Дикая утка, копченая оленина, домашняя буженина, сало копченое. Подается с риетом из медведя и паштетом оленя на хрустящих гренках. Блюдо подаётся с зернистой горчицей ( 20 грамм )
1115 ₽
Ассорти из рыбы
Слабосоленый лосось в морской соли, омуль слабосоленый, тунец обожжённый и форель копченая. Подаются с рукколой и каперсами
895 ₽
Сыры
Сыры чеддер, с голубой плесенью и пармезан подаются с грушей, грецким орехом, изюмом и двумя соусами конфитюр из инжира и липовым медом с пчелиными сотами (вес соуса конфитюр 60 грамм)
695 ₽
Грузди соленые со сметаной
Хрустящие груздочки из деревянной бочки с красным луком. Подаются с домашней сметаной (50 грамм)
695 ₽
Тар тар из утки
Тар тар из утки су-вид с красным лучком, каперсами и маслинами, заправлен оливковым маслом с добавлением ароматных специй
595 ₽
Сугудай из омуля
Сугудай из слабосоленого омуля. Подается с ржаными гренками и соусом из кислых яблок
455 ₽
Паштет из оленя
Паштет из оленя с помидорами черри и ржаными тостами
415 ₽
Разное сало по рецептам XIX века
Сало копченое на яблоне, соленое с разнотравьем и сальная намазка с чесноком. Подается с ядреной горчицей (30 грамм) и ржаными гренками
375 ₽
Бочковые томаты и огурцы
Бочковые томаты, огурчики своего посола, квашеная капуста по-грузински, маринованные шампиньоны и чеснок со свежей зеленью
365 ₽
Свежие овощи
Свежие огурцы, томаты, редис, болгарский перец, сельдерей, красный лук. Подается с нежным творожным сыром креметте с добавлением зелени (40 грамм)