Сельдь, яйцо куриное, яйцо перепелиное, свекла запеченная, лук шалот, соус мусс из сельди на основе майонеза, свекольная эспума на основе фреша свекольного и квасного сусла
650 ₽280 g
Супы
Борщ с говяжьей щекой, чесночное сало, черный хлеб
Говяжье щёки, говяжий бульон, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, свекла, томатная паста, уксус, гренки из бородинского хлеба, мусс из сала с чесноком и зеленью, сметана
750 ₽520 g
Крем-суп на курином бульоне
Куриный бульон, морковь, лук репчатый, масло оливковое, фрикадельки из индейки