Tarelka
April 2021 •
1
Столовая с лозунгом без отходное производство! Тут ничего не выкидывают, всё идет в дело. Салаты могут прогонять по три дня,пока они не умрут. Утром в оставшийся салат добавят майонез и сного на ветрину. Если салат с капусты умер,ему дают вторую жизнь в щах или борще, или потушат капусту на гарниг) Если остался гарнир( макароны, гречка, брокколи и т.д) всё это замараживают до следующиго дня когда сного это будет в меню. Добавят свежего,украсят зеленушкой и к гостям. С супами всё так же. Испорченные,вялые помидоры,морковь лук, всё прогоняется в пережарку.(списывать дорого) Вот так кормят в любимой ТАРЕЛКЕ.
Union bar
March 2021 •
1
В данном заведении всё готовится на заготовках с вечера,а то и за несколько дней. В салаты овощи, жареное филе, яйца пашот всё идёт с холодильника в котором пролежало от 2/5 дней. Рис,грибы и нарезанные овощи на Поке могут и неделю дожидаться своей очереди,сверху всё зальется соусом и будет норм. Котлетка на бургер может случайно и упасть,но тем не менее дойдёт до своего гостя.Так бар Юнион старается для своих гостей.