Классический французский сливочный десерт с карамельной корочкой и ярким ванильно-ромовым акцентом
490 ₽1 pcs.
Париж-Брест
Булочка Шу, т ёмный какао-порошок, молочный шоколад, какао-крупка, фундучное пралине с ванилью
490 ₽1 pcs.
Тарталетка "Цитрус-базилик"
Миндальный бисквит Пан-де-жен с апельсиновой цедрой и цитрусовыми цукатами, апельсиновый ликёр, мусс из белого шоколада и свежего базилика, декор из апельсинового белого шоколада
490 ₽1 pcs.
Горячие бдюда
Гребешок с кремом из цветной капусты и фундучным молоком
Обжаренный гребешок с кремом из цветной капусты с белым шоколадом и фундучным молоком.
950 ₽1 pcs.
Равиолло с креветками и соусом Каблон Фарм
Равиолло с креветкой подается с соусом биск на основе шоколада Каблон Фарм, сыром страчателла, яблочным гелем и свежим шисо
990 ₽1 pcs.
Лосось с кремом из цуккини и оливковым соусом на основе карамелизированного белого шоколада
Хрустящий лосось с подкопченным кремом из цуккини, оливковым соусом на основе белого карамелизированного шоколада
1490 ₽1 pcs.
Филе говядины с кремом из пастернака и соусом на основе мисо пасты из купуасу
Филе говядины с кремом из пастернака и ванили, подается с соусом на основе мисо пасты из купуасу.
1550 ₽1 pcs.
Напитки
Какао со взбитыми сливками
какао из терруарного шоколада на выбор со взбитыми сливками
320 ₽
Горячий шоколад Аффогато
классический сливочный пломбир
с нежным топпингом из горячего
шоколада с лимонным миртом
и джина с ароматом бузины
490 ₽1 pcs.
Какао
Какао из терруарного шоколада на выбор
280 ₽
Горячий шоколад
Терруарный шоколад на выбор
200 ₽
Закуски
Хлеб и взбитое масло купуасу
Наша интерпретация японского хлеба на основе купуасу. Мы подаем его со взбитым маслом с добавлением карамелизированного белого шоколада
350 ₽1 pcs.
Опаленные мидии с груздями и черемшой
Маринованные в уксусе купуасу мидии, карамелизированные сахаром панела, с глазированными груздями в сиропе из черного чеснока и масла нуазет.
750 ₽1 pcs.
Салат Теоброма
Салат из свежих трав с брезаолой, кремом на основе бобов махамбо и эдамамэ, тюфельным соусом и какао-крупкой Пало Негро.
750 ₽1 pcs.
Сет
Дегустационный сет "Земля и море"
Сет включается в себя 11 перемен с винным сопровождением. Сочетание морепродуктов, какао и его трех братьев: плодов махамбо, субинканум и купуасу.
6900 ₽1 pcs.
Дегустационный сет "Пять элементов"
Сет из пяти перемен, каждая деталь которого играет особую роль. Не только сами блюда, но и их подача, объединили в себе землю, огонь, воду, металл и дерево. Стихии и вкусы здесь представлены и в ассоциациях, и в эстетике процесса приготовления.
4900 ₽1 pcs.
Супы
Тыквенный моле с кальмаром и страчателлой
Тыквенный моле на основе шоколада Гуаяс, с кальмаром и страчателлой
890 ₽1 pcs.
Луковый суп с картофельным гратеном
Луковый суп на основе обжаренных бобов купуасу, с картофельным гратеном и боттаргой.
790 ₽
Updated: February 25.Source: Representative of the organization