Kaif Provenance

Говядина, трюфельный айоли, пармезан.

Обжаренный на сливочном масле бриошь с паштетом из утиной печени, подается с чатни из яблок и поливается черной смородиной в сиропе, украшается мини шпинатом, жженым фундуком и мальтой с оливковым маслом.

5 видов фермерских сыров , подается с медом с цедрой лайма и молотым перцем . Украшается орехами и сезонными ягодами.

2 вида мяса: парма и чоризо, 3 вида сыра: мон блю, камамбер и сыр с пажитником, чиабатта с паштетом из куриной печени, оливки, маслины, артишоки, вяленые томаты , маринованные перчики и кедровые орешки.

Оливки, маслины

Вяленные томаты

Ассорти из 5ти видов брускетт (брускетта с крабом, брускетта с лососем, брускетта с артишоком, брускетта со страчателлой и брускетта с ростбифом)

Сыр камамбер целиком запекается в печи, выкладывается на обжаренную в сливочном масле бриошь и поливается сальсой из вишни.

Стейк из говяжьей вырезки, обжаренный на гриле. Подается с обжаренным чесноком и тимьяном на сливочном масле. Отдельно подается соус Чимичурри.

Куриное филе, обжаренное на гриле, подается с цветной капустой , соусом пулет, соусом дзадзыки , украшается семенами кунжута кимчи, лепестками миндаля, зеленым маслом.

Салат айсберг, котлета из мраморной говядины, красный лук, огурцы, сыр чеддер.

Соус барбекю, айсберг, котлета из мраморной говядины, сыр.

Картофель, говяжьи щечки, унаги, крем из пармезана.

Спагетти с кальмарами, креветками, вонголе, чесноком, петрушкой, базиликом, перцем чили и специей хондаши приготовленные на раковом биске,украшается зеленым маслом и кресс салатом.

Пюре из запеченного картофеля с добавлением сливочного масла. Говядина обжаривается с луком шалот на белом сухом вине и сливках. Украшается опаленным маринованным жемчужным луком, пудрой из маслин и чипсами из петрушки.

Цыплёнок готовится по методу сувид с добавлением сливочного масла (цыплёнок почти без кости). Цыплёнок обжаривается на гриле с добавлением тимьяна, беби картофеля и вешенками на эмульсии с добавлением трюфельного масла.

Паста готовится по классическому итальянскому рецепту (без сливок). Обжаривается бекон, добавляется лук шалот, белое сухое вино, куриный бульон, желток, пармезан и сливочное масло. Украшается пармезаном и микрозеленью.

Фарш из говяжьей вырезки обжаривается с луком шалот, куриным бульоном с добавлением томатного соуса барбекю. Далее добавляется паста лингвини. Украшается сливочным сыром страчетелла и зелёным маслом.

Мандарины, виноград, яблоко, груша, ананас, клубника, голубика.

Авторская подача чизкейк в виде крема посыпанного собле из песочного теста сверху поливается кофейной карамелью, украшается свежей малиной.

Оладья обжаренные на сковороде, выкладываются и поочередно смазываются карамельным соусом и украшаются лесными ягодами и сахарной пудрой.

Десерт на основе крема маскарпоне и печенья савоярди пропитанного кофе с ликером амаретто . Посыпается горьким шоколадом и украшается снегом из маскарпоне

Ролл с сливочным сыром, манго, лососем и украшается рисовыми воздушными шариками

Сливочный сыр, авокадо, манго, соус спайси

Ролл со сливочным сыром, авокадо, айсбергом, тонко нарезанной обожжённой говядиной и соусом лакто-чили

Ролл с тунцом, авокадо, стружкой тунца и соусом трюфельным юдзу

Ролл со сливочным сыром, огурцом, авокадо, угрем и айсбергом. Украшается соусом унаги, соусом маракуйя и табико

Ролл с крабом, угрем, авокадо, сливочным сыром и японским майонезом кюпи

Ролл с креветками, авокадо, творожным сыром, и спайси соусом, обжаренный в кляре. Украшается черной тобико

Римская пицца с соусом на основе сливочного сыра и трюфельной пасты, моцарелла, куриное филе, обжаренные вешанки, посыпается тертым пармезаном. Украшается мини шпинатом, пудрой из маслин, трюфельным и зеленым маслом.

Римская пицца с соусом том ям, моцарелла, кусочки лосося, соус Унаги , древесные грибы. Украшается слайсами редиса, кинзой, кунжутом и зеленым маслом.

Римская пицца с томатным соусом, с соусом барбекю и свежим базликом. Моцарела, пепперони, посыпается тертым пармезаном и орегано.

Трюфельное масло, пармезан.

Основа для римской пиццы, соус Чимирурри.

Основа для римской пиццы, соус томатный барбекю, сыр моцарелла, томаты. При отдаче украшается рукколой.

Авокадо, микс салатов, креветки, слайсы свежего огурца и цуккини, бобы эдомаме, стручковый горошек, заправляется соево-кунжутной заправкой и украшается миксом семечек.

Листья молодого шпината, авокадо, свежая клубника, тунец, обжаренный на гриле, медово-горчичная заправка, фенхель. Украшается пудрой из маслин и микрозеленью.

Ростбиф со свежими томатами ,рукколой заправленной бальзамическим кремом и оливковым маслом. Подается с соусом витело, маслом из кинзы и петрушки.

Баклажан запеченный на гриле, сальса из свежих томатов, соус ореховый, микс семечек (кунжут, семена льна, тыквы и подсолнечника), масло зелёное (масло раст., шпинат, петрушка), соль морская, микрозелень.

Тайский рис, соус понзу, пудра из нори.

Картофельное пюре, пармезан, трюфельное масло.

Цукини, баклажаны, болгарский перец, томаты, морская соль.

В тарелку с рисом для суши по кругу выкладываются: лосось, вакаме, огурец, помидоры черри, сливочный сыр, айсберг, васаби. украшается мелко нарезанными нори и зеленым луком. Подается с соевым соусом.

В тарелку с рисом для суши по кругу выкладывается: тунец, вакаме, авокадо, бобы эдомаме с зеленым маслом, кинза и креметта с юдзу и трюфелем. Украшается нори и кунжутом васаби. Подается с соусом чили-манго.