Два яйца пашот с домашним йогуртом из сыра маскарпоне и фермерской сметаны c томатным соусом наполи и пряным чили-маслом. Сервируем с хрустящей бриошью и пармезаном
850 ₽370 g
Аранчини с говяжьими щечками и пармезаном
Горячая сицилийская закуска в форме шариков с начинкой из томленой говяжьей щечки. Сервируем с соусом на основе пармезана, карамельного демигласа и шнитт-луком
950 ₽120 g
Вителло тоннато с кантабрийскими анчоусами
Вителло тоннато с кантабрийскими анчоусами, маринованным ялтинским луком и каперсами
1090 ₽160 g
Картофель фри с трюфелем
Картофель фри с пармезаном и свежим черным трюфелем, сервируется с трюфельным айоли
850 ₽136 g
Панцанелла с узбекскими томатами, сыром шевр и ароматным маслом
Сочные узбекские томаты, свежие огурцы и ялтинский лук с оливками и каперсами под ароматным маслом. Подается с запеченным хлебом тартин и нежным козьим сыром шевр. Украшается семенами подсолнуха
1150 ₽250 g
Тартар из говядины с картофелем фри, фермерской зеленью и айоли
Тартар из нежной говядины с пармезаном и каперсами под оливковым маслом. Дополняется свежим луком-шнитт и луком-шалотом. Подается с картофелем фри, фермерской зеленью и ароматным айоли из анчоусов
1150 ₽180 g
Папарделле с рагу из утки и трюфельным соусом
Домашняя паста папарделле с рагу из утиных ножек. Серверуется с нежным пармезаном и ароматным трюфельным маслом. Украшается свежей петрушкой