КАЗАХСТАНСКИЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ / KAZAKH NATIONAL DRINKS
КОНЬЯК / COGNAC
КОФЕ / COFFEE
МЯСО / ПТИЦА MEAT / POULTRY
РЫБА / FISH
Show all categories
ЗАКУСКИ / APPETIZERS
Брускетты с креветками, авокадо и чили соусом / Fried shrimps, avocado and chilli sauсe
На обжаренную на гриле чиабатту выкладываются жаренные тигровые креветки, авокадо, нарезанные кубиками в соусе сладкий чили. Украшается чипсами из базилика, слайсами редиса и землей из маслин.
4990 ₸
Казы из конины с соусом тоннато\Horse meat kazy with tonnato sauce
Тонкие слайсы казы из конины ( своего производства) подаем на подушке из соуса тоннато , томатов конкасе и сальсы из маринованных огурцов и каперсов. Сверху выкладываем мусс из соуса тоннато и оформляем джонджоли
9900 ₸
Карпачо из лосося с тартаром из огурца и хреном\Salmon carpaccio with cucumber tartare and horseradish
Тонкие слайсы красной рыбы заправляем соусом на основе шисо с добвление цитрусовых, подаем с тартаром из огурца в укропном масле, натертым хреном и листьями свежего кейла
8590 ₸
Карпаччо из цветной капусты с овечьим сыром / Cauliflower carpaccio with truffle oil
На воздушную подушку эспума из сыра пармезан выкладываем тонкие слайсы свежей цветной капусты, украшаем хлопьями цветочной соли, трюфельным маслом и землей из маслин
3590 ₸
Кукурузные баурсаки с гуакомоле / Corn "Baursak" with guacamole
Баурсаки приготовлены из кукурузной муки с добавлением сыра маасдам и выпекаются в духовой печи. Рекомендуем кушать в сочетании соуса гуакомоле или намазывать его как масло на баурсаки.
3950 ₸
Паштет из печени цыпленка с фуагра и желе из мадеры\Chicken liver pate with foie gras and madeira jelly
Паштет из печени цыпленка подаём на булочке бриошь, обжаренной на сливочном масле, с желе из коньяка и терином из фуагра
3790 ₸
Тар тар из дальневосточного гребешка с мандаринами./Far Eastern scallop tartare with tangerines
Закуска из сахалинского морского гребешка и перуанского манго, заправленного понзу с добавлением черного трюфеля.
7690 ₸
Тартар из говядины с эспумой пармезан./Beef tartare with espuma parmesan
Вырезка КазБиф,заправленная соусом на основе желтка,подается с эспумой пармезан и черным трюфелем.
8990 ₸
Тартар из лосося с манго и красной икрой\Salmon tartare with mango and red caviar
Тартар из нежного филе лосося, сладкого ман го, хрустящего огурца и зеленого лука заправляем соусом на основе шисо и понзу. Подаем с икрой форели и свежим корнем хрена
9450 ₸
Теплый казы и шужык с зеленью и лимонным соусом / Warm horse meat "kazy" and "shuzhyk" with garden greens
Казы и Шужик собственного приготовления подаются с сезонными травами, заправленными оливковым маслом с добавлением сока лимона. Украшается слайсами редиса и огурца, землей из маслин. Сезонные травы - руккола, щавель, шпинат, мангольд.
8790 ₸
краб с гуакамоле и клубникой/Kamchatka crab with guacamole and strawberries
На соус из авокадо и свежей клубники выкладывается тартар из первой фаланги камчатского краба, заправленный чили соусом и домашним айоли. Подается с соусом аллагра, укропным маслом и свежей молодой зеленью.
