Для приготовления салата нарезанные кабачки, брокколи, фенхель, авокадо, свежие огурцы, бобы эдамаме, маринованные яблоки заправляем соусом из зелени и добавляем листья романо и молодого шпината. После чего салат выкладываем на блюдо и украшаем кресс
650 ₽220 г
Греческий салат с хрустящей лепешкой
Огурцы, томаты, перец, лук, оливки, сыр фета, лепешка роти
850 ₽300 г
Греческое мезе с лепешкой из нашей печи
В первый соусник выкладываем хумус, поливаем йогуртом, затем маринованный нут и посыпаем зернами граната. Во второй соусник - бабагануш из баклажан, посыпанный тертой фетой, и вяленые томаты. В третий - крем из сливочного сыра, политый вареньем из ап
1050 ₽330 г
Карпаччо из аргентинской креветки
1050 ₽90 г
Карпаччо из лопатки мраморного бычка
Тонко нарезанная говяжья лопатка мраморного бычка, маринованная в средиземноморских травах и приготовленная sous-vide, поливается кисло-сладким соусом из фреша цитрусовых, оливкового масла, меда, соуса чили, чеснока и зелени. Украшается маринованным
1250 ₽160 г
Листья салата с камчатским крабом
Листья салата, камчатский краб, авокадо с лимонной заправкой
1150 ₽170 г
Паштет из птицы с чатни из манго
Паштет из птицы, чатни из манго, желе из апельсина, апельсиновое масло, жареный хлеб
830 ₽200 г
Салат из авокадо с японским угрём и сливочным сыром
Котлеты из камчатского краба с картофельным пюре и соусом из щучьей икры
Крабовые котлеты, картофельное пюре, сметана, икра таежной щуки, соус айоли с копченой паприкой, кресс-салат, пудра из зелени
1250 ₽280 г
Креветки по-средиземноморски
На оливковом масле обжариваем аргентинские лангустины и тигровые креветки с чесноком и перцем чили, добавляем сухое вино, куриный бульон, соус из томатов и овощей, сливочное масло, чеснок и зелень. При подаче блюда выкладываем готовые креветки в соус
1450 ₽250 г
Лосось с пюре из батата, шпинатом и цитрусовым соусом
Для приготовления блюда стейк лосося обжариваем на гриле, подаем с пюре из батата и сливочного сыра, гарниром из припущенного на оливковом масле шпината, поливаем соусом юдзу с чиа и украшаем кресс салатом. При подаче лосось поливаем Пеной из базилик
1490 ₽210 г
Печеный ягненок с оливковым орзо и кремом из козьего сыра
Томленая говядина с демигласом из овощей и томатами Кимчи
1190 ₽280 г
Утиная ножка с томленой грушей и соусом из печенных яблок
Для приготовления блюда утиную ножку конфи запекаем с глазировкой из концентрированного говяжьего бульона и ферментированных бобов. Грушу томим в карсном вине со специями. Добавляем крем из печеных яблок, и сливочного сыра. При подаче дно блюда полив
Папарделле с брискетом из мраморного бычка, пармезаном и рукколой
Паста папарделле собственного приготовления из твердых сортов итальянской пшеницы, томатный соус, брискет из говяжьей грудинки, мясной бульон, томаты, чеснок, зелень, сливочное масло, руккола, пармезан
1050 ₽300 г
Паста Арабьята с креветками
Тесто для пасты из твердых сортов итальянской пшеницы отвариваем в кипящей подсоленной воде и заготавливаем с соусом арабьята (томаты свежие и консервированные, перец чили, лук, чеснок), с овощным бульоном, креветками и бланшированными томатами черри
1150 ₽320 г
Паста Арабьята со сладкими томатами и страчателлой
Тесто для пасты из твердых сортов итальянской пшеницы отвариваем в кипящей подсоленной воде и доготавливаем с соусом арабьята, овощным бульоном и бланшированными томатами черри. В конце приготовления добавляем сливочное масло и чеснок. При подаче на
