Мы готовим телятину методом су-вид для сохранения сочности мяса, затем нарезаем его тонкими слайсами. Подаем с соусом на основе тунца и пармезана, взбитых до воздушной текстуры. Состав: телятина, соус из тунца (тунец консервированный, майонез, сыр па
Нарезаем свежую дорадо тонкими слайсами и подаём с лёгкой заправкой на основе лимонного сока и томатов конкассе, которая раскрывает тонкий, деликатный вкус рыбы. Это блюдо - словно гастрономический эквивалент жаркого лета на побережье Адриатического
Для этой закуски мы мелко рубим вырезку из говядины - самую мягкую часть мяса. Смешиваем дижонскую горчицу, белый винный уксус, мед и масло виноградных косточек. Подаем с хрустящей чиабаттой. Рекомендуем смешать тар-тар с крошкой из чиабатты, это при
Классическая пицца на томатной основе, для которой мы используем молодую фермерскую моцареллу. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марца
490 ₽330 g
Моцарелла, базилик
Тесто для пиццы, соус (помидоры, орегано, чеснок, масло оливковое, соль, черный перец, сахар), сыр моцарелла, базилик (24 см)
350 ₽330 g
Парма, руккола, пармезан
Пармская ветчина- это сыровяленая свинина,производимая в итальянской провинции Парма и хрустящая руккола на молодом рассольном сыре моцарелла. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль
740 ₽340 g
Парма, руккола, пармезан
Тесто для пиццы, соус, пармская ветчина, помидоры черри, салат руккола, сыр моцарелла, сыр пармезан (24 см)
Тесто для пиццы, колбаса Пеперони, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), фермерская моцарелла, оливковое масло (24 см)
420 ₽370 g
Пицца Бекон, пекорино, соус карбонара
Мы перенесли классическое видение карбонары в формат пиццы: бекон и соус из желтков. Для пикантности мы добавили сыр пекорино и моцареллу для большей сочности. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые д
610 ₽330 g
Пицца Горгонзола, таледжо, моцарелла, гель из груши
В этой пицце идеально сочетаются три вида сыров: нежный таледжо, фермерская моцарелла и пикантная горгонзола. Ярким акцентом является гель из свежей груши, который мы готовим с добавлением белого вина. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука тверды
720 ₽330 g
Пицца Проволоне, баклажан, страчателла
Нежный печеный баклажан в сочетании с островатым томатным соусом. Особую пикантность придает копченый сыр проволоне. Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский
620 ₽370 g
Салями Милано, моцарелла
Тесто для пиццы, соус, сыр моцарелла, салями милано, зеленый лук (24 см)
Макаронные изделия, соус песто, сыр страчателла, сыр пармезан, оливковое масло, вяленые томаты, соль, перец
510 ₽270 g
Ньокки Телячьи щечки, соус Alfredo
Телячьи щечки мы долго томим в собственном соку с красным вином и овощами. Подаём их на подушке из ньокков, приготовленных со сливками и пармезаном. Состав: томленые телячьи щечки (лук, морковь, неаполитанский соус, красное вино, сельдерей), ньокки (
Готовим эту пасту по классическому рецепту, с обжаренным подкопчёным беконом, густым соусом из яичных желтков и пармезана со свежемолотым чёрным перцем. Нежная сливочная,несмотря на отсутствие в рецепте сливок, констистенция соуса, пряный аромат перц
Для этого блюда мы обжариваем свежие морепродукты, добавляем томатный неаполитанский соус и копченую паприку. А перец, запеченный в печи, добавляет пасте аромат дымка. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), в
820 ₽320 g
Спагетти Лосось и сливочный песто
Для этой пасты мы слегка обжариваем лосось в соусе песто собственного приготовления с добавлением сливок. Подаем с бланшированными томатами черри и пармезаном. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино бело
790 ₽270 g
Спагетти креветки, кальмар, гребешок, мидии, перец из печи
