Maya

Домашний драник со сливочной фалангой камчатского краба и освежающей цедрой лимона. За сливочную ноту у нас отвечает копченая фермерская сметана

Хрустящий драник с мурманским лососем и дополнением в виде деревенских яиц пашот с копченой фермерской сметаной

Свежие овощи, дополненные рикоттой с трюфелем и ярким лимонным винегретом

Зеленая гречка в сочетании с запеченным лососем и спаржей, обжаренной на открытом огне. Дополняем пастой на основе кейла, петрушки и подкопченным яйцом

Хрустящий круассан из пекарни нашего шефа. Мы подаем его с французским маслом нуазет и освежающей сальсой из перуанского ананаса

Лепешка из нашей дровяной печи со сливочным вкусом домашней пасты с белым трюфелем, сыром пекорино и слайсами трюфелей

Нежный мусс из манго с семенами чиа, свежая малина, стружка кокоса

Круассан мы дополняем французским кремом франжипан на основе миндальной муки, сверху посыпаем хрустящими слайсами миндаля. Сам круассан выпекается в пекарне нашего шефа Тома Халпина

Нежный омлет из трех яиц в сопровождении расплавленного сыра Бри и соуса бешамель в сочетании с мортаделлой, дробленой фисташкой и луком-сибулетом

Нежный омлет с добавлением страчателлы, трюфельной пасты и свежего тертого трюфеля. Сервируем блюдо сыром пармезан

Сырники из зернистого творога в тандеме со сметаной (30%) и тропической ананасовой сальсой

Зернистый творог со сметаной, свежими ягодами и нотой бурбонской ванили

Овсяная каша с фруктами, приготовленными на открытом огне, дополненная хрустящим козинаком из семян подсолнуха, льна и тыквы

Яйца пашот под соусом голландез с обжаренным шпинатом в сопровождении румяной бриоши и пастрами из индейки

Яйца пашот под соусом голландез с обжаренным шпинатом в сопровождении румяной бриоши и слабосолёного лосося

Лопатка ягненка, томленная около 2 часов в коптильне, дополненная томатным джемом с добавлением чеснока, имбиря, перца и розмариновой соли. Подаем блюдо с лепешками из дрожжевого теста, листьями романо, томатами, огурцами и красным маринованным луком

Ньокки из картофеля в сочетании со сливочным сыром страчателла, тигровыми креветками, томатами, каперсами и соусом биск. Сервируем блюдо пармезаном и листьями зеленого базилика

Ньокки из картофеля в сочетании со сливочной страчателлой, осьминогом, томатами, каперсами и соусом биск. Сервируем блюдо пармезаном и листьями зеленого базилика

Овощи обжариваются на раскалённых углях, а затем подвяливаются. Особенность блюда заключается в том, что влага уходит, это усиливает вкус и текстуру овощей. Дополняем миндальной лимонадой с зеленью и обжаренным миндалём

Постное орзо в сочетании с томатами черри, спаржей, шпинатом и оливками, дополненное чесночным маслом, соусом херб, на основе фундука, и кокосовой сметаной

Щупальца марокканского осьминога, обжаренная на гриле с альпийским фенхелем, подаем в сопровождении соуса Ромеско на основе томатов и печеного перца рамиро

Яркое по вкусовой палитре блюдо – сибас на гриле, дополненный кервелем, долькой лимона и соусом Тартар на основе японского кьюпи с зеленью

Утиная грудка обжаривается на гриле, ножка конфи маринуется с цедрой апельсина и лимона, после чего готовится в горячем масле при температуре 130 градусов, затем прогревается в дровяной печи. Дополняем мангольдом и чатни из груши

Карельская форель, слегка подкопченная на березовом полене, с кремом из поленты и молодой кукурузы, дополненная соусом чемула. Сервируем долькой лимона

Цыпленок, приготовленный над открытым огнём, с добавлением трюфельного соуса. Дополняем чесночным пюре, припущенным шпинатом, маринованным жемчужным луком и слайсами черного трюфеля

Чизбургер Maya Вагю с сочной говяжьей котлетой, дополненный ломтиком расплавленного сыра чеддер, сладкого лукового джема и соуса барбекю

Картофельный драник с мурманским слабосоленым лососем и яйцом пашот. Дополняем блюдо луком-сибулетом, цедрой лимона и копченой сметаной

