Нежный ягнёнок, томлённый аргентинским способом, в тандеме с запечённым на углях картофелем, дополненный сметаной и луком-сибулет
1900 ₽280 г
Овощи, запеченные на углях, лимонада с миндалем
Свекла, цветная капуста, корень сельдерея, тыква, капуста красная, лук-шалот, ананас, морковь. Овощи обжариваются на раскалённых углях, затем подвяливаются. Особенность блюда заключается в том, что влага уходит, это усиливает вкус и текстуру овощей.
1000 ₽290 г
Сибас, кервель, соус тартар
Простое в рецептуре, но яркое по вкусовой палитре блюдо - сибас на гриле. Перед приготовлением смазывается осветлённым сливочным маслом, при подаче дополняется соусом тартар на основе японского кюпи и кервелем
1850 ₽250 г
Утка сухого вызревания
Половина утки сухого вызревания (2 недели). Утиная грудка обжаривается на гриле, ножка конфи просаливается с цедрой апельсина и лимона, после чего готовится в горячем масле при температуре 130 градусов на протяжении 2,5 часов, затем прогревается в др
2150 ₽450 г
Форель, запечённая на берёзовом полене, полента с кукурузой на гриле
Форель, слегка подкопченная на березовом полене, с кремом из поленты, молодой кукурузой на гриле и соусом чермула. Форель очищенная речная (Карелия), полента с кукурузой (куриный бульон, молоко, вода, сливки, масло сливочное, пармезан, масло осветлен
1850 ₽370 г
Цыпленок, запеченный на углях, шпинат, трюфель
Нежная фермерская курица, медленно приготовленная над открытым огнём. Поливаем куриным соусом с добавлением трюфеля. Выкладываем на чесночное пюре. Дополняем шпинатом, маринованным луком и тёртым трюфелем. Цыпленок (половина порции), шпинат, масло че
1800 ₽390 г
Закуски
Жжёная груша, рукола, пармезан, пекан
Салат в средиземноморском стиле со сладкой обожженной грушей, руколой, орехами пекан в соусе наршараб. Дополнен ароматным тёртым пармезаном
900 ₽150 г
Пате из фуа-гра с айвой, гречишным медом и бриошью
Пате из фуа-гра и куриной печени в сопровождении айвы в гречишном меде су-вид, дополняем луком-сибулетом и поджаренной булочкой бриошь
1350 ₽175 г
Перец рамиро, рикотта, трюфель
Запеченный перец рамиро с начинкой из сыра рикотта со сливками, луком-сибулет и заправленным трюфельным винегретом. Подаем с крамбл-бриошью и слайсами ароматного черного трюфеля
1400 ₽160 г
Печеный винoград и страчателла
Прогретый на углях и слегка подкопченный винoград на подушке из страчателлы, дополненный выпаренным соусом из красного вина, розмариновой солью и мятой
1250 ₽190 г
Тартар из говядины с трюфелем и чипотле
Тартар из мяса мраморного бычка зернового откорма в соусе из яичного желтка су-вид с дижонской горчицей и хрустящими корнишонами. Украшен слайсами ароматного трюфеля и дополнен натертым сушеным сердцем бычка, которое делает вкус мяса ярким и незабыва
1550 ₽180 г
Чёрная тигровая креветка на гриле
Чёрная тигровая креветка Xl на гриле с голландским соусом, копченой паприкой и с добавлением перца чипотле
1560 ₽130 г
Гарниры
Брокколи, кейл, хрен
Обжаренная на гриле брокколи с кейлом, лимонным винегретом и чесночным маслом. Добавляем пикантности с помощью цедры лимона и корня хрена
700 ₽150 г
Картофель конфи, сметана, чимичурри
Картофель конфи, томлённый французским способом, подается со сметаной, с добавлением пряного соуса чимичурри
750 ₽240 г
Перец рамиро и наршараб
