Райян

Говяжья вырезка – лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье.

Шейный отруб, ошеек, чак ролл.

Антрекот говяжий – это продукт высокого качества, часть толстого края, которая является своего рода"продолжением" рибайи, но расположена ближе к шее животного, в районе 4-го или 5-го ребра. Антрекот нарезан толщиной около 2 см. Стейк Дельмонико.