Легкий греческий йогурт, дополненный медом и свежими ягодами. Сервируем цедрой лайма

Питательный здоровый завтрак с большим количеством овощей, листьев салата, слабосоленым лососем и яйцом пашот, дополненный рикоттой с трюфельной пастой и ярким лимонным винегретом

Зеленая гречка в сочетании с запеченным лососем и спаржей, обжаренной на открытом огне. Дополняем пастой на основе кейла, петрушки и подкопченным яйцом

Нежный омлет с добавлением страчателлы, трюфельной пасты и свежего тертого трюфеля. Сервируем блюдо сыром пармезан

Яйца пашот в сочетании с голландским соусом, обжаренным шпинатом, пастрами из индейки на поджаренной румяной бриоши

Яйца пашот в сочетании с голландским соусом, обжаренным шпинатом и слабосоленым лососем на поджаренной румяной бриоши

Запеченный перец рамиро в сочетании с нежным сыром рикотта, сливками, луком-сибулетом и трюфельным винегретом. Дополняем крамбл-бриошью и слайсами ароматного черного трюфеля

Прогретый на углях и слегка подкопченный виноград на подушке из страчателлы, дополненный выпаренным соусом из красного вина, розмариновой солью и лимонной цедрой

Тартар из мяса мраморного бычка зернового откорма в соусе из яичного желтка су-вид с дижонской горчицей, каперсами и хрустящими корнишонами. Дополняем черным трюфелем и натертым сушеным сердцем бычка, которое делает вкус мяса ярким и незабываемым. По

Хумус из запеченной моркови и арахиса, дополненный томатами, огурцами, редисом, миксом зелени и специей заатар. Сервируем маслом чили, что придает блюду пикантность

Чёрная тигровая креветка XL, приготовленная на гриле, с добавлением голландского соуса, копченой паприки и перца чипотле

Картофель конфи, томлённый французским способом, подается со сметаной в сочетании с пряным соусом чимичурри

Запечённый на углях перец рамиро в гранатовом соусе винегрет-наршараб со смесью восточных специй

Запеченный батат, глазированный апельсиновым соусом, в сочетании с греческим йогуртом, фисташками и херб-соусом на основе кинзы и петрушки

Микс из сладких узбекских томатов и томатов черри с ялтинским красным луком, маринованным в смеси винного и рисового уксуса. Подаётся вкупе с маринадом и оливковым маслом

Пышная дрожжевая лепешка из пшеничного теста с начинкой из камчатского краба, рикотты, томатного джема и лука-сибулета. Яркое дополнение — соус агуа чили, приготовленный на основе консоме из мидий, кинзы, халапеньо и понзу (20 см)

Постная веганская лепешка с вешенками и черными лисичками, обжаренными на гриле, дополненная шпинатом и соусом на основе орехов кешью

Хрустящая лепешка из дрожжевого теста с начинкой из копченого ягненка адобо, двух видов сыра, ялтинского маринованного лука и айоли на основе сметаны. Дополняем соусом моле на основе бульона, в котором томился ягненок, и тамаринд-винегрет с добавлени

Хрустящая лепешка из дрожжевого теста с нежной страчателлой, домашней пастой из белого трюфеля и сыра пекорино. Дополняем слайсами черного трюфеля и оливковым маслом (20 см)

Это яркое тропическое севиче сочетает в себе сочные кусочки папайи, манго и спелых томатов. Вкус салата подчеркивает пикантный лаймовый соус, дополненный кинзой, имбирем и красным луком

Салат со стейком бавет, томатами, перцем рамиро, баклажаном, цветной капустой и маринованным ялтинским луком. Дополняем соусом на основе кунжутной пасты

Салат из камчатского краба в сочетании с огурцом, авокадо, сегментами апельсина, базиликом и листьями романо. Дополняем ярким цитрусовым соусом из апельсина с кинзой и анчоусами

Конфета из молочного шоколада с мягкой карамелью

Угольный шу с заварным кремом и соусом на основе бобов тонка

Нежный суп на основе тыквы, обожженной на углях, и кокосового молока, а также с добавлением карри и крамбл-бриоши

Наваристый суп на рыбном бульоне с томатами пелати, шпинатом и обжаренными на гриле филе форелью и сибасом. Легкую пикантность супу придают перец чипотле и кинза, а копченые сливки добавляют приятную текстуру