Нарезанный перец рамиро (запечённый на углях), в соусе винегрет-наршараб со смесью восточных специй
700 ₽160 г
Печеный батат с апельсином
Запеченный батат, глазированный апельсиновым соусом, с греческим йогуртом, херб-соусом и фисташками
750 ₽240 г
Томаты, ялтинский лук, масло петрушки
Микс из сладких томатов, черри и свежих узбекских, ялтинского лука (маринованного в смеси винного и рисового уксуса). Подаётся в купе с маринадом и оливковым маслом
700 ₽190 г
Салаты
Бавет-стейк с соусом грин годдес
Стейк бавет средней прожарки с миксом из шпината, руколы и романо, в дополнении томатов, редиса и топинамбура, корня хрена и картофеля пай. Сочетаем с соусом грин годдес на основе майонеза и сметаны с эстрагоном, каперсами, луком-шалот и соком лимона
1700 ₽280 г
Перуанский салат из манго и папайи с имбирем и томатами
Яркое тропическое севиче из папайи, манго и сладких томатов с пикантной лаймовой заправкой, стеблем кинзы и красным луком
1450 ₽210 г
Салат с крабом, апельсином и авокадо
Легкий салат из листьев романо, красного и зеленого базилика с мятой, в сочетании с камчатским крабом, авокадо, огурцом, сегментами апельсина и красным маринованным луком. Дополняем ярким цитрусовым соусом из апельсина с кинзой и анчоусами
1650 ₽280 г
Зелёный салат, васаби, овощи, киноа
Салат из микса мини-шпината, кервеля и мяты с хрустящими броколлини, молодым горохом в стручках, огурцом и авокадо. Дополняем попкорном из киноа, тыквенными семечками и заправляем оливковым маслом и васаби-дрессингом. Шпинат, мята, кервель, киноа, ав
1250 ₽280 г
Дровяная печь
Бабагануш с лепешкой Заатар
Закуска из печеного на углях баклажана с йогуртом, пастой тахини и херб-соусом из кинзы, петрушки, печеного чеснока, фундука и сока лимона. Сопровождается дрожжевой лепешкой
750 ₽175 г
Лепешка с крабом, рикотта, томатный джем
Дрожжевая лепешка из пшеничного теста с начинкой из камчатского краба, рикотты, томатного джема и лука-сибулет. Заправляем ярким соусом агуа чили на основе консоме из мидий, кинзы, халапеньо и понзу (20 см)
1700 ₽140 г
Трюфельная лепешка
Хрустящая лепешка из дрожжевого теста с нежным сыром страчателла, домашней пастой из белого трюфеля, сыром пекорино. В дополнении слайсов черного трюфеля и оливкового масла
1100 ₽125 г
Напитки
Манго-маракуйя
Лимонад, ставший классикой столичных ресторанов, мы дополнили специями и тимьяном. Пюре маракуйя, кордиал манго-специи, содовая тимьян
Угольный шу с кремом мисо и соусом на основе бобов тонка. Кракелин черный, шу, соус бобы тонка, крем заварной мисо, подкопченный винoград, штрейзель. Кракелин (масло, сахар, мука, краситель), шу с кракелином (молоко, вода, масло сливочное, соль, саха
750 ₽185 г
Супы
Копченый брискет с вагю и грибами
Насыщенный наваристый суп на бульоне с копченым говяжьим ребром, усиленный ароматом и вкусом вагю, дополненный грибами эноки, шиитаке и маринованным луком
1350 ₽300 г
Суп из печеных томатов, форели, сибаса, копченых сливок
Суп на рыбном бульоне с томатами пелати, шпинатом и обжаренными на гриле филе форели и сибаса. Легкую пикантность супу придает перец чипотле и кинза, а копченые сливки добавляют приятную текстуру. Томаты пелати, рыбный бульон, лук репчатый, чеснок, м
1150 ₽380 г
Обновлено 22 апреля.Источник: Яндекс Еда
Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.