На основе соуса бьянка, ванильная груша, прошутто, пармезан, вяленые томаты, свежий базилик, трюфельное масло, свежемолотый перец.
Прошутто – это итальянский, выдержанный, сыровяленый свиной окорок.
1100 ₽
С кроликом и страчателлой
На основе сливочного песта с добавлением моцареллы. Добавляется томленой кролик и сыр страчателла. Подается с свежим базиликом и подается с базиликовым маслом.
910 ₽
Трюфельная с курицей
На основе соуса из трюфельной пасты и соуса бьянка, куриное филе,томаты вяленые, сыр горгонзолла, сыр моцарелла, базилик, трюфельное масло и свежемолотый перец.
890 ₽
Цыпленок песто
На основе соуса сливочный песто, с добавлением куриного филе (су-вид) в сочетании с сыром моцарелла, украшено свежим базиликом, полито базиликовым маслом, посыпано свежемолотым перцем.
На основе соуса бьянка, лосось холодного копчения в сочетании с сыром моцарелла, рукколой и клубничным бальзамиком. Украшено свежим базиликом, полито базиликовым маслом, посыпано свежемолотым перцем.
720 ₽
Груша и горгонзола
На основе соуса бьянка, начинка - это сочетание сыра моцарелла, ванильной груши и сыра горгонзола. Базилик, базиликовое масло, свежемолотый перец.
650 ₽
С пармезаном, песто и свежими томатами
На основе соуса сливочный песто, с добавлением моцареллы и свежих томатов, сверху посыпается пармезаном, свежемолотым перцем и свежим базиликом, поливается базиликовым маслом.
550 ₽
Сырная
На основе соуса бьянка, двойная порция моцареллы в сочетании с сыром горгонзола, украшено свежим базиликом, полито базиликовым маслом, посыпано свежемолотым перцем.
Пицца на сливочной основе с сыром моцарелла. Свержу выкладывается мортаделла с фисташкой, песто из фисташки. Поливается базиликовым маслом, посыпается свежемолотым перцем и свежим базиликом.
790 ₽
ПИЦЦА ПОМОДОРО
Болоньезе
На основе соуса помодоро с сыром моцарелла. Добавляется начинка болоньезе (говяжий фарш, болгарский перец, томаты пелати, чеснок, лук репчатый), Посыпается пармезаном, готово.
650 ₽
Ветчина
На основе соуса помодоро с сыром моцарелла в сочетании с ветчиной, полито базиликовым маслом, посыпано свежемолотым перцем.
520 ₽
Пепперони
На основе соуса помодоро с сыром моцарелла в сочетании с пикантными колбасками пепперони, украшено свежим базиликом, полито базиликовым маслом, посыпано свежемолотым перцем.
520 ₽
Маргарита
На основе соуса помодоро с сыром моцарелла, украшено свежим базиликом, полито базиликовым маслом, посыпано свежемолотым перцем.
420 ₽
Пицца с мексиканскими перцами
На основе соуса помодоро с сыром моцарелла. Добавляется куриное филе и фермерская ветчина. Сверху поливается острым соусом шрирача и базиликовым маслом. Выкладываются сорта острых мексиканских перцев, посыпаются, посыпается свежемолотым перцем и ...
890 ₽
Брискет
На основе соуса помодоро с сыром моцарелла. Сверху выкладывается брискет, маринованный красный лук и маринованный огурец. Поливается базиликовым маслом, посыпается свежемолотым перцем и свежим базиликом.
750 ₽
С сосисками вюрстель
Пицца на томатной основе с сыром моцарелла. Сверху выкладывается итальянские свино-говяжьи сосиски вюрстель и картофель по деревенски. Поливается базиликовым маслом, посыпается свежемолотым перцем и свежим базиликом.
700 ₽
Буррата, рукола, томаты
Пицца на томатной основе с сыром моцарелла. Сверху выкладывается Буррата, руккола и томаты. Поливается базиликовым маслом, посыпается свежемолотым перцем и свежим базиликом.
860 ₽
Кальцоне с мортаделлой
Закрытая пицца на томатной основе с сыром моцарелла. Свержу выкладывается мортаделла с фисташкой, песто из фисташки. Поливается базиликовым маслом, посыпается свежемолотым перцем и свежим базиликом.
870 ₽
Кальцоне с ветчиной и вешенками
Закрытая пицца на томатной основе с сыром моцарелла. Сверху выкладываются вешенки и ветчина. Поливается базиликовым и чесночным маслом, посыпается свежемолотым перцем и свежим базиликом.
