Sbornik Receptur

Горячие блюда
Десерты
Закуски
Паста
Салаты
Чай
Закуски
Поке с угрем
Угорь, авокадо, романо, омлет, чука, манго, на подушке из японского риса с унаги соусом
470 ₽320 g
Поке лосось
Лосось, бобы эдамаме, омлет, водоросли нори, черри, на подушке японского риса с ореховым соусом
650 ₽350 g
Хрустящие кальмары
Начинка из рубленных кальмаров со сливками в хрустящей панировке и с соусом шрирача /150/30гр
360 ₽180 g
Тигровые креветки в сливках с соусом песто
Тигровые креветки, сливки, песто, лимон
650 ₽250 g
Огурчики малосольные
Хрустящие огурцы с чесноком, укропом и перцем чили
240 ₽150 g
Грибы маринованные
Мини-шампиньоны с луком и зеленью
290 ₽140 g
Сало с черным перцем и зеленью
Солёное сало, натёртое чесноком и перцем, подаётся с укропом
290 ₽60 g
Камамбер запеченный с вареньем из белой черешни
Сливочный сыр с благородной белой плесенью, подаётся с хрустящим багетом и вареньем из белой черешни
610 ₽180 g
Чилийские мидии в соусе "Блю Чиз"
Мидии, белое вино, дор блю, багет, сливки, ароматное масло, петрушка 300/50гр
710 ₽350 g
Чёрные мидии в томатном соусе
Мидии в томатном соусе с пикантными специями и ароматным маслом
690 ₽350 g
Сырное плато
Сыр грана падано, сыр дор блю, сыр чечил, варенье белая черешня 150/30гр
650 ₽180 g
Бир плато
Гренки, хрустящие кальмары, сыр чечил, наггетсы, картофель фри, два соуса: томатный и сливочно-чесночный
700 ₽490 g
Рыбное ассорти
Ломтики слабосолёного лосося, копчёного угря, балыка, кунжут, соус унаги, лимон 300 гр
800 ₽300 g
Мясное ассорти
Говядина томлёная тонко нарезанная, сало солёное, отварной говяжий язык, ростбиф, колбаса сальчичон, горчица дижонская 150/20 гр
670 ₽170 g
Брускетта с лососем и томатами
Хрустящий багет, творожный сыр, черри, руккола, лосось слабосолёный, соус песто
370 ₽110 g
Брускетта с ростбифом
Хрустящий багет, паста из вяленных томатов, салат романо, ростбиф, вяленные томаты, горчица зернистая, микрозелень
310 ₽100 g
Горячие блюда
Стейк Стриплойн
Премиальный стейк нарезанный из тонкого филейного края говядины породы Black Angus, степень мраморности - Prime. Цена указана за 100 гр. Размер порции стейка от 250 гр.
610 ₽100 g
Чизстейк из цыплёнка
Куриная грудка, ореховый соус, песто, кабачки, сыр моцарелла, руккола, грана падано, оливковое масло
610 ₽270 g
Стейк из нежной свиной шеи с перечным соусом
Сочная свиная шея, помидоры черри, запечённый бэби-картофель, петрушка, кинза, перечный соус, калабрийский песто
690 ₽420 g
Томленная говядина в соусе "Демиглас "
Томлёная говядина, картофельное пюре, соус демиглас
570 ₽280 g
Куриные котлеты с картофельным пюре
Это блюдо - машина времени, которая вернёт вас в детство. Сочная куриная котлета, огурчики малосольные, соус грибной, подаётся на нежной подушке из картофельного пюре
490 ₽250 g
Цыпленок Том Ям
Цыплёнок (1/2) в соусе том ям, рис, кинза, лайм, чили
620 ₽400 g
Баранья рулька
Томлёная баранья рулька под медово-горчичным соусом, с запечённым картофелем под шапкой из творожного сыра и чеснока, спаржа, соус демиглас
1150 ₽585 g
Утиное магрэ с грушей
Утиная грудка, груша, вино, мёд, мелисса
790 ₽330 g
Филе миньон с бэби-картофелем
Самый нежный премиальный стейк говядины, запечённый бэби-картофель и болгарский перец, французский соус
800 ₽450 g
Бефстроганов
Говядина в сливочно-грибном соусе с картофельное пюре и ароматом белого трюфеля, дополнено чипсами из вешенки
600 ₽320 g
Стейк из лосося
Нежный лосось, подаётся на листьях бамбука с лимоном и черри. Цена указана за 100 гр. Размер порции стейка от 250 гр.
