Sansa

Сочетание обжаренного до золотистой корочки батата и трюфельного майонеза с нотками сыра и чёрного трюфеля. Жаренный во фритюре батат (сладкий картофель) подаём с трюфельным майо. При подаче поливаем трюфельным маслом, сверху натираем чёрный трюфель

Нежный осьминог с ароматным запечённым картофелем, дополненный сочными томатами, пикантным томатным соусом и пряной кинзой

Телячьи щёчки, томлённые до насыщенного вкуса, сопровождаются соусом из красного вина. Гратен из картофеля с белыми грибами и луковая эспума дополняют изысканность

Тонко нарезанный ростбиф, дополненный соусом тоннато

Тунец обжариваем методом татаки - быстро обжаривается снаружи, сохраняя свежий вид внутри. Затем добавляем запечённый бэби-картофель и отварные перепелиные яйца, а также микс из зелени, узбекские сладкие томаты, стручковую бланшированную фасоль. Выкл

Рыбный бульон варим на трех видах рыб: лосось, сибас и судак. Уха с добавлением лука, моркови, зелени, душистого перца, фенхеля и лаврового листа. Томим на протяжении пяти часов. Филе лосося, сибаса и судака отвариваем в рыбном бульоне, там же провар

Десерт, в котором нежность заварного крема на сливках сочетается с насыщенностью кофе и пряностью кардамона. На основе крема англез (это разновидность заварного крема, который готовится на сливках, молоке и яичных желтках), маскарпоне, взбитые сливки