Мраморные стейки

Нежнейшая вырезка из спинной части бычка. Обладает менее выраженным ароматом, по сравнению с остальными стейками, зато оно самое мягкое. Рекомендуемая прожарка - средняя, без крови.

Это тот же рибай, только на коротком ребре. Готовить на углях его нужно в холодной зоне минут 15-20 (дать кости прогреться), а потом быстро обжарить с двух сторон на сильном огне

Гарантированно вкусный стейк. Берется из толстого края спинной части реберной клетки быка — от 6-го по 12-е ребро. Рибай состоит из мышц, на которые в течение жизни животного приходится минимальная нагрузка, поэтому волокна мяса здесь мягкие и неж...