Kappou Hiroki Arakawa

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), с небольшим акцентом васаби. Сверху укладывается чуть опаленная японская премиальная говядина вагю, категория А5

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), с небольшим акцентом васаби. Сверху укладывается свежий сахалинский гребешок

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), с небольшим акцентом васаби. Сверху укладывается красная икра, промытая в специальном японском соусе, чтобы раскрыть вкус

Это конвертик из японского отварного тофу. Внутри традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки) с маринованным имбирем и кунжутом

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), с небольшим акцентом васаби. Сверху укладывается очищенный краб волосатик

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), с небольшим акцентом васаби. Сверху - свежий мурманский лосось

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), с небольшим акцентом васаби. Сверху укладывается свежий японский жевательный осьминог

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), с небольшим акцентом васаби. Сверху - нежное масляное брюшко мурманского лосося

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), с небольшим акцентом васаби. Сверху - нежный японский тунец

Традиционный рис для суши с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки) с небольшим акцентом васаби. Сверху свежая сладкая креветка

Свежий, нежный сахалинский гребешок, васаби

Нарезанные по японской технологии ломтики свежего лосося, васаби

Нарезанные по японской технологии ломтики свежего жевательного осьминога, васаби. Осьминог слегка ошпаривается в традиционном бульоне с добавлением соевого соуса, оставаясь внутри сырым

Масляная и нежная часть лосося, нарезанная по японской технологии. Свежие кусочки брюшка лосося, васаби

Нежные кусочки спинки свежего японского тунца блюфин, васаби

Угорь, обжаренный в традиционном соусе унаги, васаби

Кусочки брюшка свежего японского тунца блюфин, васаби. Премиальная, масляная часть

Традиционный суши рис с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), внутри нори, огурец и авокадо, а сверху выкладываются ломтики опалённого угря. Подаётся с имбирем и васаби

Традиционный рис с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), внутри васаби и авокадо. Оборачивается в нори, подаётся с имбирем

Традиционный рис с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), внутри васаби и лосось. Оборачивается в нори, подаётся с имбирем

Традиционный рис с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), внутри васаби и огурец. Оборачивается в нори, подаётся с имбирем

Традиционный рис с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), внутри васаби и угорь. Оборачивается в нори, подаётся с имбирем

Классический японский ролл. Традиционный рис с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), внутри лосось, угорь, красная креветка, соус спайси, тобико, тофу с префектуры Койя и шиитаке. Оборачив

Три нежных лангустина в тонкой легкой темпуре. Подаётся с соусом на основе соевого соуса и стружки тунца

Цукини, баклажан, батат, болгарский перец, грибы в тонкой легкой темпуре. Подаётся с соусом на основе соевого соуса и стружки тунца

Сезонные зелёные овощи, припущенные в традиционном японском бульоне на основе стружки тунца

Молодая стручковая фасоль, обжаренная в кунжутном масле с чесноком. Посыпается солью и смесью перцев шичими

Отварная фасоль эдамамэ, морская соль

Традиционный рис с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), внутри нори, авокадо, сливочный сыр, лосось. Сверху выкладываются ломтики лосося, подаётся с имбирем и васаби

Традиционный рис с заправкой ака шари (японская красная заправка, обладающая прекрасным балансом сладости и кислинки), внутри нори, авокадо, сливочный сыр и лосось. Сверху выкладываются ломтики лосося, подаётся с имбирем и васаби

Сет из 7 классических японских суши: суши лосось, суши торо с лососем, суши икра, суши угорь кабаяки, суши инари, суши ака эби, суши гребешок

Японский шёлковый тофу в легкой панировке, обжаренный во фритюре. Подаётся с тертым дайконом и имбирем, стружкой тунца, бульоном агедаши