Сама пеку хлеб и знаю, чтобы сделать качественно, хлеб долго лежал и не плесневел, а засыхал, нужно качественное сырьё. А это значит и цена выше, чем на обычные батоны.
Большое разнообразие хлебы и выпечки. Цена да, не ассортимента Дикси или магнит. Но в том же ВкусВилл или Перекресток хлеб стоит столько же.
Ну и то, что к вечеру уже не такой большой выбор говорит о том, что людям нравится и они покупают.