16990 ₸
АВТОРСКИЕ КОКТЕЙЛИ / AUTHOR’S COCKTAILS
Apple Breakfast
(джин, яблочный джем, сок лайма, игристое вино) / 120 ml
(персиковый ликёр, резервный вермут, херес, розовое вино) / 140 ml
5500 ₸
Red Flower Sour
(водка, кордиал бузины, Pedro Ximenez) / 110 ml
5500 ₸
Strawberry South Side
(джин, ликёр клубники,сок лайма, мята) / 110 ml
5500 ₸
Yogurt Garibaldi
(ликёр йогурта, аперитив из красного апельсина, сок апельсина) / 140 ml
5500 ₸
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ/HOT APPETIZERS
Кальмары фаршированные креветками с луковым пирогом\Squid stuffed with shrimp with onion pie
Мини кальмары фаршируем начинкой из креветок и грибов, подаем в сливочном соусе с пирогом из слоеного теста с луковым муссом
7490 ₸
Колдуны с боровиками по-литовски/ Lithuanian ‘Kolduny’ with mushrooms
Тесто с добавлением яиц и сока шпината фаршируем начинку из белых грибов и кремом из шампиньонов, готовятся в грибном бульоне с добавлением сливочного масла и сыра пармезан, подается с эспума из пармезана и посыпается пудрой из белых грибов.
8990 ₸
Колдуны с тыквой и кониной/Potatoe Pancakes with Horse Meat and Pumpkin
Колдуны с локальной тыквой печёной на углях и кониной от нашего фермера в сливочной эмульсии с добавлением чёрного трюфеля
8900 ₸
Перцы падрон с эспумой пармезан/ Padron peppers with espuma parmesan
Перцы падрон обжаренные в хоспере с эспумой пармезан
5000 ₸
Печеный баклажан с хумусом и унаги\Baked eggplant with hummus and unagi
Запеченый в углях баклажан фаршируем пряным тартатом из розовых томатов с греческим йогуртом и кинзой и глазируем соусом унаги
6890 ₸
Равиоли с крабом и креветками / Ravioli with crab and shrimps
Равиоли с начинкой из козьего сыра Шевр, крабового мяса и креветок подаются с рублеными томатами и соусом биск.
12990 ₸
Ризотто с белыми грибами и пармезаном/Risotto with white mushrooms and parmesan
Рис сорта Арборио приготовленный с добавлением чеснока, лука шалот, грибного бульона, сливок и пармезана подается с обжаренными белыми грибами и эспума из сыра пармезан.
8990 ₸
Спагетти в крабовом б иске с осьминогом/Spaghetti in Crab Bisque with Octopus
Спагетти с креветками в сливочном соусе с добавлением биска, сваренного из краба с добавлением креветок и осьминога.
13590 ₸
Эскалоп из фуагра с пюре из фиников\Foie gras escalope with mashed dates
Обжаренный эскалоп из фуагра ( печень утки специального откорма ) подаем с соусом из портвейна, пюре из фиников и красной смородиной ( которую мы мариновали сами еще летом) с добавлением лесного ореха(фундук или миндаль)
Воздушные пончики, обсыпанные сахарной пудрой, подаются с кислым шоколадом и чёрной икрой
12890 ₸
Ромовая баба с мороженным из юдзу и цедрой лайма / Baba with yuzu ice cream and lime zest
Ромовая баба пропитана в сиропе из рома, подаётся с мороженым из юдзу и цедрой лайма.