580 ₽
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Доска мяса
Мясо: прошутто, мортаделла, брискет. Подаем с соусом песто, маринованными оливки, вялеными томатами, халапеньо и украшается микрогрином.
990 ₽
Доска сыра
Сыры: Чеддер, Гауда, Каччотта с лавандой, Качотта с трюфелем. Подаем с медом, грецким орехом, фундуком, клубникой.
990 ₽
С лососем с/с и томатами конкассе на бриоше с чернилами каракатицы
Бриошь обжаренный на сливочном масле c лососем нарезанным кубиками, томаты конкассе,сыром креметте, украшаем молочным, пряным, белым чипсом, Украшаем микрогрином, кунжутом и зеленым маслом (на основе укропа).
690 ₽
С креветками, клубникой и пастой авокадо на бриоше с чернилами каракатицы
Бриошь обжаренный на сливочном масле с обжаренной креветкой на подушке из толченого авокадо, клубникой , микрогрин (не является украшением, используем как основной ингредиент). Украшаем зеленым маслом и пряным белым чипсом.
580 ₽
С тайской телятиной и чипсами из шалота на бриоше с чернилами каракатицы
Бриошь обжаренный на сливочном масле с обожжённой телятиной нарезанной слайсами, соус устричный айоли, микрогрин , распущенный болгарский перец. Украшаем зеленым маслом, белым пряным чипсом и чипсами из лука шалот.
680 ₽
Паштет с луковым конфи
Куриная печень обжаривается с луком, затем перебивается со сливочным маслом и сливками. Сверху на паштет выкладывается наше луковое конфи. Красный лук несколько часов томится в портвейне, винном и бальзамическом уксусе с добавлением тросникового с...
490 ₽
Хумус классический
Хумус (нут, соус кунжутный ,сок лимона, оливковое масло) подаем с фокаччей и микрозеленью.
650 ₽
Тартар из телятины с подкопченной щучьей икрой
Отборная, мраморная, мелко рубленная телятина (часть стриплойн), яблоки, стебли укропа, тайский соус, соль, перец, подаем на тонком слайсе бриошь и кнели из щучьей икры. Подкапчивается и подается в специальной фигурной тарелке “лайтбол”.
1450 ₽
Томаты со страчателлой и мороженым из белых грибов
Томаты нарезаются дольками, подаем со страчателлой и мороженым из белых грибов. Украшаем микрогрином и поливаем трюфельным маслом.
650 ₽
ЗАВТРАКИ
Омлет классический/глазунья
Нежный омлет из трех яиц. В яйца добавляется молоко и зеленый лук. Подается рулетом. С миксом салата, с двумя тостами и сливочным маслом. Глазунья готовится без молока.
420 ₽
Сырники со сметаной
Готовятся из творога, подаются со сметаной и украшаются клубникой. В порции 3 штуки.
480 ₽
Яйца бенедикт с лососем
Два яйца пашот на тостах из чиабатты поливаются голландским соусом и сверху выкладывается слабосоленый лосось. Подается с миксом салата.
Голландский соус - сливки 22%, масло сливочное, горчица, соль, перец черный молотый, куриный желток, куркума.
680 ₽
Обжаренный картофель с брискетом
На сливочном масле обжаривается картофель, репчатый лук, болгарский перец, томаты и брискет. Подается с двумя тостами, сметаной, сверху посыпается пармезаном и зеленью.
680 ₽
Бриошь с бурратой и говяжьим беконом
Бриошь обжаривается на сливочном масле, подается с томатной сальсой (лук шалот, чеснок, томаты конкассе, оливковое масло, базилик), говяжьим беконом и бурратой.
Куриные яйца взбиваются с добавлением сливок, обжариваются на сливочном масле, перемешивая венчиком. Подается со страчателлой, двумя тостами, рукколой и помидорами черри.
560 ₽
САЛАТЫ
Цезарь с лососем
Микс салата, розовые томаты, перепелиное яйцо и куриные слайсы, слабосоленый лосось или креветка заправляются соусом цезарь. Сверху выкладываются подпеченые слайсы чиабаты и посыпаются пармезаном.
Соус цезарь: на основе желтков, горчицы и растител...
720 ₽
Цезарь с курицей
Микс салата, розовые томаты, перепелиное яйцо и куриные слайсы, слабосоленый лосось или креветка заправляются соусом цезарь. Сверху выкладываются подпеченые слайсы чиабаты и посыпаются пармезаном.
