в авторском исполнении нашего шеф-повара. Подаются в сопровождении деликатного лукового «confit», шампиньонов и шпината в классическом соусе «beurre escargot» *эскарго - виноградные улитки из Бона
1590 ₽275 g
Утиный эскалоп «foie-gras»
(*Фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки). В сопровождении рулетиков из карамелизованного яблока Гренни Смит и ароматного желе с нотками кальвадоса.
3400 ₽220 g
Ароматный тартар из говядины «à la française»
приготовлен из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP
1445 ₽185 g
Фермерский салат с нежнейшим пуле и спелыми томатами черри
В сопровождении авторского соуса с каперсами, хрустящих листьев салата Литтл Джем, чесночных крутонов и сыра Parmiggiano Reggiano DOP
875 ₽365 g
Салат «Marseillais»
Креветки-гамбас и спелые томаты черри. Подаются с хрустящими листьями салата «mesclan» и пикантным медово-горчичным соусом
1195 ₽285 g
Вегетарианский салат
из сезонных овощей «l’organique» и авокадо
Подается в сопровождении авторского малинового соуса от нашего шеф-повара
795 ₽270 g
Классический эльзасский луковый суп
В авторском исполнении нашего шеф-повара в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP, красного лукового «confit» и яичного желтка. Подается с тертым сыром Emmentaler AOP
725 ₽390 g
Нежнейшее крем-брюле
с нотками бурбонской ванили
695 ₽180 g
Ароматный крамбль с яблоком «Granny Smith»
Подается с бретонским песочным печеньем в сопровождении карамельного соуса и нежного ванильного мороженого
775 ₽155 g
Морские гребешки «Saint-Jacques»
Морские гребешки «Saint-Jacques»
обжаренные с белым вином и каперсами. Подаются в сопровождении тыквы «butternut» в трех текстурах
1695 ₽240 g
Филе донского судака
Донской судак
в авторской подаче нашего шеф-повара, в сопровождении брюнуаза из сезонных овощей и соуса «beurre blanc» с красной икрой и укропом
1545 ₽300 g
Филе дикого скандинавского лосося
Филе дикого скандинавского лосося
в сопровождении деликатного ризотто из булгура. Подаётся с нежнейшими раковыми шейками и фермерским сливочным сыром
1895 ₽310 g
Говяжья вырезка с эскалопом «foie-gras»*
Говяжья вырезка с эскалопом «foie-gras»*
подаётся в сопровождении рататуя из сезонных овощей и классического соуса «bordelaise» *фуа-гра - печень специально выращенной утки категории Grand Cru, Франция
3250 ₽
Перепелка «à la Paul Bocuse»*
Перепелка «à la Paul Bocuse»* в двух подачах
Ножки перепелки «confit» в сопровождении хрустящего салата, «пай» из сельдерея и соуса «vinaigrette»
*фирменное блюдо великого повара Поля Бокюза
3250 ₽420 g
Шоколадный десерт «George V»
Шоколадный десерт «George V»
подается с шоколадным муссом в сопровождении хрустящего тьиля из какао и апельсиновым конфи
975 ₽230 g
Лимонный тарт
Лимонный тарт
подается с хрустящим сабле, лимонным кремом и брюнуазом из огурца в сопровождении ванильного баваруа и лимонной цедры конфи
685 ₽190 g
Трио изысканных паштетов:
Трио изысканных паштетов:
пате из кролика с каннеллони из яблок, pate en croute из утиной ножки и foie-gras* в сопровождении соуса bordelaise, pâté de foie de poulet в авторской подаче.
1595 ₽265 g
Нежнейший тунец
Нежнейший тунец
в сопровождении деликатного гуакамоле и цитрусовых с пряными нотками тамаринда и лимона
1375 ₽240 g
Прованский рыбный суп
в авторском исполнении нашего шеф-повара. Подаётся с филе донского судака и томатами
1225 ₽365 g
Soupe à la russe
Soupe à la russe
в авторской подаче нашего шеф-повара. Подаётся с муссом из домашней сметаны
795 ₽420 g
Филе ягненка «rosé»
Филе ягненка «rosé»
в авторской подаче нашего шеф-повара. Подается в сопровождении mille-feuille из сезонных овощей
1695 ₽335 g
Нежнейшие телячьи щечки
Нежнейшие телячьи щечки
подаются в сопровождении деликатного муслина из моркови и свеклы
1195 ₽315 g
Изысканный шоколадный тарт
с ганашем из темного и молочного шоколада и фундучным пралине с нотками арманьяка
865 ₽190 g
Updated: August 29.Source: Representative of the organization