Креветки и тонко нарезанный цукини мы обжариваем на соусе из оливкового и сливочного масла, за счет чего паста имеет насыщенный и свежий вкус. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливково
Тальятелле с говядиной, грибами и трюфельным соусом
Используем говяжью вырезку, которую тонко нарезаем и обжариваем со свежими вешенками. Для соуса смешиваем нежные сливки, ароматную трюфельную соль и пармезан. Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое
740 ₽310 g
Тортеллини куриное филе, пармезан и трюфельный соус
Тортеллини- закрытый вид пасты. Для начинки мы измельчаем куриное филе с пармезаном и сливками до кремообразной текстуры. Затем готовые тортеллини готовим в сливочном соусе с трюфельной соли и подаем с пармезаном. Состав: паста ручной работы (мука ме
650 ₽280 g
Тортеллини куриное филе, пармезан и трюфельный соус
Тортеллини с куриным филе (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), куриное филе и бедро, сыр пармезан, вино белое, яйцо, оливковое масло), сливки, сыр пармезан, трюфельное масло, трюфельная соль
490 ₽230 g
Горячие блюда
Дорада Acqua pazza, вонголе, оливки
Тушим вонголе с чесноком, черри и каперсами. Насыщенный ароматный бульон, который получается в результате этого тушения, и является изюминкой этого блюда. Ни с чем не сравнимый вкус оно приобретает за счёт добавления в бульон небольшого количества б
Обжариваем цельный баклажан, а затем запекаем его до мягкости. Подаем на креме из пармезана и сливок, а сверху покрываем неаполитанским соусом и украшаем песто. Состав: целый баклажан запеченный, взбитый соус из пармезана (сыр Пармезан, сливки), соус
620 ₽250 g
Запеченный цыпленок с картофелем и розмарином
Цыпленок (корнишон, целый, но без каркаса), розмарин, петрушка, сливочное масло, оливковое масло, картофель стоун, соль, черный перец
640 ₽380 g
Кальмары Лолиго, фаршированные креветками, соус Napoli
Кальмар лолиго отличается небольшим размером и отсутствием ярко выраженного рыбного вкуса. Мы начиняем его фаршем из креветок, пармезана и кальмаров, обжариваем буквально пару минут и затем томим в неаполитанском соусе. Состав: кальмары Лолиго 5шт, к
690 ₽250 g
Котлеты из цыпленка с ачини де пепе
Котлеты из куриного филе обжариваем до золотистой корочки, а затем запекаем. Подаем с пастой ачини де пепе, приготовленной в стиле ризотто, т.е. с добавлением пармезана и сливочного масла, достигая нежной текстуры. Украшаем спелыми томатами. Состав:
660 ₽385 g
Котлеты из цыпленка с ачини де пепе
Котлеты куриные (бедро куриное, филе куриное, сливки 20%, яйца, соль), ачини де пепе (паста ручной работы, бульон куриный, сливочное масло, сыр пармезан), помидоры, базилик, оливковое масло, зеленое масло
Морепродукты обжариваем на сливочном и оливковом масле с добавлением белого вина и зелени. Блюдо на двоих. Могут попадаться осколки ракушек. Состав: тигровые креветки, гребешки, кальмары, вонголе, мидии, белое вино, оливковое масло, сливочное масло,
Стейк Стриплойн Black Angus Choice, руккола, черри
Стриплойн - это мясо из тонкого края говяжьего отруба. У него насыщенный вкус и плотная структура с равномерными небольшими волокнами. А визитная карточка Стриплойна — тонкая полоска жира. Именно она придаёт стейку особенную сочность. Состав: мраморн
Мы обжариваем лосось до прожарки медиум и гарнируем пюре из пастернака. Этот полезный корнеплод обладает приятным сладковатым вкусом с ореховыми нотами и отлично сочетатся с лососем. Состав: филе лосося, корень пастернака, картофель, сливки, масло сл
1290 ₽290 g
Цветная капуста, соус из горгонзолы, кедровые орехи
Обжариваем соцветия цветной капусты до лёгкого колера и подаём их с густым соусом из сливок и горгонзолы. Гарнируем припущенным шпинатом с добавлением кедрового ореха. Состав: цветная капуста, сливки, горгонзола, шпинат, кедровый орех.