4890 ₸
Фондан / Fondant
4290 ₸
Чизкейк Selfie c клубничным мороженымCheesecake Selfie with strawberry ice cream
4990 ₸
Шу с облепихой\Shu with sea buckthorn
Пирожное из заварного теста с нежной начинкой из белого шоколада подаем с облепиховым кремом и ванильным соусом
3990 ₸
Японские вагаси "Мотти" с клубникой /Japanese wagashi "Motti" with strawberries
Традиционные японский десерт на основе рисовой муки с нежной начинкой из сливочного крема,белого шоколада и свежей клубники
3790 ₸
САЛАТЫ / SALADS
Греческий салат с брынзой, оливками и жареной чиабаттой / Greek salad with brynza, olives and fried ciabatta
На микс салата (корн, руккола, монгольд) выкладываем обжаренные на оливковом масле тигровые креветки и кабачки, в сочетании со свежими огурцами, авокадо и томатами черри без кожицы
4590 ₸
Зеленый салат с сезонной ягодой и козьим сыром\Green salad with persimmon and goat cheese
Микс салата заправляем соусом на основе оливкового масла и лимонного сока, подаем со свежей сезонной ягодой и муссом из мягкого козьего сыра и сливок. Оформляем хрустящими семечками тыквы и слайсами свежего редиса
4590 ₸
Микс салатов с авокадо,розовыми томатами и крабом./ Mix of salads with avocado, pink tomatoes and crab
Микс салата с нежным авокодо,огурцы,брокколи,сильдерей,отварное мясо камчатского краба,заправляется соусом алагра
Нежное мясо осьминога, приготовленного сю-вид, в сочетании со свежей зеленью, запеченым картофелем, розовыми томатами, маслинами каламата, красным луком, и соусом Ромеско
15990 ₸
Розовые томаты с киноа авокадо и кинзой/ Pink tomatoes, cucumbers, avocado and quinoa
Салат с авокадо, розовыми томатами, огурцом и красным луком с добавлением киноа заправляется оливковым маслом и украшается веточкой кинзы
4290 ₸
Салат со шпинатом, авокадо и томатами / Salad with spinach, avocado and tomato
Зеленый салат в сочетании спелого авокадо, ташкентский томатов, хрустящих огурцов и листьями зеленного шпината, и киноа. Заправленный оливковым маслом и кунжутными семечками
4950 ₸
Теплый салат с говядиной, шпинатом и перуанским манго / Warm salad with roast beef, spinach and Peruvian mango
Обжаренная говядина в сочетании со спелым манго и молодым шпинатом, с добавлением черных древесных грибов и соево-имбирного соуса. Украшается перцем чили.
8990 ₸
Хрустящие баклажаны с томатами и соус Sweet chili / Crispy eggplant with tomatoes and Sweet chili sauce
Обжаренные баклажаны в соусе Sweet Chili выкладываем со свежими ташкентскими томатами, украшая все это свежим зеленым луком и кинзой.
4590 ₸
ГАРНИРЫ / GARNISHES
Авокадо на гриле с соусом чимичурри / Grilled avocado with chimichurri sauce
Авокадо приготовленное на углях подается с томатами и соусом
7990 ₸
Брокколи запеченные в азиатском соусе /Broccoli baked in Asian sauce
Брокколи обжариваются на оливковом масле, подаются с азиатским соусом и посыпаются семенами кунжута.
3990 ₸
Жареный картофель с белыми грибами / Fried potatoes with porcini mushrooms
Картофель обжаривается на оливковом масле до золотистой и хрустящей корочки с добавлением репчатого лука, петрушки и белых грибов.
4290 ₸
Запеченные на гриле сезонные овощи / Grilled seasonal vegetables
Болгарский перец Свекла запеченая Кабачки Капуста брокколи Цветна я капуста
3990 ₸
Картофельное пюре с трюфелем / Mashed potato with truffle oil
Картофельное пюре с добавлением трюфельной пасты. Содержит молочные продукты.
3990 ₸
Спаржа на гриле с голландским соусом / Grilled Asparagus with Hollandaise Sauce
Обжаренную на гриле спаржу подаем с голандским соусом
6590 ₸
Трюфельный картофель фри с пармезаном / Truffle French Fries with Parmesan
Картофель фри приготовленный во фритюре поливается трюфельным маслом и подается с тертым пармезаном.
2990 ₸
КОФЕ / COFFEE
Американо
120ml
1600 ₸
Двойной эспрессо
80ml
1800 ₸
Капучино
140ml
1800 ₸
Латте макиато
250ml
2000 ₸
Ристретто
20ml
1400 ₸
Эспрессо
40ml
1400 ₸
Эспрессо макиато
50ml
1600 ₸
МЯСО / ПТИЦА MEAT / POULTRY
Баранина, цветная капуста, трюфель ( Тушёная баранья лопатка с муссом из цветной капусты, картофельным пюре с трюфелем )/ Lamb, cauliflower, truffle (Stewed lamb shoulder with cauliflower mousse, truffle mashed potatoes)
Тушёная баранья лопатка в соусе демиглас под валюте из цветной капусты, на гарнир картофельное пюре с чёрным трюфелем.
