Кофейня на районе
June 2024
3
Сервис - 4 из 5 Продажи - 3/5 Вкус американо - 2/5 По поводу кофе. Заметил, что бариста делает типичную ошибку, когда пользуется темпером. Придавила, постучала, снова придавила, снова постучала. Лечение: 1) придавливать 1 раз и всё. Любые манипуляции далее открепляют кофе от стенок холдера, и вода туда просачивается в первую очередь, а в серединке зерно не проваривается. Получаем одновременно кислый и горький вкус. 2) готовить на весах. Хорошо когда каждый бариста умеет регулировать помол, и понимать, что меняется когда он придавливает сильно или слабо, готовит на холодном холдере, насыпает больше зерна, чем рассчитан холдер. Всё это лечится работой на весах По поводу продаж. Есть много литературы на эту тему, но вся она сводится к 5 этапам продаж, и раскрывает их отдельные аспекты. Написал баллы в соответствии с тем, что услышал и что не услышал от бариста: Знакомство 4/5 Выявление потребности (открытые вопросы) 2/5 Предложение (позиции из меню, которые могут помочь с пунктом 2) 1/5 Работа с возражениями (подведение итога) 0/5 Заключение сделки Надеюсь, описанное мной поможет поанализировать и найти работающие решения 💔
The Coffee
June 2024
4
У этого места честные цены, это мне очень импонирует Но кроме них и добротного кофе, этому месту нечего предложить. Вокруг есть и сладости, и еда и выпечка, маленькие снеки в кофейне попросту никому не нужны.
ВкусноСладко
May 2024
5
На кофе ещё никто не жаловался, что ж, буду первым. Просто, зачем нужно кофейное оборудование, если не уметь им пользоваться? Чтобы получить эспрессо надо попасть в очень точный диапазон граммовки, температуры и давления, с помощью точной настройки помола. А можно просто нацедить через рожок полный стакан субстанции и сказать, что это американо.