520 ₽100 g
Волжский судак с пюре из сельдерея
Филе судака, брокколи, пюре из сельдерея, голубика, лимона
670 ₽310 g
Салаты
Хрустящие баклажаны
Баклажаны, черри, творожный песто, кисло-сладкий соус с добавлением чеснока
460 ₽170 g
Цезарь с креветками
Тигровые креветки, микс зелени, черри, крутоны, перепелиные яйца, грана падано, соус цезарь
510 ₽170 g
Цезарь с курицей
Курица sous-vide, микс зелени, черри, крутоны,перепелиные яйца, грана падано, соус цезарь
470 ₽190 g
Греческий
Сыр фета от Христоса Кесидиса, маслины, огурцы, перец болгарский, черри, микс зелени, голладский лук, каперсы
440 ₽170 g
Салат с рукколой и креветками
Руккола, креветки, черри, грана падано, масло оливковое, соус ореховый
570 ₽140 g
Салат с морепродуктами
Микс зелени, креветки, мидии, кальмары, черри, грана падано, два вида каперсов, заправлен японским соусом
600 ₽
Нежная говядина с печеным картофелем и яйцом пашот
Ростбиф, картофель запечённый, яйцо куриное, малосольные огурцы, микс зелени, соус домашний с демиглас, дижонская горчица
470 ₽210 g
Стейк салат
Говядина, голландский лук, черри, микс зелени, морковь, кабачок, соус демиглас, пряный кисло-сладкий соус
630 ₽190 g
Салат с копченым угрем и авокадо
Авокадо, микс зелени, огурец, сладкие томаты, угорь копченный, сыр творожный, соус унаги, пикантный сладкий соус, кунжут
660 ₽210 g
Десерты
Ягодный пирог
Начинка с творожным сыром и вишней, на песочной основе, подаётся с шариком мороженого
350 ₽120 g
Лава кейк
Фондан из чёрного шоколада с ягодами голубики и ванильным мороженым
360 ₽170 g
Профитроли "Айсберг"
Воздушные профитроли с нежным кремом из маскарпоне, шоколадной глазурью и кокосовой стружкой
300 ₽120 g
Норвежский торт
Песочный корж, сливочный крем, цитрусовый сироп, миндаль
320 ₽170 g
Павлова
Безе, сливочный крем, ягодное компоте, голубика, клубника
310 ₽115 g
Чизкейк
Сырный крем, песочная основа, ягодное компоте 130/30гр
300 ₽160 g
Наполеон
Нежный десерт с заварным кремом и с крошкой хрустящего теста. В авторской подаче
350 ₽230 g
Паста
Спагетти карбонара
Паста спагетти, бекон, грана падано, яйцо куриное, сливки
470 ₽320 g
Удон с уткой
Яичная лапша, утиная грудка, грибы эноки, романо, паназиатский соус, кунжут
510 ₽310 g
Фунчоза со свининой
Стеклянная лапша, свинина и овощи в паназиатском соусе
580 ₽280 g
Фетучини с морепродуктами в сливочном соусе
Паста фетучини, лосось, креветки, кальмары, мидии в створках, сливки, грана падано, лайм
670 ₽280 g
Фетучини с лесными грибами
Паста фетучини, лесные грибы, сливки, трюфельное масло, грана падано, чипсы из вешенки
490 ₽280 g
Спагетти Ди Маре
Паста спагетти, креветки, кальмары, мидии в створках, соус томатный, лук репчатый, базилик, чили
660 ₽400 g
Чай
Облепиховый чай
Облепиха, мед, апельсин, лимон, мята
430 ₽700 ml
Грейпфрутовый чай с маракуйей
Грейпфрут, пюре маракуйи, сироп маракуйи, гренадин, зеленый чай, свежий тимьян
430 ₽700 ml
Малиновый чай
Пюре малины, лимон, сахарный сироп, черный листовой чай.
430 ₽700 ml
Имбирный чай с медом и мятой
Мед, имбирь, имбриный сироп, лимон, черный листовой чай, мята
430 ₽700 ml
Брусничный чай с бузиной
Таежная брусника, сироп бузины, мята, апельсин, апельсиновый сок
430 ₽700 ml
Классический чай
260 ₽700 ml
Updated: March 14. Source: Representative of the organization