Соус цезарь: на основе желтков, горчицы и растител...
520 ₽
Цезарь с креветкой
Микс салата, розовые томаты, перепелиное яйцо и куриные слайсы, слабосоленый лосось или креветка заправляются соусом цезарь. Сверху выкладываются подпеченые слайсы чиабаты и посыпаются пармезаном.
Соус цезарь: на основе желтков, горчицы и растител...
680 ₽
С морепродуктами
Вонголе, мидии в створках, креветки тигровые, кальмары обжариваются на растительном и сливочном масле с добавлением чеснока и тимьяна, затем добавляются томаты черри, мякоть грейпфрута, микс салата и все это заправляется соусом из оливкового масла...
740 ₽
Буррата с мятым авокадо
Болгарский перец, томаты черри, стебель сельдерея, огурец, авокадо, руккола, печеные семена тыквы, слайсы редиса. Заправляется ореховым соусом на основе кунжутных семян с добавлением соуса свит чили и петрушки.
690 ₽
Зеленый с авокадо
Болгарский перец, томаты черри, стебель сельдерея, огурец, авокадо, руккола, печеные семена тыквы, слайсы редиса. Заправляется ореховым соусом на основе кунжутных семян с добавлением соуса свит чили и петрушки.
570 ₽
С тайской телятиной и устричным айоли
Мраморная телятина маринуется в соевом соусе, винном уксусе, растительном масле с добавлением чили перца и меда двое суток. Телятина нарезается слайсами и обжигается. Перемешиваем с обжаренными черри, распущенным болгарским перцем и миксом салата....
750 ₽
ГАРНИРЫ
Фри
Картофель, нарезанный брусочками, обжаренный во фритюре.
300 ₽
Картофель по-деревенски
Картофель, нарезанный дольками, обжаренный во фритюре.
300 ₽
Обжаренный дикий рис со сладким луком
Дикий черный рис приваривается, затем обжаривается с луком шалот и луком порей на сливочном масле с тростниковым сахаром, кинзой и соком лимона.
450 ₽
Картофельные клецки с томатным соусом
Картофельные клецки припускаются в томатно-сливочном соусом с добавлением чеснока.
350 ₽
Вешенки обжаренные с чабрецом на сливочном масле
Вешенки обжаренные с чабрецом на сливочном масле
350 ₽
Обожженные овощи
Томаты, вешенки, баклажаны, цукини обжигаются на открытом огне.
420 ₽
ГОРЯЧЕЕ
Свиные ребра в горчичном соусе
Свиные ребра маринуются с добавлением растительного масла, чеснока, копченой паприки, соли и свежемолотого перца. Затем готовятся в су-вид 12 часов. Обжариваются в хоспере и подаются на деревянной доске в горчичном соусе (горчица, мед, чеснок) с п...
880 ₽
Свиные ребра -BBQ
Свиные ребра маринуются с добавлением растительного масла, чеснока, копченой паприки, соли и свежемолотого перца. Затем готовятся в су-вид 12 часов. Обжариваются в хоспере и подаются на деревянной доске в соусе BBQ с поджаренными в хоспере томатам...
880 ₽
Бефстроганов с пюре, белыми грибами и соленым огурцом
Вырезка телятины обжаривается с луком, белыми грибами и сливками. Подается с картофельным пюре на молоке и соленым огурцом.
720 ₽
Рулет из цыпленка с клецками из картофеля
Рулет из цыпленка корнишон со сливочным маслом и укропом заворачиваем в рулет и готовится методом су-вид. Ньокки картофельные (картофель, мука) подаем в томатном соусе (огурец, помидор, сливки, айоли и сухой чеснок).
860 ₽
Лосось су-вид со штруделем
Лосось су-вид обжаривается на слив масле, подается с штруделем и соусом рыбный Порто (соус из филе судака, лука порей, белого сухого вина, говяжьего бульона, сливочного масла, сливок, готовится 4 часа).
1890 ₽
Стриплойн с соусом из копченой кукурузы (за 100гр)
Стейк обжаривается на сливочном масле с тимьяном и чесноком. Подается с молодой отварной кукурузой и соусом их копченой кукурузы (лук, опаленная кукуруза, сливки копченые, соль сванская, масло сливочное, халапеньо).
750 ₽
ПАСТА
Карбонара
Паста фреска, состояния аль денте, готовится с луком и беконом с добавлением пармезана, сливок и яичного желтка. Сверху, также, посыпается пармезаном.
