просите гладкий стол, когда бронируете!
Вывод для тех, кому лень читать. Хорошая, неожиданно хорошая кухня в странном интерьере и непонятном концепте. Если исправят ошибки, то лишь бы параллельно не испортили кухню. На кофе/чай и медовик можно идти уже сейчас. В остальном - лучше подождать пару недель.
На месте хорошего грузинского ресторана открылось непонятное нечто "Мой Питер". Как-то связанное с телеграм-каналом "мой питер", коий мне неизвестен и неизвестным останется. Интерьер слегка брендирован, есть даже стойка с мерчем, а над ней ничтоже сумняшеся оставили неоновую вывеску от предыдущего заведения. Да, тот самый лозунг с названием ресторана. Ну, допустим.
Интерьер тёмный. Под потолком три больших люстры... не горят. Остальной свет либо светит жёлтым в затылок, либо синим издалека. И это еще мы выбирали столик, который хоть как-то освещен, остальные ещё хуже. На фотографиях ужас. Надо было со вспышкой снимать, конечно, но поленился включать. Очень советовали прибавить света, когда давали официанту обратную связь.
Кстати, обратную связь тут просят вполне искренне и активно, официант в целом гиперактивный и явно получил строгий наказ быть максимально общительным. На вопросе "как прошёл ваш день" моё лицо окончательно искривилось так, как будто рядом чёрная дыра, создающая сильные гравитационные возмущения. Объяснили, что быть общительным - это, конечно, хорошо, но надо, всё же, обращать внимание, что за гости и в каком они настроении.
Ну и последнее, пока не дошли до еды. Мебель. Сидел на диване, встроенном в подоконники, подушек нет, валиков нет, спинка где-то за тридевять земель, сидишь, как на табуретке, ещё и низко.
Всё. О плохом закончил, теперь о хорошем. После триумвирата "плохой свет - неудобная мебель - гиперактивный официант" я ждал, что и по кухне всё будет ОЧЕНЬ ПЛОХО.
Тем более меню - одна страница с суперкраткими названиями блюд, ни комментариев, ни списка ингредиентов, ни пояснения к непривычным названиям. Что такое котлеты Радецкого? Почему суп рекордный? Про меню сказали, что переделают и оно станет больше и развернутее - как в полиграфическом, так и в содержательном смысле. Надеюсь, читателям этого текста достанется уже новая версия.
Форшмак 380р. Шок, практически удар! А потом катарсис. Это салат из ингредиентов для форшмака, который даже не пытается быть связным. Очень вкусно, точно из-под ножа, по вкусам форшмак лучше многих пасто- и кашеобразных. Ему только строки в меню не хватает "по рецепту 18мохнатого года" (когда блендеров не было, и рубили так).
Картофельный салат 390р. Бодрая обжаренная картошка, ветчина (ну или ростбиф, но совсем уж приготовленный до серости), яркие засолом огурцы, зернистая горчица. Хорошая вариация на тему, не совсем классика, ну так мы и не в немецком пивном ресторане.
Рекордный грибной суп 390р. Официант так рвался пообщаться, что мы не стали спрашивать, почему он рекордный. Рожали гипотезы сами. Рекордно маленькая порция? Да нет, видали мы и в кофейной чашке грибный крем-супы. Рекордно вкусный? Хороший, спору нет, но не рекордный. Просто грибной суп. Насыщенный бульон, перловка, овощи мелким кубиком, шампиньоны и вешенки. Is soup. Базовая база, хорошая.
Петербургские клопсы 390р. Пять фрикаделек, небольшое количество плотного, насыщенного соуса. Потрясающая (я не шучу) консистенция, я одну разрезал, чтобы посмотреть, что внутри, потому что на языке это был явно сырой тартар там в центре, ан нет, приготовлены полностью, но какой секрет в фарше, не знаю.
Котлеты Радецкого с картофелем 530р. Ну, можно придраться, что нам подали одну. КотлетА. Рыбная, очень сочная, максимально пушисто-легкая, хорошая Котлета. Опять база. Картошка запеченная и раздавленная. Для красоты, видимо.
Медовик мамин. Ну, это нечестный ход, если к любому рецепту прибавлять слово "мамин", то и критиковать ничего не выйдет, рука не поднимется. Большая порция. Тут в основном все блюда маленькие за много денег, а медовик единственный, где гармония и баланс. Да, 550₽, но и кусок толстый. Сладкий, не приторный, коржи плотные, не совсем уж податливые, видимо, как оммаж домашнести и маминости (мамовскости?).
