Икра осетра подается с чиабаттой и домашним взбитым сливочным маслом.
7500 ₽50 г
Северные креветки со спайси соусом
Северный Углохвостые креветки, приготовленные на пару. Подаются с жареным лимоном и пикантным соусом спайси.
420 ₽100 г
Тигровые креветки с соусом Биск
Тигровые креветки, обжаренные с прованскими травами и чесноком, деглазируются белым вином. Подаются с жареным лимоном и сливочным соусом из панцирей ракообразных.
450 ₽100 г
Конечность Камчатского краба, запеченная со спайси соусом и пармезаном
Конечность Камчатского краба запекаем под саламандрой с острым соусом спайси и пармеджано реджано. Подаем с икрой масаго и жареным лимоном.
1500 ₽100 г
Конечность Камчатского краба, запеченная с петрушкой
Конечность Камчатского краба запекается под саламандрой со сливочным маслом и песто из петрушки. Подаем с жареным лимоном и свежей петрушкой.
1500 ₽100 г
Яйца медведя жаренные с запечённой цветной капустой
Жаренные яйца медведя с салатом из запечённой цветной капусты.
16000 ₽300 г
Почки медведя тушеные с рисом
Почки медведя, тушеные со сладким чили, подаются с рисом.
12000 ₽300 г
Желудок медведя жареный с овощами
Желудок медведя обжаренный с луком и морковью в кимчи соусе и подается с печеным картофелем.
8000 ₽300 г
Печень Медведя по-строгановски
Печень Медведя, тушеная в сметанном соусе, подаётся с картофельным пюре.
12000 ₽300 г
Сердце Медведя в соусе Демиглас
Сердце Медведя тушеное в грушевом демигласе с чили, подаётся с тыквенными чипсами.
16000 ₽300 г
Хе из Медвежьих легких
Маринованный салат из легких медведя
8000 ₽300 г
Сэндвич с языком Медведя
Сэндвич на выбор: с медвежьим языком либо подъязычная часть мелко рубленная
10000 ₽400 г
Медвежья лапа варено-жареная
Подается с шурпой (суп из медвежьей лапы 1л.)
60000 ₽1 000 г
Пельмени
Жареные пельмени с мясом Медведя
Домашние пельмени с фаршем из Медвежатины с репчатым луком и черным перцем. Подаются со сметаной и зеленью.
900 ₽250 г
Жареные пельмени с мясом Лося
Домашние пельмени с фаршем из Лося с репчатым луком и черным перцем. Подаются со сметаной и зеленью.
700 ₽250 г
Жареные пельмени с мясом Кабана
Домашние пельмени с фаршем из Кабана с репчатым луком и черным перцем. Подаются со сметаной и зеленью.
500 ₽250 г
Жаренные пельмени с мясом Курицы
Домашние пельмени с фаршем из Курицы с репчатым луком и черным перцем. Подаются со сметаной и зеленью.
300 ₽250 г
Отварные пельмени с мясом Медведя
Домашние пельмени с фаршем из Медвежатины с репчатым луком и черным перцем. Подаются со сметаной и зеленью.
900 ₽250 г
Отварные пельмени с мясом Лося
Домашние пельмени с фаршем из Лося с репчатым луком и черным перцем. Подаются со сметаной и зеленью.
700 ₽250 г
Отварные пельмени с мясом Кабана
Домашние пельмени с фаршем из Кабана с репчатым луком и черным перцем. Подаются со сметаной и зеленью.
500 ₽250 г
Отварные пельмени с мясом Курицы
Домашние пельмени с фаршем из Курицы с репчатым луком и черным перцем. Подаются со сметаной и зеленью.
300 ₽250 г
Горячие блюда
Сет штексов из Медведя, Лося, Кабана под перечным соусом
Рубленые Штексы из мяса диких животных, каждый со своим наполнением: рубленное мясо Кабана и Медведя с алтайскими травами, рубленное мясо Лося с хмели-сунели. Подаётся с печенным в фольге картофелем и укромным маслом
1400 ₽550 г
"Вепрево колено" по-немецки с тушеной квашеной капустой и картофельным пюре
Рулька Кабана, томленая на протяжении 10 часов с овощами и специями. Перед подачей глазируется соусом BBQ и запекается в печи. Подаётся с тушеной квашеной капустой в немецком стиле, воздушным картофельным пюре, горчицей и хреном.