1050 ₽320 г
Ризотто с белыми грибами
Рис, лук, грибной бульон, сливочное масло, белые грибы, трюфельное масло, крем из грибов, сливки, пармезан, зелень
990 ₽260 г
Ризотто с морепродуктами, томатами и консоме
Вонголе, осьминог, кальмар
1250 ₽360 г
Сливочное ризотто с крабом и хрустящим кабачком
Для приготовления ризотто рис готовим с рыбным бульоном и соусом из креветок. Мясо краба прогреваем со сливочным маслом и лимонным соусом. В конце приготовления в ризотто добавляем сливочное масло, пармезан, чесночное масло и зелень. Подается ризотто
1100 ₽270 г
Черные спагетти с крабом и молодыми кабачками
Спагетти, чернила каракатицы, соус из креветок, рыбный бульон, сливки, мясо краба, филе томатов, молодые кабачки, икра палтуса
1050 ₽300 г
Шашлык & Гриль
Дальневосточный гребешок на гриле
Гребешок, специи
1420 ₽100 г
Кальмар на гриле
Кольца кальмара, приготовленные на гриле
690 ₽100 г
Нью-Йорк стейк из мраморной говядины
Стейк стриплойн (тонкий филейный край) из мраморной говядины зернового откорма, приготовленный на гриле
2850 ₽300 г
Осьминог на гриле
Осьминог, специи
1690 ₽100 г
Стейк лосося на гриле
Стейк из мурманского лосося с кожей обжаривается на гриле. Подается с лимоном и розмарином
1250 ₽150 г
Тигровые креветки
Тигровые креветки, приготовленные на гриле
790 ₽100 г
Филе Дорадо на гриле
Филе дорадо обжаривается на гриле. Подается с лимоном и розмарином
900 ₽130 г
Филе миньон с соусом BBQ
Стейк из вырезки вола травяного откорма, приготовленный на гриле. Подается с соусом BBQ
1840 ₽200 г
Десерты
Бейлис торт с соленой карамелью
610 ₽170 г
Земляничный пирог
650 ₽165 г
Медовик с Цитрусовой сметаной
Для приготовления медовика отпекаются медовые коржи (мука, мед, яйца, сахар, сливочное масло). Затем они пропитываются кремом на основе сметаны. Десерт подается с кремом из сливок, сметаны и лимонной цедры. Украшаем ягодами свежей малины и припущенно
590 ₽185 г
Торт Сникерс с кремом из белых грибов
Бисквит, сливочно-шоколадный крем, соленая карамель, обжаренный арахис, крем со вкусом белых грибов
Брускетта с камчатским крабом, сладкими томатами и авокадо
Ремесленный хлеб, томаты, авокадо, листья салата айсберг с мясом краба и лимонной заправкой
1190 ₽250 г
Профитроли с камчатским крабом и соусом из печеного яблока
Профитроли, краб, соус из сливочного сыра с майонезом, васаби, сгущенным молоком, чили, соевым соусом и фрешем лимона, крем из печеных яблок
1100 ₽115 г
Прошутто крудо
Ветчина, нарезанная слайсами
850 ₽60 г
Тапас Сет
Закусочный сет: сыр козий Бра, сыр Камамбер, брезаола, хамон, чоризо, оливки, маслины, кростини с куриным паштетом, кростини с тартаром из томатом, гренки из обжаренного багета
2190 ₽380 г
Тартар из мраморного бычка со снегом из пармезана
Тартар из бычка, пармезан, ремесленный хлеб
950 ₽150 г
Наша коптильня
Атлантический лосось холодного копчения
Лосось
1250 ₽100 г
Копченый тунец
Тунец собственного копчения
990 ₽100 г
Палтус холодного копчения
Палтус
950 ₽100 г
Пастрами из говядины
Говядина собственного копчения
890 ₽100 г
Пастрами из индейки
Индейка собственного копчения
670 ₽100 г
Утиная ножка горячего копчения
Утиная ножка (1 шт.)
850 ₽170 г
Гарниры
Брокколи с соусом из сливок и трюфеля
Брокколи, соус сливочно-трюфельный
590 ₽170 г
Молодой картофель со сметаной и щучьей икрой
Молодой картофель, сливочное масло, чеснок, зелень, икра