Хрустящая лепешка из дрожжевого теста с нежной страчателлой, домашней пастой из белого трюфеля и сыра пекорино. Дополняем слайсами черного тр юфеля и оливковым маслом (20 см)
1290 ₽125 g
Зелёный салат с васаби, овощами и киноа
Микс из мини-шпината, кервеля и мяты с хрустящими брокколини, молодым горохом в стручках, бобами эдамаме, огурцом и авокадо. Дополняем попкорном из киноа, тыквенными семечками, оливковым маслом и васаби-дрессингом
1100 ₽290 g
Тартар из говядины, трюфель, чипотле
Тартар из мяса мраморного бычка зернового откорма в соусе из яичного желтка су-вид с дижонской горчицей, каперсами и хрустящими корнишонами. Дополняем черным трюфелем и натертым сушеным сердцем бычка, которое делает вкус мяса ярким и незабываемым. По
1650 ₽180 g
Копченый брискет, вагю, грибы
Насыщенный, наваристый суп на говяжьем бульоне с брискетом, усиленный ароматом и вкусом вагю, дополненный грибами и маринованным красным луком
1450 ₽320 g
Суп из печеных томатов с форелью, сибасом и копчёными сливками
Наваристый суп на рыбном бульоне с томатами пелати, шпинатом и обжаренными на гриле филе форелью и сибасом. Легкую пикантность супу придают перец чипотле и кинза, а копченые сливки добавляют приятную текстуру
1250 ₽330 g
Восьмичасовой молочный ягненок, картофель и чимичурри
Нежный ягнёнок, томлённый аргентинским способом, в тандеме с запечённым на углях картофелем, дополненный сметаной и луком-сибулетом
1990 ₽280 g
Утка сухого вызревания 2 недели, чатни из груши, листья мангольда
Утиная грудка обжаривается на гриле, ножка конфи маринуется с цедрой апельсина и лимона, после чего готовится в горячем масле при температуре 130 градусов, затем прогревается в дровяной печи. Дополняем мангольдом и чатни из груши
2300 ₽500 g
Форель, запечённая на берёзовом полене, полента с кукурузой на гриле
Карельская форель, слегка подкопченная на березовом полене, с кремом из поленты и молодой кукурузы, дополненная соусом чемула. Сервируем долькой лимона
1990 ₽380 g
Картофель конфи со сметаной и чимичурри
Картофель конфи, томлённый французским способом, подается со сметаной в сочетании с пряным соусом чимичурри
800 ₽240 g
Баскский чизкейк Ваниль бурбон Мадагаскар
Баскский классический ванильный чизкейк с мягкой, нежной текстурой
A good restaurant amongst others in this district of Moscow. The food was very good and the idea of Maya cuisine is very interesting. However, I’m baffled by the amount of staff and their inability to effectively manage guests (not all the time, but this is a problem).
Our waiter was being quite rude by nearly forcing us to purchase alcohol even before showing us the menu (we don’t drink- and this was quite offensive).
If the restaurant manages to get rid of the staff problems- it will definitely deserve 5 stars from us.
Maya bar room; excellent experience
There is a special zone inside Maya restaurant - Maya bar room, and I want to share our experience about this secluded place.
This authentic zone inside the restaurant is a true hidden gem! Here you can find positions of the main menu, but cocktails are different (spoiler: they are excellent!). If you’re fan of tequila and mezcal - you must visit this place! Cocktail card isn’t big, but all positions are really cool.
There is a main menu as well, and I really want to make a statement that here you can find one of the best meat tartar in Moscow - excellent combination of ingredients, all of them make one symphony of this dish. Other dishes are also good, scallops as a starter were tasty and an even a little bit refreshing. Lamb with potato and chimichurry sause was chosen as a main dish and it was perfect - so tender, it melted into my mouth.
Good staff - a bartender was very friendly and welcoming, he shared a lot of information about Mexican traditions, which was very interesting, and helped us with a choice of food and cocktails.
The interior is dark, but very cool and authentic, give a try for this room :) There is only one shared table, but it’s very unique experience inside, so don’t worry about the inconvenience if you usually skip places like this - usually it’s not crowded as a summer terrace.
I’m a friend of the owner and each establishment he’s owned or run including this one would put Gordon Ramsey to shame. Glen is a visionary and true good artist who never ever ever sends out second rate food. Great Aussie bloke