Samovar da utki

Ржаной с белым тмином и тортин подается со взбитым коровьим маслом

Закуска в виде пирожного на хрустящем тесте с щучьей икрой. Подается с ремесленным хлебом

Яйцо, фаршированное раковыми шейками, взбитым коровьим маслом и красной икрой

Соленые огурцы, квашеная капуста с мороженой клюквой и малосольные томаты, мочёная слива, приготовленные по старинному рецепту села Подновье

Сом, судак, окунь

Козий сыр Шевр, твердый сыр, трюфельный Бри, Стилтон с вареньем из одуванчиков

Утка вяленая, ветчина из утки, утка горячего

Сыр Камамбер, обжаренный до хрустящей корочки в сопровождении ягодного варенья

Подается с маринованным луком, брусникой и ремесленным хлебом

Подается с соусом Сливочный хрен

Подается с пюре из картофеля с добавлением сливочного хрена или крема из трюфеля

Подаются в мясном соусе и бульоном

Подаются с бульоном и ягодным соусом

С кремом из корнеплодов и жареной крошкой из ржаного хлеба

Полба с растомленной говяжьей щекой и корнеплодами

Царская водка абрикос-жимолость, сироп «Белый шоколад», квас, игристое вино

Водка хандса, черный чеснок, квасное сусло, пюре клюквы, сок лимона, белок

Царская водка смородина, горохово- лимонный кордиал

Царская водка ваниль, сухой херес, пюре копченая груша, сок лимона

Джин крыжовник, белый биттер, Люксардо, белое вино, ликер грейпфрут

Джин малина-ревень, березовый сок, сахар, тоник

Филе цыпленка в хрустящей панировке, свежие листья салата, вяленые томаты и твердый городецкий сыр

Разварная говядина, запеченные овощи, копченое перепелиное яйцо и красная икра

С мягким городецким сыром Шевр и заправкой из лесного ореха, мёда и горчицы

С запеченым картофелем, соленым огурцом и подкопченным майонезом

Под дачным соусом из сметаны

Десерт на основе сливочного сыра и халвы

Авторское прочтение старинного десерта, сливочный мусс, малиновый мармелад и игристое вино