Ресторан Купцов Елисеевых

Утка конфи, медленно приготовленная до совершенства, чтобы раскрыть все тонкости её вкуса. Гарнир из копченых яблок добавляет сладковатую нотку, а зернистая горчица придаёт блюду пикантность и характер.

Уникальное мясо, подается на подушке из пюре зеленого горошка с добавлением свежего эстрагона, что придает блюду легкость и свежесть.

Мясо утки, гармонично сочетается с грушевым чатни, придающим блюду сладковато-острый акцент. Трюфельный демиглас добавляет глубину вкуса, а свежие томаты черри вносят яркие нотки и легкость.

Нежное мясо, обжаренное до идеальной степени, гармонично дополняется вишневым бермонте, который придаёт блюду яркую кислинку и фруктовую свежесть. Соус «Россини», добавляет глубину и сложность, обволакивая каждую ноту.

Томленые ребра дикого кабана, обволакиваются насыщенным глейзом из черного перца, который придает им неповторимую остроту и глубину вкуса.

Нежные кусочки оленины, пропитаны ароматом свежего эстрагона, который придает блюду легкую пряность и изысканность. Сливочное картофельное пюре, создает идеальное сочетание текстур и вкусов.

Оленина гармонично сочетающаяся с тонкими равиоли, наполненными лесными грибами — лисичками, белыми и шампиньонами. Каждый укус — это симфония вкусов, где земляные ноты грибов переплетаются с насыщенностью оленины.

Салат представляет собой сочетание различных вкусов и текстур. Компресированная груша в сочетании с сыром горгонзола, пряной свеклой и печенной тыквой дополненные винегретом из черной смородины и крем соусом из печенной свеклы.

Салат с классическими продуктами, которые приготовлены по-старинному рецепту Купцов Елисеевых

Салат с прибрежными мотивами. Филе кальмара обжаривается на чесночном масле, подается с хрустящими листьями салата, которые придают небольшое ореховое послевкусие. Блюдо дополняется пикантным соусом из печеного перца и песто из кинзы.

Татаки тунец на подушке из салата припралвенный соевым соусом и оливковым маслом, в сочетании с томатами чери и вялеными томатами, артишоками, каперсами и яйцом пашот под соусом виконте на основе бальзмического уксуса

Воздушный салат, способный мысленно вернуть в летний сад. На свежие листья салата выкладываем тончайшую нарезку выдержанного окорока "ALTO CONCETTO" тающего во рту.

Теплый салат с томленой уткой конфи, подается со слайсами обжаренного на чесночном масле цукини, дольками свежего томата и сегментами апельсина, дополненного миксом салата, заправленного имбирной заправкой и апельсиновым маслом.

Руккола и шпинат, создают нежный зеленый фон. Страчателла, с ее кремовой текстурой, добавляет глубину и легкость, в то время как фаланги камчатского краба придают морские ноты и солоноватый вкус.

Маринованные белые грузди собранные в Орловской губернии, в сочетании с нежнейшей сметаной, маринованным луком и бородинским хлебом

Слайсы рыбного филе заправленые оливковым и апельсиновым маслом, лимонным соком и имбирной заправкой. Украшается сегментами апельсина.

Тонкие слайсы пастрами свернутые в рулетики украшаются кедром, черемшой и моченым крыжовником, поливаются маслом аджики. В центр тарелки сервируется мусс из лука конфи

Классическое блюдо Французской кухни. Рубленное мясо оленины с корнишонами, горчицей, красный луком, специями и оливковым маслом. Украшается вялеными томатами, каперсами, айоли из черного чеснока и копченым кедровым орехом

Молодой козий сыр, парзмезан, бри и горгонзола представляют собой аасорти сыров, в сочетании с гриссини и медом

Осетрина горячего копчения прогревается в курином бульоне со сливочным маслом, украшается зеленым луком, подается со сметаной и хреном. Палтус слабой соли украшается цедрой лимона, подается с огуречным гаспачо с чили.

Амисбуш из пшеничного хлеба подается со сливочным сыром и непревзойденной черной осетровой икрой

Это блюдо, вобравшее в себя традиции русской кухни. Кусочки свинины, томленные в ароматном бульоне, сливаются с богатством свежих овощей и пряных трав. Каждая порция щей подается в хрустящем ржаном каравае.

Нежная текстура супа, созданная из отборной тыквы, обогащена сладковатыми нотами, которые гармонично сочетаются с хрустящей печеной тыквой и ароматными тыквенными семечками.

Уха по-царски, в которой гармонично сочетаются нежные филе палтуса, сочная форель и деликатная треска. Этот кулинарный шедевр варится на слегка подкопченном бульоне, который придаёт блюду уникальный аромат и глубину вкуса.

Осетрина горячего копчения, обогащенная вкусом трески. Томатная основа, насыщенная и яркая. В сочетании с каперсами, маслинами, морковью, солеными огурцами и долькой лимона суп приобретает пикантность и легкость.

Текстура супа, созданная из отборных морепродуктов, обогащена сливками, что придаёт блюду невероятную кремовую гладкость. В качестве акцента мы подаем соте из палтуса, мидий и креветок, дополненное ароматным фенхелем, репчатым луком и томатом.

Мурманский лосось, нежно уложенный на подушке из вителло, обрамленный жареными цукини и свежими томатами черри. Завершающим аккордом служит мусс «страчателла базилик», который добавляет блюду легкость и свежесть, создавая идеальный баланс.

Обжаренное филе палтуса, поданное на бархатистом трюфельно-картофельном пюре. Это гармоничное сочетание вкусов дополнено свежим зеленым горошком, аккуратно прогретым в бермонте с добавлением черного чеснока

Нежное филе, гармонично сочетается с воздушным пюре из репы и хрена, придающим блюду пикантную нотку. В качестве изысканного акцента — гратен из картофеля, запеченный до золотистой корочки, который добавляет текстурного контраста.

Мясо краба, собранное с заботой и любовью, обжарено до золотистой корочки и щедро приправлено ароматными травами. В сочетании с кремовой основой из сливок и сыра, это блюдо обретает неповторимую текстуру и вкус.

Сочетание морских и земляных вкусов в одной тарелке. Сладковатый вкус гребешков, хрустящий маринованный фенхель и моченый персик добавляют блюду цветочные ароматы.

Жульен из осетрины горячего копчения, который станет настоящим украшением вашего стола. Филе палтуса, в сочетании с отварным яйцом, сливками и моцареллой, создаёт гармонию вкусов и текстур.

Кулебяка, в которой гармонично сочетаются нежное филе палтуса, отварные яйца и ароматный рис басмати. Это блюдо, словно произведение искусства, подается с соусом лемонбаттер, который придаёт ему яркую цитрусовую ноту.

Классика Русской кухни наравне с караваем которое станет настоящим украшением вашего стола — пшеничные блины, обнимающие три вида икры: черную осетровую, изысканную икру форели и деликатную щучью икру.

Этот воздушный мусс, созданный из натуральной ряженки, обогащен тонкими нотами ванили и легкой кислинкой, что делает его идеальным завершением любого гастрономического путешествия.

Меренга, пропитана нотами лимона и кардамона, создавая гармоничное сочетание свежести и пряности. Мороженое из черной смородины. Заварной крем с горьким шоколадом. Сезонные ягоды.

Сибирское мороженое со вкусом крем-брюле и посыпанное копченым кедровым орехом

Ассорти мороженного включается в себя несколько вкусов: апельсин, мокко, фисташка и ваниль