10990 ₸
Котлеты из индейки с картофельным пюре и соусом из сморчков/Turkey cutlets and Mashed Potatoes
Котлеты из нежного мяса индейки подаем с соусом из сморчков, картофельным пюре,
8590 ₸
Кукурузный цыпленок в азиатском соусе / Farm organic grilled chicken in Asian sauce
Кукурузный цыпленок маринуется в азиатском соусе. Обжаривается в дровяной печи. Украшается зеленью и землей из маслин.
8590 ₸
Ребро теленка с картофельным пюре, брусникой и белым грибом/ Lingonberries, Cepes and Mashed Potatoes
Ребро телёнка от местного производителя казбиф с брусникой , мятым картофелем и белыми грибами
9990 ₸
Утиное филе с пюре из баклажана/Duck Fillets with Aubergine Purée
Утка томлёная в овощах и вине при низких температурах с добавлением кусочка фуагра
13990 ₸
Францкзкий пирог с уткой и фуагра
Пирог из слоеного теста с томлёной уткой в овощах и вине при низких температурах с добавлением кусочка фуагра.
15690 ₸
РЫБА / FISH
Дорадо с чёрным рисом и зелёным карри / Dorado, black rice and green curry
Дорадо обжаривается в дровяной печи, подается с черным рисом «VENERE» приготовленным с добавлением овощного бульона чеснока и тимьяна. Подается с соусом зеленый карри. Украшаем слайсами фенхеля приправленного в соусе Юдзу.
11990 ₸
Крабовая котлета с соусом из жареных раков\Crab patty with fried crayfish sauce
Котлету готовим в виде голубца ( об ернутую в шпинат ) подаем на подушке из эспумы из соуса Биск и соусом чимичурри (рубленая зелень с оливковым маслом и лимонным соком) с добавлением маринованного крыжовника ( наша заготовка с лета )
11990 ₸
Лосось с брокколи голландским соусом и мандаринами\Salmon with broccoli hollandaise sauce and tangerines
Нежное филе обжаренного лосося подаем с хрустящими брокколи, соусом из желтка красной икрой, мочеными мандаринами и молодым щавелем
12990 ₸
Осьминог по- сицилийски/ Sicilian octopus
Щупальца осьминога в томатном соусе с печеным картофелем, чесноком, томатами черри, чили перцем, оливками каламата и каперсами.
19990 ₸
Палтус, сельдерей, яблоко ( Палтус под соусом белое вино, пюре из сельдерея и яблоком )/Halibut, celery, apple ( Halibut with white wine sauce, celery puree and apple
Палтус под белым в инным соусом с пюре из корня сельдерея с добавлением яблоко маринованного в юдзу.
11990 ₸
Судак под соусом Берблан, с мятым бэби картофелем и салом из конины/ Pike-perch with Berblanc sauce, mashed baby potatoes and horse meat lard
Приготовленный на пару,затем обжаривается на сковороде филе судака, поливается поверх соусом Берблан,гарнируется мятым беби картофелем и опаленным салом из конины.
Борщ с телятиной и белой фасолью/ Borsch with veal and white beans
Борщ готовим на говяжьем бульоне с белокочанной и квашеной капустой, свеклой, луком, морковью, томатной пастой, телятиной и печеной фасолью. Борщ без картофеля. Подается со сметаной.
6990 ₸
Крем суп из сельдерея с кониной/Creamy Soup with Celery and Horse Meat
Крем суп из корня сельдерея с тушёной кониной и жареным фундуком
6990 ₸
Уха из палтуса и судака с молодым картофелем / Fish soup of halibut, pike perch and baked potato
Уха из двух видов рыбы - филе судака и палтуса подается с отварным картофелем, мини морковью, запеченным луком шалот и укропом. Рыбный бульон подается отдельно
6490 ₸
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ / HOT DRINKS
Горячий какао
200ml
3000 ₸
Горячий шоколад
200ml
3000 ₸
КАЗАХСТАНСКИЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ / KAZAKH NATIONAL DRINKS
Кумыс (кисломолочный напиток из молока кобылы)
300ml
2100 ₸
Шубат (кисломолочный напиток из верблюжьего молока)