550 ₽
Болоньезе с фрикадельками
Паста фреска, состояния аль денте с добавлением начинки болоньезе (говяжий фарш, болгарский перец, томаты пелати, чеснок, лук репчатый, чето еще). Подается со свежим базиликом и пармезаном.
550 ₽
Орзо с кроликом и базиликом
Паста орзо, состояния аль денте, готовится с обжаренным кроликом с добавлением мелко рубленного базилика, сливок и пармезана.
650 ₽
Тальятелле с белыми грибами и вешенками
Паста фреска, состояния аль денте, с обжаренным белым грибом, обжаренными вешенками и репчатым луком со сливками. Подаётся с лимоном и припущенным древесным грибом.
550 ₽
Холодная паста из цукини со страчателлой
Нарезанные мелкой соломкой свежий цукини и свежий огурец заправляется соусом песто, бальзамическим уксусом, фисташкой и лаймом, подается со страчателлой и вялеными томатами.
580 ₽
Паста с чернилами каракатицы и креветками
Паста конкилье (ракушки), состояния альденте, готовится с луком шалот, креветками и пряным соусом .
720 ₽
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Брикет собственного копчения
Брискет подается цельным куском 200гр с салатом коул слоу (фиолетовая и молодая капуста, морковь. Все заправляется оливковым маслом и зернистой горчицей), халапеньо и соусом песто.
990 ₽
Креветки в темпуре
Очищенные тигровые креветки в тройной панировке (мука, яйцо, хлопья темпура) обжариваются во фритюре. Подаются с двумя соусами: клубничный бальзамик и кисло-сладкий чили. Сверху кладется долька лайма и нарезанный чили перец.
840 ₽
Сырные палочки с клубничным бальзамиком
Сыр моцарелла в панировке обжаривается во фритюре, подается с клубникой и клубничным бальзамиком.
590 ₽
Обжаренные крылья в пряном банановом кетчупе
Куриные крылья маринуем в тростниковом уксусе и соевом соусе с добавлением имбиря. Панируются в кукурузном и картофельном крахмале, обжариваются во фритюре. Подаем в соусе (банан, куркума, кинза, чеснок, чили, имбирь, уксус тростниковый, томатная ...
680 ₽
Овощной штрудель с мороженым из белых гибов
Штрудель - тесто фила (тончайшие листы теста, без добавления яиц, масло сливочное, мука), тесто слоеное, фаршируется: лук репчатый, лук порей, чеснок, морковь, стебель сельдерея, лайм, соус рыбный. Подаем с мороженым из грибов и кедровым соусом.
620 ₽
ХЛЕБ
Фокачча с пармезаном
Фокачча, запеченная в дровяной печи, поливается базиликовым маслом и посыпается пармезаном.
200 ₽
Чиабатта
Итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла.
40 ₽
Бриошь с чернилами каракатицы
Булочное изделие, приготовленное с использованием дрожжей, сливочного масла и чернил каракатицы.
80 ₽
Фокачча с вялеными томатами
Фокачча, запеченная в дровяной печи, поливается базиликовым маслом и подается с вялеными томатами.
200 ₽
Хлебная корзина
2 кусочка чиабатты, 2 кусочка бриошь и 2 кусочка фокаччи.
200 ₽
СУПЫ
Сливочный суп с телятиной
Обжаренное филе телятины с томатами конкассе (без шкурки и без косточек) с добавлением куриного бульона, растительных сливок и киноа. Подается с большим количеством свежего лука порея и зеленого лука.
550 ₽
Куриный бульон с домашней лапшой
Куриный бульон с куриным филе су-вид, перепелиным яйцом и лапшой собственного производства. Посыпается зеленью.
320 ₽
Мисо-суп с копченым тофу и древесными грибами
Готовится на основе мисо-пасты (паста готовится из ферментированных соевых бобов) с добавлением нори, соевого соуса, сушеного тофу и подкопчённого тофу. Подается с бобовой фунчозой, обжаренным тофу, кинзой, зеленым луком и луком порей.
450 ₽
Финский суп с лососем
Готовится на основе куриного бульона с добавлением обжаренных томатов конкассе, отварного лосося, соли, перца, зелени и сливок.
750 ₽
ДЕСЕРТ
Шоколадный фондан
Изысканный шоколадный десерт с тающей шоколадной начинкой
390 ₽
Мороженое (в ассортименте)
280 ₽
Обновлено 26 июня.Источник: Представитель организации