1800 ₽1 350 г
Томленые ребра молодого кабанчика
Томленый с овощами Кабаньи ребра, глазируются соусом BBQ, подаются с картофелем Айдахо и салатом Коул Слоу.
1800 ₽1 100 г
Мясо Изюбря по-строгановски с картофельным пюре
Кусочки вырезки Изюбря, обжаренные на сковороде с луком шалот и шампиньонами в сливочно-сметанном соусе. Подаётся с картофельным пюре, зеленью и маринованными огурцами.
1600 ₽470 г
Рубленый стейк из зайца
Рубленное мяса Зайца с восточными специями, подается на подушке из картофельных драников, посыпается чипсами из тыквы.
1600 ₽550 г
Томленая утиная ножка с гречневой кашей и шампиньонами
Утиная ножка, томленая с овощами в печи при температуре 160 градусов на протяжении 2 часов. Подается без кости с гречневой кашей на суточном бульоне с добавлением жареного репчатого лука и шампиньонов.
800 ₽450 г
Заяц Русак тушеный в сметане
Обжаренное филе Зайчатины с репчатым луком, морковью, чесноком и шампиньонами, тушеное в сметане с картофелем. Перед подачей запекается в горшочке с сыром.
800 ₽500 г
Гарнир
Тыква из печи
Тыква запеченная в меду с алтайскими травами.
400 ₽200 г
Печеный картофель в фольге
Запеченный в печи картофель, со взбитым сливочным маслом, укропом и чесноком.
400 ₽230 г
Картофельное пюре
Картофельное пюре со сливками и сливочным маслом.
350 ₽200 г
Картофель по-деревенски
Картофельные дольки запечённые со сливочным маслом.
350 ₽200 г
Булгур с овощами
Булгур с печёной паприкой, томатами конкассе, морковью и репчатым луком.
350 ₽200 г
Закуски
Севиче из Оленя
Тонко нарезанная Оленина с азиатской заправкой, красным луком, томатами конкассе и печеной паприкой.
1200 ₽230 г
Тартар из Северного Оленя
Мясо Северного Оленя, нарезанное мелким кубиком, замешанное с соленой черемшой, томатами конкассе, бланшированным луком шалот, оливковым маслом и зерновой горчицей. Посыпается тертым пармезаном.
950 ₽160 г
Тартар из Буйвола
Мясо Буйвола нарезанное мелким кубиком, замешанное с бланшированным луком шалот, каперсами, зерновой горчицей и оливковым маслом, посыпанное кунжутом. Подается на поджаренной чиабатте.
950 ₽220 г
Хвост Бобра
Филе хвоста Бобра, томленое 14 часов в су-виде, Подается с тремя видами соуса: черный перец, пряный азиатский и кисло-сладкий.
3500 ₽190 г
Рийет из Медведя
Паштет с крупной фракцией мяса Медведя, овощей и вяленых томатов. Готовится при температуре 120 градусов на протяжении 12 часов. Подается с чиабаттой и двумя видами джема: луковым и абрикосовым.
2500 ₽175 г
Десерт
Панна Котта с манго
Нежный итальянский сливочный десерт на основе сливок, сахара, желатина и ванили. Подаётся с манговым конфитюром.
450 ₽250 г
Панна Котта с клубникой
Нежный итальянский сливочный десерт на основе сливок, сахара, желатина и ванили. Подаётся с клубничным конфитюром.
450 ₽250 г
Печеное яблоко в карамели
Печеное яблоко с амаретто, подается с карамелью и шариком мороженного.
450 ₽250 г
Жареное молоко
Десерт на основе молока и муки с добавлением корицы и лимонной цедры, панированный сухарями. Обжаренный в раскалённом масле до хрустящей золотистой корочки, покрытой карамелью. Подаётся с шариком ванильного мороженого и украшается жареным арахисом.
450 ₽250 г
МОРЕПРОДУКТЫ
Мидии с соусом горгонзола
Чилийские мидии, приготовленные в сливочном соусе из сыра горгонзола. Подаются с картофелем фри и чиабаттой.
950 ₽600 г
Мидии с соусом горгонзола
Чилийские мидии, приготовленные в сливочном соусе из сыра горгонзола. Подаются с картофелем фри и чиабаттой.
1500 ₽950 г
Мидии с белым вином
Чилийские мидии, приготовленные в белом вине с прованскими травами и сливочным маслом. Подаются с картофелем фри и чиабаттой.