Всё съел, запил пивом Khoffner, что варят в Шушарах (тут их линейка Dutch, которая какая-то таинственная, на сайте пивоварни не упоминается) и повеселел. Если включат свет, положат подушки на диваны и проведут для персонала тренинг "типы клиентов и как с ними общаться", получится довольно приятное и вкусно. Пока только вкусно.
Вывод для тех, кому лень читать. Отличный вариант для приехавшего в Архангельск гостя города, и в плане кухни, и в плане атмосферы. Начните свой отдых в Архангельске с сета северной кухни и открытки домой. Я начинаю звучать, как рекламный проспект министерства туризма Архангельской области. Что делать, мне тут понравилось.
Ресторан расположен в здании, где находился главпочтамт в имперские времена. На этом многие рестораны бы и остановились (мы в историческом здании, мы в историческом интерьере, вот у нас блюдо "завтрак почтмейстера"). Тут же за каждым столом несколько видов открыток в ретро-стиле, шариковые ручки - пишешь открытку (предварительно нагуглив индекс у нужного адреса, мы же все индексы друг друга прочно позабыли за последние годы, мы и собственный почтовый не всегда помним) и кидаешь её в почтовый ящик у входа. Ресторан наклеит марку, поставит штамп и отправит. Правда, на момент написания отзыва отправленные мной открытки ещё не дошли, но я верю, что смычка "Почтовой конторы" и архангельского почтамта сработает.
Два основных зала, первый вытянут вдоль фасада и больших окон, максимально светлый (рекомендую). Второй тёмный как из-за отсутствия естественного света, так и из-за цветовой гаммы стен и мебели, на любителя, но, если у вас глаза устали от северного солнца, тут можно отдохнуть. Во втором зале в мой визит сперва не давала отдохнуть музыка - её включили так громко, что презентацию первого блюда я расслышал процентов на 30. Попросил убавить звук, отнеслись с пониманием.
Я очень ценю рестораны, где можно не раздумывать над выбором, а сказать "мне вот эту страницу". В данном случае страницу с "путешествием по кухне русского севера". Сет для меня немного модифицировали, в сморреброде и в десерте пришлось менять орехи на альтернативу. Как мне кажется, я немного потерял от замены, но имейте в виду.
Хлеб-соль. Хлеб советуют ломать и макать во взбитое масло и поэтому тут не приносят нож для масла. Официантка не забывает предупредить, что хлеб подан ко всему сету - это важно! Иначе можно съесть его весь прежде, чем принесут даже первую из закусок. А хочется - тем более, что масло с икрой форели и укропным маслом.
Свекла с соленым сыром и тартаром из корнеплодов. Я привык, что сыр в такой закуске нежный, а тут в нем очень много соли, в сумме вкус закуски резкий, вызывающий, разжигающий аппетит.
Смёрребред со скумбрией - вместо медово-горчичного соуса с орехами мне под скумбрию положили слой мочёных томатов. Рыба очень холодная, не приправленная, это бутерброд как бы с крудо. Сочное, но не водянистое филе и ржаной хлеб - что тут не любить.
Уха с обожженными овощами и крупными кусками стерляди. На овощах и правда заметны чёрные подпалины и на вкус это повлияло в лучшую сторону, они и сами по себе не пресные, а от обжига появились копчёные ноты. Насыщенный прозрачный, но украшенный маслом с зеленью бульон переливают при подаче.
Кулебяка с зубаткой и грибным соусом. Соус из белых грибов как лучший грибной крем суп и, единственная моя придирка к местной кухне за 2 визита (да, это спойлер сейчас был) - лишняя икра, икра ни с чем не сочетается и слишком резко врывается своим вкусом, стоит ей попасть на зуб. Дал обратную связь, рекомендовал убрать. И без неё будут прекрасны рыбно-луковая начинка и вышеупомянутый отличный соус, им не нужны дополнительные украшательства.
Перечный стейк из оленя. Четыре куска сочно-красного на срезе мяса в сопровождении кусков запечённой свеклы и агрессивно-перечного на вкус соуса, у мяса такой интенсивный вкус, что оно не теряется за перечной завесой.
Можжевеловый ганаш с вареньем из морошки и чёрной смородины. Должен был быть присыпан фундуком, для меня заменили на ягоды. У ганаша очень тонкий вкус с нотами джина (джина я пил за жизнь очень много, больше, чем нужно, а можжевельника ел мало), а варенье внизу оказалось, увы, чисто чёрносмородинового цвета, морошку на вкус различить сложно, а цвет её погиб в схватке с интенсивным чёрно-фиолетовым конкурентом.
Второй визит и пара блюд из меню.