590 ₽280 g
Салаты
Зеленый салат с авокадо и цукини, семенами и орехами
Сочный легкий салат с большим количеством хрустящей зелени и легкой кислинкой в соусе. Особую пикантность добавляют кедровые орешки. Состав: листья салата лолло россо, маше, шпинат, руккола, базилик, огурец, авокадо, цукини, сельдерей, оливковое масл
Большое количество хрустящего салата, обжаренный картофель стоун и сочные томаты заправляем соусом на основе дижонской горчицы и анчоусов. Затем слегка обжариваем филе свежего тунца, сохраняя нежную структуру. Состав: микс из листьев салата (ромейн,
Салат с соусом из анчоусов, каперсов и оливкового масла с куриным филе и крутонами из чиабатты. Используем сочное филе бедра и не добавляем томаты, приближаясь к классической рецептуре этого блюда. Состав: обжаренное куриное бедро, листья салата роме
590 ₽200 g
Салат Цезарь с креветками
Ромейн, черри, креветки, пармезан, чипсы из чиабатты, соус (анчоусы, яйца, масло оливковое, чеснок, сок лимона, горчица, сыр пармезан, ворчестер, каперсы)
Тортеллини - это закрытая форма пасты, которую мы начиняем фаршем из куриного филе и пармезана. Затем отвариваем их в насыщенном курином бульоне и подаем со свежим шпинатом и слайсами пармезана. Состав: бульон куриный, шпинат, сыр пармезан, тортеллин
390 ₽350 g
Куриный бульон
Бульон куриный, шпинат, сыр пармезан, тортеллини. Фарш на тортеллини (куриное филе, сыр пармезан, сливки 20%, соль, черный перец)
320 ₽350 g
Любимый суп Джованни со страчателлой
Это теплый густой томатный суп. Для его приготовления используем сочные томаты сорта Сан-морцано с добавлением тимьяна. Подаем со сливочным сыром страчателла и хлебными палочками гриссини. Состав: томаты Сан Марцано, базилик, орегано, чеснок, соль мо
520 ₽320 g
Любимый суп Джованни со страчателлой
Томаты сан марцано, базилик, орегано, чеснок, соль морская, черный перец, сыр страчателла
Острое блюдо. Обжариваем свежие морепродукты с добавлением веточки тимьяна, а затем добавляем бульон на основе неаполитанского томатного соуса с небольшим количеством перца чипотле и пряной паприки. Состав: бульон рыбный, биск креветочный, соус неапо
690 ₽290 g
Тыквенный суп-крем
Запекаем тыкву с тимьяном и чесноком, затем взбиваем её до воздушного крема. Подаем со сливками и обжаренными тыквенными семечками. Состав: тыква, оливковое масло, сливки, тыквенные семечки, соль.
Напиток безалкогольный среднегазированный на пряно-ароматическом сырье
190 ₽125 ml
Минеральная вода Аква Панна
Негазированная вода
290 ₽500 ml
Минеральная вода Сан Пелегрино
Газированная
290 ₽500 ml
Десерты
Бонапарт
Авторский твист на популярный торт. Как Наполеон, только нежнее. Тесто прослаивается двумя видами крема. Подается с малиновым соусом и малиной. Состав: слоеное тесто, крем (сливки, молоко, сливочное масло, сыр маскарпоне, сыр рикотта, сгущенное молок
470 ₽110 g
Бонапарт
Слоеное тесто, крем (сливки, молоко, сливочное масло, сыр маскарпоне, сыр рикотта, сгущенное молоко, цедра апельсина, цедра лимона, сахар, ваниль)
260 ₽110 g
Тирамису
Для этого итальянского десерта мы готовим крем на основе сливочного сыра, печенье савоярди пропитываем свежесваренным кофе и миндальным ликером. И подаем его в ароматной посыпке из шоколада и какао. Нежная консистенция и насыщенный вкус с нотами кофе
Мы готовим ризотто классическим способом: рис арборио пассеруем с добавлением белого вина и грибного бульона, затем добавляем обжаренные белые грибы и пармезан. Особенность этого блюда состоит в нежном трюфельном сыре, который выкладывается сверху на
Классический ризотто, который мы готовим на основе белого вина и соуса биск. Для подачи обжариваем морепродукты на сливочном масле, выкладываем их поверх ризотто. Состав: рис арборио, тигровые креветки, кальмар, гребешки, креветочный биск, белое вин
820 ₽330 g
Хлеб
Фокачча Дженовезе с пармезаном и розмарином
Тесто для пиццы, пармезан, розмарин, оливковое масло (24 см)