Рыбный бульон со сливочным маслом и чесночным маслом взбиваем до состояния эмульсии, соединяем с фреш пастой, которую мы изготавливаем из итальянской муки твердого помола Семола и мясом Камчатского краба. Украшаем зеленым маслом и луком шнитт
15990 ₸230 g
Лосось гриль со сливочным шпинатом
Охлажденный лосось обжариваем с каждой стороны на сковороде для получения хрустящей корочки, после запекаем до прожарки медиум. Для гарнира обжариваем кедровые орехи, добавляем шпинат, сливки и пармезан. Подаем с соусом на основе кокосового молока, с
9990 ₸210 g
Цыпленок гриль с картофельным пюре и грибным рагу
Приготовленный в печи Josper цыпленок корнишон. Подаем вместе с картофельным пюре и рагу из обжаренных грибов и красного лука с добавлением сливок и трюфельной пасты. Сверху натираем черный трюфель
9990 ₸330 g
Шея ягненка с муссом из жареного картофеля
Томленную на протяжении 12 часов шею ягненка обжариваем в печи Josper. Подаем с муссом из жареного картофеля и соусом тонкацу на основе соевого соуса и соуса пульгоги