950 ₽600 г
Мидии с белым вином
Чилийские мидии, приготовленный в белом вине с прованскими травами и сливочным маслом. Подаются с картофелем фри и чиабаттой.
1500 ₽950 г
Салат
Салат Фитнес
Салат из авокадо, киноа, красного лука, помидора, огурцов, микса зелени и ароматного масла.
550 ₽250 г
Запеченная цветная капуста в кунжутном соусе
Запеченная цветная капуста в кунжутном соусе, посыпанная жареным арахисом и рубленным зелёным луком. Украшается слайсами чили перца и соцветиями кинзы.
600 ₽200 г
Оливье
Традиционный салат с колбасой и отварными корнеплодами.
450 ₽250 г
Охотничий
Теплый салат с охотничьими колбасками, картофелем беби, морковью, двумя видами огурца, брокколи, стручковым горохом и перепелиным яйцом. Заправляется соусом а-ля Тартар
450 ₽250 г
СУП
Тыквенный крем-суп с тигровыми креветками
Нежный, сливочный крем-суп из запечённой тыквы, подаются с жареными тигровыми креветками и запечёнными тыквенными семечками.
600 ₽420 г
Суп с вонтонами из тигровых креветок/из свинины
Китайские пельмени отвариваем в наваристом курином бульоне, подаем с зеленью и чашкой горячего отварного риса.
450 ₽400 г
Биск с тигровыми креветками
Сливочный суп из панцирей креветок и краба. Подается с жареными тигровыми креветками, икрой летучей рыбы и масла из петрушки.
650 ₽360 г
Том Ям
Тайский острый суп с морепродуктами, лемонграссом, листьями лайма и кинзой. Подается с рисом.
650 ₽460 г
Закуcка
Тигровые креветки темпура с ореховым соусом
Жаренные тигровые креветки в японской темпуре. Подаются с ореховым соусом, жареным лимоном и икрой масаго.
650 ₽245 г
Кольца кальмара в темпуре с чесночным соусом
Жаренный Командорский кальмар в японской темпуре. Подаётся с чесночным айоли, жареным лимоном и икрой масаго.
500 ₽200 г
Брокколи в кляре
Жаренные брокколи в темпуре с классическим унаги соусом и кунжутом.
450 ₽200 г
САЛАТ
Салат с тигровыми креветками и соусом чесночный спайси
Листья салата Ромейн смешаны с жаренными брокколи, свежими томатами черри. Заправлен пикантным, чесночным соусом спайси. При подаче посыпается икрой летучей рыбы и луком фри.
750 ₽270 г
Тёплый салат с тигровыми креветками и цукини
Салат с цукини, приготовленный во фритюре с крахмальной корочкой, жаренными в прованских травах с тигровыми креветками и сладкими томатами черри. Заправляется сладко-острым тайским соусом.
650 ₽220 г
Салат с кальмаром и цветной капустой
Листья салата Ромейн замешиваются с жареным командорским кальмаром запечённой цветной капустой, свежими слайсами огурца. Заправляется ореховым соусом.
600 ₽280 г
Набор
Охотничий сет из Кабана, Марала, Косули
Мясо диких животных, маринованное в нашем фирменном рассоле, приготовленное на лавовых камнях. Поливается соусами от шеф-повара и украшается кедровыми орешками.
9500 ₽300 г
Охотничий сет из Медведя, Тур, Изюбрь
Мясо диких животных, маринованное в нашем фирменном рассоле, приготовленное на лавовых камнях. Поливается соусами от шеф-повара и украшается кедровыми орешками.
12500 ₽300 г
ПЕЛЬМЕМИ
Гёдзе с овощами
Жареные японские пельмени с пекинской капустой, луком, морковью и острым кимчи соусом.
450 ₽190 г
Гёдзе с креветками
Жаренные японские пельмени с тигровыми креветками и острым кимчи соусом.
650 ₽210 г
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Ньокки с мидиями
Жареные картофельные клецки со сливочной эмульсией и мидиями с прованскими травами.
450 ₽220 г
НАБОР
Охотничий сет из Медведя, Лося, Кабана
Мясо диких животных, маринованное в нашем фирменном рассоле, приготовленное на лавовых камнях. Поливается соусами от шеф-повара и украшается кедровыми орешками.
14500 ₽300 г
Суп
Борщ с Кабаном
Домашний наваристый борщ с Кабаном, подаётся со сметаной.
350 ₽300 г
Давно не обновлялось.Источник: Представитель организации