Салат с ростбифом из оленины и печеными овощами. Заправка на основе тайского манго и апельсинового сока. Холодные печеные перцы и баклажаны. Зелень свежая, в тонусе. В сумме получилась очень приятная смесь тундры и азиатских субтропиков (оттуда не только манго, баклажан тоже исторически когда-то только там рос).
Пелядь из нарьян-мара с гарниром из кабачков. Белая рыба с кабачками - это потенциально самое отвратительно унылое блюдо в мире (если бы его делал повар школьной столовой моего детства), а тут и рыба, и гарнир приятно порадовали. Соль в мелочах - например, что не забыли хорошо посолить рыбу и кожа получилась и слегка хрустящая от обжарки, и приятно солёная. Кабачки потушили и подали в креме из них же, никакой сырости и пресности.
Очень доволен обоими визитами, когда открытки дойдут, буду и вовсе лучезарный.
Вывод для тех, кому лень читать. Хорошие ингредиенты, хорошие (в основном) рецепты кухня выполняет. А потом все это портят подачей или допами. Не рекомендую, тут очень много надо дорабатывать.
Место, претендующее на гастрономичность. На окнах написано, что бургеры тут с куском томлёной говядины, а не котлетой. Крафт! Ну надо идти, конечно.
Тартар из тунца с гуакамоле, грушей и базиликом. Базилик не найден. Базилик потом обнаружился в супе, хотя там он в меню не заявлен. Неожиданные разводы соуса через всю тарелку, как будто на дворе 2008 год. Тунец прекрасен, гуакамоле под ним неплох. Груша тремя слайсами, ей бы пошла на пользу нарезка. Три помидорки оказались просто холодными помидорками. Тунец и гуакамоле я бы оставил, остальное просто убрал бы. Блюдо на 0,5 балла, потому что начали хорошо, а потом чем дальше, чем хуже и в конце ещё полили соусом. Чтобы добить.
Бургер. Впервые за долгое время мне попался бургер, который вообще никак не удержать одной рукой (в перчатке, так что вытекающий на руку соус не проблема), потому что все ингредиенты из него неудержимо валятся наружу. Бургер не с рубленой котлетой, а с куском мяса. Это вкусно, но не очень понятно, зачем так делать, кроме как ради того, чтобы похвастаться этим в рекламе на окнах. Соус блю чиз - по факту пресный сырный. Если бы сказали, что это из рикотты соус, я бы поверил. Вкуса сыра с голубой плесенью - ноль.
Мясо с ягодным соусом и ворохом зелени - конечно, вкусно. Только где блю чиз? И зачем делать вид, что это бургер, который можно ужать между булок и кусать?
Пока я ножом и вилкой расправляюсь со своей половиной бургера, я вижу официантку с двумя тарелками, я понимаю, что это суп и гуляш, я делаю очень выразительное лицо, которое как бы намекает "не надо", но она продолжает нести, я говорю вслух "ну некуда же" - и это правда, некуда ставить, но у девушки смекалочка, она меняет траекторию и ставит тарелки на дальний конец стола. И, наверно, довольна собой. Была. Пока я не сказал "ну оно же остынет теперь" и не попросил унести и под лампу поставить (ну, я надеюсь, что там как-то так и поступили).
Хорошая новость в том, что блюда к моменту подачи действительно как-то поддержали в теплом состоянии. Плохая в том, что кухне наплевать, когда отдавать. Ну и чтобы повернуть к моменту, когда мы расправились с тартаром и бургером, внезапно стало не найти нашу официантку - некому сказать, что можно подавать, а оно же там, как знать, может и ОСТЫВАЕТ. Пришлось идти искать и радовать новостью, что мы готовы к томатному супу и гуляшу.
Суп бродетто по-асконски, сколько он бродетто с кухни в зал и обратно, прежде чем я начал его есть? В странствиях он возмужал и набрался вкуса. Я был очень злой, но даже злой я не смогу ругать этот суп. Супергустое томатное рагу с морепродуктами, очень насыщенный вкус. Всё прекрасно, только блюдечко под раковины не подали, выдернул блюдце из-под чайной чашки.
Гуляш венгерский тоже прекрасен соусом и мясом и морковкой, вот бы на него ещё не положили ворох ростков гороха. Но ничего, у меня же уже было блюдце для всякого, я горох туда и выложил, чтобы он своим заметным вкусом не мешал.
Если бы нам несли еду с расстановкой, я бы тут ещё посидел. Я бы, может, ещё что-то заказал. А так... хотелось бежать. Хотя суп и гуляш прямо хорошие.
