Riddle

Слайсы спелого томата, рубленный лук шалот и соус с добавлением шисо

Три вида оливок, вяленые томаты

Адриатические сардины, каперсы, томаты и масло петрушки

Кусочки свежего лосося и гребешка, с соусом из манго и ферментированного чили, на подушке из оливковой тапенады.

Тартар из вырезки бычка зернового откорма в соусе аойли из ферментированного чеснока. Подается с рисовыми лепешками обжаренными во фритюре

Тартар из верхней части бедра быка, корнишоны, лук шалот. Заправка из масла виноградной косточки и дижонской горчицы. Классическая подача с перепелиным желтком и обжаренным на гриле ремесленным хлебом

Запеченные перцы рамиро, пряный соус из мисо и анчоусов. Дополнены свежей зеленью, луком шалот и чесноком

Тонко нарезанный лосось собственного посола, зерна горчицы и кориандр

Мясной сет состоящий из сыровяленой коппы (свиная шея), брезаолы (говяжий глазной мускул), сало из говяжей грудинки, чоризо и два вида классической салями

Сет из редких сыров: Пармиждано 48-и месячной выдержки, сливочный Бри, Горгонзола Пиканте, Манчего из овечьего молока, выдерданные Ландана и Брокель Каас. Подается в дополнении с башкирским мёдом

Три вида ремесленного хлеба на закваске. Подается со взбитым сливочным маслом присыпанное жженым луком, и пряным луковым чатни

Салат из спелых томатов, огурцов, лука шалот и зелени, брынза и соус на основе песто. Дополненный ароматным маслом подсолнечника

Микс из шпината, огурца, слайсов цукини, брокколи и цветной капусты. Заправленный лимонно-ореховым дрессингом

Салат с вырезкой запеченной на гриле, спелые томаты, маринованный лук, слайсы маринованного редиса, шпинат. Заправленный соусом на основе гранатового сока и кунжута

Салат из микса шпината, салата романо, запеченного батата, брокколи на подушка из хумуса. Дополненный семенами тыквы и черным киноа

Запеченный на гриле лангустины, компоте из печены томатов и каперсов

Запеченный говяжий язык, на подушке из шпината, томатов и грибов в сливочном соусе. Допиленный пряным луковым чатни

Салат с запечённым утиным филе и карамелезированной грушей, микс зелени. Дополненный перечным соусом, слайсами шампиньона и топинамбуром

Слабосолёный лосось, спелый томат и мякоть апельсина, заправка на основе цитрусов и дополненный слайсами фенхеля

Запеченные на гриле мозговые косточки, приправленные специями. Дополнены миксом зелени, маринованного лука и каперсов. Подается с тостом из ремесленного хлеба, обожжённого на гриле

Салат из спелых томатов, маринованного красного лука и зелени. Дополненный жареным сыром халлуми и гренками из ремесленного хлеба

Запеченная полутушка цыпленка, пряные специи и масло аджики. Дополненный примаринованными огурцами, бамией и морковной хариссой

Запеченное на гриле филе атлантического лосося, глазурь и травы. Подается с карамелизированной в цитрусовом соке морковью, фисташкой и зеленью

Филе палтуса на подушке из запеченных томатов, вешенки и сладкого перца

Атлантический сибас, запеченный на гриле с букетом специй и глазури. Дополненный сальсой из кориандра, петрушки и эстрагона

Корейка карачаевского ягнёнка, запеченная на гриле и овощное соте из томатом, баклажанов и цукини. Дополнена мухамаррой и пряными травами

Нежная говяжья вырезка мраморного бычка, приготовленная на огне в глазури. Подается с печеными овощами и пюре из тыквы. Дополнена ароматным соусом чимичурри

Маринованная свиная корейка, приготовлена на гриле. Дополненная соте из грибов, томатов и печеной тыквы

Кусочки запеченного говяжьего языка в винном соусе и корнеплодами - картофелем, луком шалот, морковью и свеклой

Запеченное на гриле ассорти овощей : томаты, лук шалот, кукуруза, цукини и сладкий перец

Батат на подушке из пряного перечного соуса. Дополненный греческим йогуртом и миксом кинзы и петрушки

Запечённый до хрустящей корочки бэби картофель, в сливочном масле и пряных специях. Дополняется лаймовым дзадзыки

Обожжённая на гриле цветная капуста в соусе на основе кунжута и сушеный пекан

Обжаренная во фритюре кукуруза в пряных и ярких специях (кориандр, тмин, чеснок и мускатный орех)

Запеченный баклажан и томаты черри, подаются с соусом из копченных перцев рамиро и миндаля. Дополнены миксом кинзы и петрушки

Обжаренная морковь в сливочном масле и клиновом сиропе, с пряными специями. Дополнена маслом аджики и кориандром

Легкий рыбный бульон, в составе два вида рыбы - лосось и палтус. Дополненный томатами, морковью и водорослями вакаме

Густой суп на основе печеных томатов и рыбного бульона. Дополенный лангустином обжаренным на гриле, филе кальмара и гребешок

Классический куриный бульон, с мякотью куриного бедра, домашней лапшой и перепелиным яйцом

Суп-пюре на основе овощного бульона. Шпинат, соцветия брокколи, кешью и нут. Дополненный маслом чили