Чуть подвяленная мраморная говядина, маринованный в бальзамическом уксусе ялтинский лук, пармезан, руккола, нежный мусс из голубого сыра. Подается с воздушной чиабаттой на тесте 72-часовой выдержки (вес указан вместе с ней)
690 ₽180 g
Тартар из говядины с чипсами из батата и трюфельным кремом
Чуть подвяленная мраморная говядина, маринованный в бальзамическом уксусе ялтинский лук, пармезан, руккола, трюфельное масло, трюфельный крем, чипсы из батата. Подается с воздушной чиабаттой на тесте 72-часовой выдержки (вес указан вместе с ней)
750 ₽180 g
Тартар из говядины с яйцом пашот и трюфельным маслом
Чуть подвяленная мраморная говядина, маринованный в бальзамическом уксусе ялтинский лук, пармезан, руккола, трюфельное масло и яйцо пашот. Подается с воздушной чиабаттой на тесте 72-часовой выдержки
690 ₽180 g
Тартар из говядины со страчателлой и брусникой
Чуть подвяленная мраморная говядина, маринованный в бальзамическом уксусе ялтинский лук, пармезан, руккола, страчателла и брусника. Подается с воздушной чиабаттой на тесте 72-часовой выдержки (вес указан вместе с ней)
Свежий лосось, огурец, авокадо, кинза, заправка на основе соевого соуса с чили, луком и капелькой яблочного уксуса
890 ₽190 g
Салаты
Овощной салат
490 ₽280 g
Салат с крабом и лепестками фундука
Сочное мясо краба, розовые томаты, свежий огурец, ромейн, руккола, лепестки фундука, кинза и заправка на основе соуса шрирача и майо с лимоном, чили и чеснока
750 ₽160 g
Салат с креветками, грейпфрутом и апельсином
690 ₽240 g
Салат с пармой, грушей и страчателлой
790 ₽230 g
Тёплый салат с лососем и яйцом пашот
890 ₽280 g
Закуски
Бутерброд с уткой и луковым конфи
Утка (нежное мясо с утиной ножки), горчичный соус, луковый конфи и кинза, всё это на ремесленном тартине